2)由于大部分食品工业污染物有机物质含量较高，本身无毒性，很适合用于生物反应的底物，如一些有机污染物经生物处理后可转化为沼气、酒精、生物柴油、生物蛋白质等有用物质，用生物过程代替化学过程可以降低生产活动的污染水平，有利于实现工艺过程生态化或无废生产．真正实现清洁生产的目的。
3)生物过程是以酶促反应为基础的，作为催化剂的酶是一种活性蛋白，而且酶对底物有高度的特异性，因此，生物反应过程通常是在常温、常压下进行，生物转化的效率高，副产物少。这与需要高温、高压条件下生产过程相比，反应条件大为简化，因而投资小、费用少、消耗低，且效果好、过程稳定、操作简便。在多数情况下．生物技术还可与其他技术结合使用。
4)用生物制品取代化学制剂、人工合成物等，有助于把食品工业产生的环境污染降至最低水平。当前最具代表性的是生物可降解的食品包装材料、薄膜，还有生物农药。
3 总结
生物技术是一门新兴的高新技术．对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越重要的作用。随着研究的不断深入，生物技术正在深刻地改变着经济、生活以及应用科学的发展进程，各国也将此作为重点发展的领域。相信不久的将来，生物技术必能克服种种技术困难和经济因素，为食品工业的上、中、下游即食品资源改造、食品生产工艺改良及加工品的包装、贮运、检测等方面的发展开拓更为广阔的前景。