了解饭店的基本概念及功能；熟悉饭店的类型及饭店产品的特点；熟悉饭店等级的划分；掌握饭店管理的概念、内容、原则及经营模式；知晓饭店业的发展趋势和饭店集团。 二、饭店组织管理
了解饭店组织设置的依据、原则；掌握饭店组织机构的设置及框架；熟悉饭店组织管理制度。。 三、饭店经营理念与战略
了解饭店经营理念的发展过程；熟悉各经营理念的基本含义；掌握“让客价值”理论、“消费者非常满意”理论和“内部营销”原理及其在饭店管理中的应用；了解饭店经营战略的含义，熟悉饭店经营战略的内容及制定过程，掌握饭店经营战略的模式及竞争战略的运用方法；学会饭店的风险管理。 四、饭店营销管理
了解饭店营销的基本概念及与推销、促销的区别；熟悉饭店营销活动的特点及对策；熟悉营销活动的基础环节；掌握饭店营销组合策略；掌握饭店最新营销理念和模式，并能在饭店实际中加以运用。 五、饭店服务质量管理
熟悉饭店服务质量的涵义、构成及特点；熟悉饭店全面质量管理的涵义、内容及原则；熟悉饭店服务质量管理的基本程序；掌握饭店服务质量管理的有效方法，并能在此基础上对饭店服务质量进行科学评价。 六、饭店人力资源管理
了解饭店人力资源管理的含义、作用及管理范畴；掌握饭店人力资源开发与利用、考评及激励等方面的实际工作原则、方法和技巧；掌握饭店督导管理含义、地位及管理技巧。 七、饭店接待部门管理
了解前厅部的含义及主要任务；熟悉前厅部的组织机构及职责；掌握前厅部的基本业务管理；熟悉客房部组织机构及职能；掌握客房的类型及房态；房间和公共区域卫生清洁的内容和基本方法；掌握客房对客服务内容及其管理；熟悉餐饮部的主要任务；熟悉餐饮部的组织机构及职责；掌握餐饮服务的技能与技巧。 八、饭店财务管理
了解饭店财务管理的含义；熟悉饭店财务管理的特点。 九、饭店后勤保障管理
了解饭店物资、设备管理的含义；熟悉物资、设备的特点、任务及分类；掌握饭店安全管理的概念及内容；熟悉饭店安全管理的原则、特点与要求；熟悉饭店的日常保安工作内容；掌握饭店卫生管理的内容特点与要求。
《旅游管理》专业综合技能 总分：100分
一、形象礼仪方面（5分）
掌握妆饰、服饰、仪态礼仪知识，塑造良好的自身形象。 二、语言表达能力方面（15分）
掌握口语表达中准确、清晰、生动、得体的基本要求。 三、导游业务方面（40分）
掌握全陪、地陪的服务程序与规范；游客个别要求的处理；事故的预防和处理。
四、饭店服务技能方面（40分）
掌握前厅服务基本服务技能；掌握客房服务基本服务技能；掌握餐饮服务基本服务技能；掌握酒水服务基本技能
文章来
源：http://www.zsb666.com/newview.aspx?ID=1168