一、产品标准
公司生产盐酸菜系列产品卫生质量必须符合国家标准《酱腌菜卫生标准》（GB2714-2003）及国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）。
盐酸菜产品：应符合SB/T 10221-94《糟渍菜标准》. 火锅酸菜产品：成品企业标准****。
榨菜产品：原料榨菜应符合GH/T1011-1998标准;
泡椒产品：原料辣椒应符合MY 5229-2004无公害食品；辣椒干、成品泡椒企业标准***。
二、工艺方案 技术路线及流程 主要工艺流程说明：
① 晾晒：青菜砍收后就地摊晒8小时以上。
② 入池腌制：将菜均匀的放入池中，一层菜一层盐，并在池角或中部留下抽水口。
③ 倒池：待腌制盐水盛出后，用泵抽盐水浇于菜面。 ④
封池：当菜腌制成熟后，用塑料薄膜封池。
图1：
盐酸菜生产工艺流程
砂糖、味精及其它辅料 收购的青菜原料→清洗→晾晒或烘干→腌制→清洗→分切→脱盐→脱水→拌合→发酵→糯米→淘洗→蒸煮→冷却→发酵→甜酒→计量装袋→抽空热合→杀菌→冷却→装箱→打包入库→出厂
图2：
榨菜生产工艺流程
盐菜块→入池腌制→倒池→腌制→起池→原料榨菜整理→输送→清洗→切分→金属检出→脱盐→脱水→拌料→计量→充填→真空包装→杀菌 →冷却→装箱打包入库→出厂 图3：
泡椒生产工艺流程
辅料、保险液 鲜辣椒→清洗→入池腌制→起池→原料整理→输送→清洗→沥水→计量装瓶→封口→杀菌→冷却→装箱→打包入库→出厂
三、品种及主要技术来源的可靠性和可得性
公司主要产品盐酸菜、泡菜、榨菜等。主要技术来源两个方面：一是自主研发，二是第三方的技术力量。生产技术、加工工艺流程主要由****提供保障。
1、 主要技术参数
主要技术参数表
表1： 项 目 水 份% 食 盐（以氯化钠计）% 总 酸（以乳酸计）% 还原糖（以葡萄糖计）% 亚硝酸盐（以Na2NO3）mg/kg 食品添加剂 项目产品出品率为100%，损耗率为0。 2、物料消耗定额
物料消耗表
表2： 序号 1 2 3 4 名称 青菜 糯米 冰糖 辣椒 规格 无腐烂 无腐烂 无杂质 无腐烂 单位消耗量（t/t） 1.43 0.56 0.05 0.04 产地 南溪 —— 广西柳州 —— 备注 参 数 ≤82.0 ≤6.0 ≤1.2 ≥5.5 ≤20.0 符合GB 2760的规定 序号 5 名称 食盐 规格 单位消耗量（t/t） 0.08 产地 盐业公司调运 备注 3、基础数据及参数选取 财务价格
本项目销售价格及主要投入物价格确定的原则是：根据拟定的目标市场，结合四川及周边地区的市场情况，确定本项目销售价格；项目主要投入物是以现行市场价格为依据，并参考省内类似地、州相同项目取费标准，设定该项目的投入物价格，所有价格都是建设期末的含税价格。其标准如下：
1、销售收入税率统一按增值税17%计；
2、教育附加费为3%计，城市维护建设税按7%计； 3、所得税按25%计。
单位产品生产成本估算表
序号 1 2 3 4 项目 单位 消耗定额 单价（元 金额/单位） （元） 年耗量 原料青菜 原料米酒 辅料 铝箔袋 纸箱 打包材料 小计 原料榨菜 辅料 铝箔袋 纸箱 打包材料 小计 原料榨菜 辅料 透明袋 纸箱 打包材料 小计 原料鲜红辣椒 原辅材料 80g×100软包装盐酸菜（普通型） 1.50 350.00 525.00 吨 0.18 4000.00 720.00 吨 15.00 30.00 450.00 公斤 12537.50 0.08 1003.00 个 125.00 3.50 437.50 个 12.00 元 3147.50 70g×200中盐榨菜 1.50 380.00 570.00 吨 36.40 15.38 559.83 公斤 14570.00 0.08 1165.60 个 72.00 3.50 252.00 个 12.00 元 2559.43 200g×50软包装泡酸菜 1.50 400.00 600.00 吨 13.00 20.00 260.00 公斤 个 5000.00 0.20 1000.00 套 100.00 3.50 350.00 个 100.00 1.50 150.00 元 2360.00 256×20瓶装辣椒制品 吨 0.90 3000.00 2700.00 1 2 3 4 公斤 10.00 30.00 300.00 套 3946.25 1.00 3946.25 个 197.31 2.50 493.28 元 260.00 7699.53 燃料、动力及水 80g×100软包装盐酸菜（普通型） 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 度 550.00 0.61 335.50 煤 吨 1.20 550.00 660.00 小计 1040.60 70g×200中盐榨菜 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 度 450.00 0.61 274.50 煤 吨 0.80 550.00 440.00 小计 759.60 200g×50软包装泡酸菜 水 吨 11.00 4.10 45.10 电 吨 300.00 0.61 183.00 煤 吨 0.60 550.00 330.00 小计 558.10 256×20瓶装辣椒制品 水 吨 9.00 4.10 36.90 电 度 400.00 0.61 244.00 煤 吨 0.40 550.00 220.00 小计 500.90 工资福利 3400.00 80g×100软包装盐酸菜（普通型） 900.00 70g×200中盐榨菜 700.00 200g×50软包装泡酸菜 300.00 256×20瓶装辣椒制品 700.00 制造费用 2900.00 80g×100软包装盐酸菜（普通型） 700.00 70g×200中盐榨菜 600.00 200g×50软包装泡酸菜 300.00 256×20瓶装辣椒制品 600.00 副产品回收 单位产品生产成本 80g×100软包装盐酸菜（普通型） 5788.10 70g×200中盐榨菜 4619.03 200g×50软包装泡酸菜 3518.10 256×20瓶装辣椒制品 9500.43
辅料 玻璃瓶 纸箱 打包材料 小计