A 紧直、色泽 B 嫩度、松紧 C 色泽、条索 D 色泽、形态 79. 黄山毛峰主销（ ）
A 东北三省 B 京、津、沪 C 宁、杭、沪 D 港、澳地区 80. 茶号“9389”代表（ ）绿茶贸易标准样
A 特贡超特级 B 特贡特级 C 贡熙一级 D 贡熙二级
二、判断题（共20小题，每小题1分，共20分）
（ ）81.名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。 （ ）82.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。 （ ）83.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。 （ ）84.夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。 （ ）85.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
（ ）86.绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。 （ ）87.品质较差的秀眉称为“三角片”。
（ ）88.根据外形抖筛紧门规格， 屯绿三四级为8孔。 （ ）89.眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
（ ）90.梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。 （ ）91.根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
（ ）92.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5cm的鲜叶为宜。 （ ）93.“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。 （ ）94.汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。
（ ）95.根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。 （ ）96.香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。 （ ）97.茶汤色泽与叶绿素密切相关。
（ ）98.乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （ ）99.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。。
（ ）100.爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
参考答案
高级评茶员职业技能鉴定理论考试
参考答案: 1 2 3 B D B 4 A 5 B 6 A 7 A 8 A 9 B 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A A B B C A C D B C A 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A B B B D A A C B C A D B B C A A B C C 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 C D C D C C A B D B C A A B A C D D A A 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 B B D A B C C C B C C A A B B D C A B C 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 √ √ √ √ √ х √ √ √ х √ √ √ х √ х х х х √