碳水化合物
八十二、 鲜蛋容易被沙门氏菌污染。花生和玉米容易被黄曲霉污染。
八十三、 河豚能引起食物中毒，其毒性最小的部位是：肌肉。慢性砷中毒的病人可查头发和指甲的砷含量。
八十四、 佝偻病主要与钙和VD缺乏有关。坏血病主要与VC缺乏有关。 八十五、 脚气病是缺乏：VB1。鱼鳞病是缺乏：VA。
八十六、 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有：砷、致病菌、菌落总数、大肠菌群
八十七、 陶瓷食具的釉彩的有毒物质是：铅、铬、镉。
八十八、 关于溶解氧，下列那种说法是正确的：水温越低，水中的溶解氧的含量越高；耗氧作用超过复氧作用，溶解氧逐渐下降，水质恶化；水中有大量藻类植物时，可是溶解氧成过饱和状态。
八十九、 学校经常性卫生监督的依据是：《学校卫生工作条例》、《中小学建筑设计规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》
九十、 公共场所卫生监督员的职责包括：宣传卫生知识、对从业人员进行卫生知识培训、调查处理公共场所发生危害健康事故。
九十一、 下列哪项属于公共卫生执法的基本原则：保障人民身体健康的原则、民主集中制原则、效率原则、合法性和合理性原则。
九十二、 HACCP系统控制指标可以分为：感官指标、物理指标、化学指标、微生物指标。 专业知识：
一、 就世界范围平均而言，人类目前所受照射的最大人工电离辐射照：X射线诊断。 二、 137Cxy射线和物质的主要相互作用是：康普顿效应
三、 下列哪项不属于室内微小气候指标：采光。（气温气流气湿风速） 四、 《化妆品生产企业卫生许可证》的有效期：4年
五、 生活饮用水卫生标准规定，用氯消毒时，集中时给水管网末梢水应不低于0.05mg/L。
六、 放射性白内障发病率随受照剂量的增加而显著上升。
七、 低水平放射性测量时为把简化优质因子提高100倍，本底计数率应降到多少（其它参数不变）1/100
八、 下列哪一种属于特殊用途化妆品：防晒霜
九、 根据我国法规规定，在化妆品中部的检出的三种控制菌为：绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、粪大肠菌群。
十、 为了降低本底，γ谱仪在测量时置在一定厚度的哪类屏蔽室内：铅
十一、 某地区人群一段时间以来出现皮肤搔痒、腹泻以及恶心等消化道症状，你认为可能是水源受到哪种污染：酚
十二、 放射性活度的法定剂量单位的符号是：Bq
十三、 X射线机的发射量取决于：管电流的大小，曝光时间的长短。 十四、 在胚胎处于哪一时期受到照射，可造成器官畸形：器官形成。 十五、 下列关于“三同时”论述错误的是：没有法律效力。 十六、 预防性劳动卫生监督工作属于：一级预防。 十七、 氨防毒面具罩应选用何种滤料：硫酸铜。 十八、 我国劳动卫生标准采用：最高容许浓度。
十九、 就业前健康检查的目的是：及时发现职业禁忌症，建立就业者健康档案。 二十、 矽尘致肺癌的调查属于：专业调查。 二十一、 我国煤矿工人尘肺中多数为煤矽肺。
二十二、 丙烯腈、苯乙烯（丁二烯）共聚树脂的主要卫生问题是：丙烯腈单体残留。 二十三、 生产性粉尘按其性质可分为：无机尘、有机尘和混合尘。 二十四、 目前，我国职业病诊断实行几级管理：三级 二十五、 铅及其无机化合物进入人体的主要途径是：呼吸道。
二十六、 职业中毒可分为几种临床类型：急性、亚急性、慢性
二十七、 用能量消耗来划分劳动强度大小主要适用于：体力劳动为主的作业。 二十八、 静态作业的特点是：能量水平消耗不高，容易疲劳。
二十九、 生产工艺过程中产生的职业有害因素有：化学因素，物理因素。
三十、 对未取得健康证明而从事食品生产经营的祸患有应调离接触直接入口食品的患者而不按规定调离的，可依法给予的行政处罚是：责令改正，处以5000元以下的罚款。
三十一、 各种细菌性食物中毒的机制有所不同，以下哪项是正确的：腊样芽孢杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌以毒素为主。
三十二、 苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰甙类，可分解为哪一种化合物引起的：氢氰酸。
三十三、 水域病是因为进食了相当量的含甲基汞的食物而引起的疾病。
三十四、 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，他适用于，特定人群食用。 三十五、 食源性传染病的责任疫情报告人是：执行职务的医疗保健人员，卫生防疫人员。 三十六、 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。特点有：全年皆可发生，夏秋季多发；往往是由于食品贮存和加工不妥。
三十七、 水中某些污染物可通过水中 食物链 的生物放大作用，使生物体内含量大大高于水体浓度。
三十八、 水体污染物的迁移是指：污染物从一点转移到另一点。 三十九、 饮水中氯化副产物主要有：氯仿
四十、 常用哪种作为评价水质清洁和净化效果的指标：细菌总数。 四十一、 评价氯化消毒的简便指标是：余氯量
四十二、 若儿童每年身高增加不足4厘米则提示儿童有生长障碍，此阶段为：从出生到青春期生长突增前。
四十三、 男女孩的最大耗氧量达到一生中的高峰时期是：青春后期。
四十四、 体重增长较快的季节是：秋。 四十五、 健康的三要素是：空气，日光，水
四十六、 学生看电视时，眼与电视屏幕的距离为屏幕对角线的：5~7倍。
四十七、 健康促进学校内容不包括：学生应试成绩。包括：个人健康技能，社区关系，学校卫生服务，学校卫生政策。
四十八、 公共场所是人类生活环境的组成部分，公共场所内人群流动特点是：停留时间短，流动性大。
四十九、 人工游泳池水中加入硫酸铜是为了：控制藻类生长。 五十、 公共场所卫生许可证的签发单位是：县级以上卫生行政部门。 五十一、 劳动是人体所需的氧量主要取决于：劳动强度。
五十二、 接触苯的生产或作业：喷漆作业。接触苯胺的生产或作业：染料生产。接触三硝基甲苯的生产或作业：炸药生产。
五十三、 正常年轻人耳朵刚能引起音响感觉的声压称：听阈。100HZ纯音的听阈声压称为：基准声压。
五十四、 食物中蛋白质含量最高的是：大豆。婴幼儿最理想的钙来源是：乳及乳制品。 五十五、 辐照剂量在多少时，食物是安全的：10Kgy以下。辐照剂量最低在多少时，食品可要出现辐照：10Kgy以上。
五十六、 细菌性食物中毒的特点有：潜伏期相对较长，有一定季节。化学性食物中毒的特点有：潜伏期短，无季节性。
五十七、 薯类原料制出的酒，其甲醇含量较高。木薯类原料制出的酒氢氰酸含量较高。 五十八、 我国允许食用的防腐剂：山梨酸。我国允许食用的抗氧化剂：异山梨酸钠。 五十九、 我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了35项水质标准，并将它们分了几组，其目的。为了保证感官性良好：感官性与一般化学指标。为了保证水质对身体健康不产生毒性和潜在性危害：放射性指标与毒理学指标。 为了保证水质在流行病学上安全：细菌学指标。
六十、氟是骨骼和牙齿的组成部分，调节体内水电平衡。锌在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用。
六十一、体重指标具有受进食、出汗、排便影响。身高早晨最高，傍晚降低。
62.成熟：生长和发育达到一个完备阶段，个体在形态及功能上达到成人水平。发育细胞和组织的分化及功能不断完善生长发育的基本概念。
63.儿童少年身体发育的年龄分期。学龄前期：6.7岁-11.12岁。青春期：10-20岁。 64.青春早期特征：生长发育突增。青春中期主要特征：第二性征迅速发育，出现月经、遗精。
65．影剧院动态噪声限值：<=85dB。酒吧、咖啡厅动态噪声限值<=55bB。
66.食品卫生管理是指食品生产经营过程中，为保证食品卫生质量所实施的一系列措施，该义务承担者是：各级食品生产经营管理部门，食品生产经营者。
67.为预防弱视，应尽早进行若是筛查，最好在4.5以前检查：屈光、视力、眼位 68.常见的介水传染病包括：细菌性痢疾，霍乱，戊型肝炎。
69．下列关于职业流行病学调查论述正确的是：主要是在接触群体中，研究有害因素与健康损害之间的联系和因果关系；常采用断面调查，病例对照和队列调查方法；鉴定劳动卫生工作质量，评价预防措施效果；研究职业性损害在人群中的分布和发生、发展规律。不包括直接检查和治疗职业病患者。
70噪声对听觉外系统的影响还包括：神经系统，消化系统，心血管系统，生殖系统。 71.食品生产经营人员的主要法律义务是：接受健康检查和食品卫生知识培训；保持个人卫生；按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品；不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品。不包括：做好社会卫生宣传。
72.现场行政处罚决定书应当载明：当事人违法行为，行政处罚依据；卫生行政机关名称；具体处罚决定、时间、地点；执行人员签名或盖章。不包括：行政机关法人代表签字。 73.食品生产车间铺设地面材料的特点：不吸水、不渗水、无毒、耐腐蚀。不用光滑 74.黄变米主要含有的霉菌有：岛青霉，黄绿青霉，桔青霉