专题检测 A卷
(时间：45分钟 满分：100分)
考查知识点及角度[来源:shulihua] 难度及题号[来源:shulihuashulihua][来源:shulihuashulihua] 基础 1、3、4 5、14、15 2、6、7 胡萝卜素的提取与鉴定 8、10、11 12、15 一、选择题(12小题，每小题5分，共60分) 1．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是
( )。
A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮精油、压榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
解析 由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。 答案 A
2．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是
( )。
A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂 B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照 C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解 解析 提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。 答案 D
3．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是
( )。
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解
9 中档 13 稍难 植物芳香油的提取
在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 A．①②③ C．①②④
B．②③④ D．①③④
解析 水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。 答案 B
4．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是
( )。
A．0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠 B．0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 C．5%的小苏打和5%的硫酸钠 D．5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
解析 分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于与水分离。 答案 B
5．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是
( )。
A．水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来 B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取 C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜
解析 根据植物有效成分提取的原理可知，A正确； 植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。 答案 A
6．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是
( )。
A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
解析 在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。 答案 B
7．下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是
( )。
A．石油醚 C．乙醇
B．乙醚
D．苯
解析 石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。 答案 C
8．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是
( )。
①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取 ②压榨法是利用机械压力榨出芳香油 ③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法
A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 解析 植物芳香油是有机物，利用其溶解性的特点，可用多种方法提取。 答案 D
9．下列对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定的叙述，正确的是
( )。
A．每次点样时，可用注射器直接点样
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
解析 点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。层析液所用的试剂为石油醚。 答案 B
10．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在
进食胡萝卜的同时，应做到的是
( )。
A．多喝水
B．多吃蛋白质类食品
D．多吃蔬菜
C．多吃脂质食品
解析 据题意可知，胡萝卜素是脂溶性物质，因此，在进食含胡萝卜素较多的食品时，应加大对脂质的摄入量，以提高吸收效果。 答案 C
11．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是
( )。
A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
解析 本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。 答案 D
12．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是
( )。
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B．为了保持97～100 ℃的恒温 C．防止加热时有机溶剂挥发 D．有机溶剂遇明火易爆炸
解析 萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。 答案 D
二、非选择题(3小题，共40分)
13．(14分)柠檬油是一种植物芳香油，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。
(1)柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重较________。
(2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。柠檬果皮精油的提取适宜采用________法，此种方法是通过________将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为(如图)。
据实验流程图回答下列问题。
①A是________，目的是__________________________________。
②B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_____________________________________________________________ __________________________________________________________。 ③C过程为________，目的是_________________________________。
④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是________________________________________________________________ ____________________________________________________________。
(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是___________________________________________。
(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：_____________________________________________________________
解析 (1)柠檬油的提取与橘皮油的提取原理相同，操作也基本相同，我们可以结合课文中橘皮油的提取来分析本题。(2)在题干中提到，柠檬油是一种广谱杀虫剂，这一应用属于环保型杀虫手段，可以减少农药的使用和环境污染，与当今社会热点问题——环境保护相一致。
答案 (1)强 有机溶剂 轻
(2)萃取 压榨 机械压力 ①石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 ②使精油易与水分离 ③过滤 除去固体物和残渣 ④除去石灰水 (3)对人、植物等均无毒性，减少对环境的污染
(4)利用天敌进行生物防治，运用生物工程培育抗虫品种作物，利用激素影响昆虫的发育。 14．(12分)下图为提取橘皮精油的实验流程示意图，请据图回答下列问题。
石灰水浸泡①→漂洗②→压榨③→过滤④→静置⑤→再次过滤⑥→橘皮精油 (1)①步之前对橘皮的处理是________。
(2)新鲜的橘皮中含有大量的________、________和________，如果直接压榨，出油率较低。
(3)压榨是机械加压过程，要求是