示范教案一(3.1新陈代谢与酶 第1课时)
●教学目标 知识目标
知道：酶的发现。 应用：
1.酶的概念。 2.酶的特性。 能力目标
1.通过实验，使学生初步掌握实验对照的设计。学习使用对比分析的方法。 2.提高学生的生物学实验技能。 情感目标
通过分析酶的发现过程，培养学生敢于怀疑、敢于批评，不崇拜权威的科学精神。 ●重点·落实方案 重点
1.酶的概念。
2.酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。 落实方案
1.安排学生课前预习，初步了解本课的重点内容。
2.时间保证。本节课集中时间对重点内容进行分析，大胆舍弃零散的小知识点，以使重点知识得到落实。
3.将酶的概念、酶的特性之间建立起知识联系，形成知识网络。 ●难点·突破策略 难点
1.组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。 2.组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。 突破策略
重视实验，教师观念的转变是关键。在传统的教学中，大多教师不进行实验，而是将本节的实验在课堂上做理论上的分析。因此，要突破难点，教师对实验须给予高度的重视，确实从提高学生的素质出发，认真准备，做好实验。
●学法指导
本节课的内容，是建立在实验的基础上的。通过实验，分析讨论，得出结论。因此，学习时要注重对实验的分析，尤其是分析实验组与对照组的条件、现象、原因、结论，将二者对比分析。
●课时安排 2课时
第一课时
●教学过程 导课
1.复习：初中时期学习过的新陈代谢的概念。新陈代谢是生物界与外界环境之间物质和能量的交换以及生物体内物质和能量的转变过程，包括活细胞中全部有序的化学反应。
2.提出问题，为什么在生物体细胞内，能快速有序地进行许多复杂的化学反应？这与活细胞产生的生物催化剂——酶有关。
教学目标达成 一、酶的发现
1.学生阅读课文。
2.提出思考问题：酶发现的过程是怎样的？ 3.讨论：
（1）为什么以前，人们认为鸟类的胃只有物理性消化？ （2）鸟类胃的化学性消化是谁发现的？怎样发现的？
（3）美国科学家萨姆纳提取出脲酶的结晶，许多科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，说明了什么？
（4）酶的产生部位、作用和化学本质分别是什么？ 4.引导学生分析以上问题，概括出“酶的概念”。
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。其中，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
5.引导学生了解：酶的发现过程不易，先认为鸟类的胃只有物理性消化，没有化学性消化，进而发现鸟类的胃具有化学性消化；先认为酶的化学本质是蛋白质，后来又发现少数RNA也具有生物催化作用。科学成果的取得来之不易。
在科学研究的过程中，科学家敢于怀疑传统的结论，并通过实验验证，否定结论，提出新的观点。这种科学精神值得我们学习。
二、酶的特性
酶作为生物催化剂，具有催化剂的特点：在化学反应的前后，酶本身不发生变化。那么，它与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？
1.酶的高效性
首先，动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体可通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。过氧化氢在Fe3+的催化下，也可分解成水和氧气。下面请同学们做实验，观察对比二者的实验现象。
核对实验所需材料用具是否齐全。
讲述实验步骤，学生分组进行实验。也可向学生说明操作要点及注意事项：a.新鲜的肝脏制成研磨液，目的是增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速反应进行。b.两支试管中加入肝脏研磨液和氯化铁溶液后，要及时用棉球或塞子塞住试管口，以防止产生的过量气体把塞子顶开，气体跑掉，影响观察现象。c.过氧化氢有一定的腐蚀性，滴加时切勿溅到皮肤上。 d.可用新鲜的青椒、土豆代替鸡肝、猪肝，操作步骤同教材。
教学讨论：在同样条件下，无机催化剂氯化铁和过氧化氢酶加入试管之后，哪个试管先产生气泡？哪个试管使点燃的卫生香复燃？
通过实验，分析讨论，得出结论。过氧化氢酶的催化效率和Fe3+相比，要高出许多。一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。说明，酶的催化作用具有高效性。
2.酶的专一性
通过淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖，不能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖的实验来探究。
淀粉和蔗糖同属非还原性糖。它们在酶的作用下都能水解成还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。
核对各组实验台上的实验所用材料用具是否齐全。
讲述并板书实验步骤。学生分组进行实验。说明实验的注意事项：a.所用试管要清洗干净，以免因有杂质或不干净而影响实验效果。b.酒精灯加热，试管口勿对着学生，防止煮沸的液体溅出伤着学生。
教学讨论：为什么要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中？为什么要用酒精灯加
热？哪个试管加入斐林试剂后再加热会出现砖红色的沉淀？出现砖红色沉淀的原因是什么？
师生共同分析讨论，得出结论。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。说明酶的催化作用具有专一性的特点。可再举几例，如胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，胰脂肪酶只能催化脂肪的水解。另外，生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质。如二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽。因此，酶的专一性是指每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
教学目标巩固
1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( )
A.淀粉酶 B.分解酶 C.水解酶 D.蛋白酶 分析：淀粉酶只能使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖；分解酶是具有分解作用的所有酶的总称；水解酶是催化有机物与水作用形成各类分解产物的酶，包括淀粉酶、蛋白酶等；蛋白酶是只能水解蛋白质的酶。唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，由于酶的催化作用具有专一性的特点。因此，促使其水解的酶只有蛋白酶。
答案：D
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁？ A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
分析：去除细胞壁而不损伤植物细胞的内部结构，必须有很强的针对性。由于细胞壁的主要成分是纤维素，根据酶催化作用具有专一性的特性，须用纤维素酶将其分解，进行去除，才能符合要求，不损伤内部结构。
答案：B
3.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释十倍与唾液原汁催化效果基本相同，这说明了什么？
分析：题目中的唾液稀释液和唾液都含有淀粉酶，都能催化淀粉水解成葡萄糖和麦芽糖。区别在于，稀释后的效果仍和唾液原汁的效果基本相同。由于唾液中的淀粉酶具有高效性的催化作用，稀释只是使酶的浓度有所下降，但只要酶存在，它就具有高效的催化作用，所以，它们催化效果的基本相同，应答酶具有高效性。
布置作业
1.P51复习题二、三（2）。
2.酶的催化作用具有专一性的特点，它与蛋白质的多样性有何关系？（思考） 结课
本节课，我们共同学习了酶的发现过程、酶的概念。通过实验，证实了酶的催化作用具有高效性和专一性。那么，是不是任何条件下，酶都能表现出它的特性呢？我们下节课将继续学习。
●板书设计
第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶
1783年，化学性消化 来源：活细胞产生 1836年，胃蛋白酶提取 发现过程 酶 功能：生物催化 1926年，结晶脲酶 本质：大多数是蛋白质， 20世纪80年代，少数RNA是酶 少数是RNA
特性
1.高效性
2 滴肝脏研磨液2 mL H2O2液 2滴氯化铁溶液
2.专一性
2 mL的淀粉液 2 mL的淀粉酶液2 mL的蔗糖液
堵住口，混合均匀 观察
匀，60℃中5 min 斐林试剂 煮沸、观察