A型题：
1. 不属于卵磷脂组成成分的是
A.甘油
2. 胆固醇不能转化成
A.胆汁酸
3. 不能被人体消化酶消化的是
A.蔗糖
4. 含有α-1,4-糖苷键的是
A.麦芽糖
5. 主要的食用糖是
A.葡萄糖
6. 脂肪的碘值愈高表示
A.所含脂肪酸的饱和程度愈高愈低
7. 用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质
A.氧化性
8. 属于多不饱和脂肪酸的是
A.亚麻酸
9. 下列说法符合脂肪概念的是
A.脂肪是类脂
B.脂酰甘油就是脂肪
C.脂肪中含有不饱和脂肪酸多
D.脂肪中含有磷酸基
B.油酸
C.棕榈酸
D.棕榈油酸
E.月桂酸
B.还原性
C.成酯
D.成苷
E.旋光性
D.所含脂肪酸的碳链愈长
B.所含脂肪酸的不饱和程度愈高E.所含脂肪酸的分子量愈大
C.所含脂肪酸的不饱和程度
B.果糖
C.蔗糖
D.饴糖
E.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.纤维素
E.硫酸软骨素
B.淀粉
C.糊精
D.纤维素
E.糖原
B.乙醇胺
C.维生素D3
D.粪固醇
E.醛固酮
B.乙醇胺
C.胆碱
D.油酸
E.花生四烯酸
E.脂肪是三脂酰甘油
10. 属于戊糖的是
A.2-脱氧核糖
B.蔗糖C.葡萄糖D.半乳糖E.果糖
11. 具有抗凝血作用的是
A.透明质酸
12. 可发生碘化反应的是 错误：正确答案为：B
A.三硬脂酰甘油B型题：
A.胆固醇酯 B.磷脂酰胆碱 C.胆汁酸盐 D.肾上腺皮质激素 E.单酰甘油 13. 血浆运输不饱和脂肪酸的方式之一是 错误：正确答案为：A
A
14. 对食物中脂类的消化吸收起重要作用的是 错误：正确答案为：C
A
15. 对脂肪的运输有协助作用的是 错误：正确答案为：B
A
B.硫酸软骨素C.肝素D.血型物质E.右旋糖酐
B.三油酰甘油C.胆汁酸D.硬脂酸E.甘油
BCDE
BCDE
BCDE
A.果糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.透明质酸 E.糖原 16. 血糖是指血液中的 错误：正确答案为：C
A
17. 被称为动物淀粉的是 错误：正确答案为：E
A
BCDE
BCDE
A.氧化反应 B.还原反应 C.成酯反应 D.成苷反应 E.半缩醛反应 18. 葡萄糖生成山梨醇是 错误：正确答案为：B
A
19. 果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是 错误：正确答案为：C
A
B
C
D
E
B
C
D
E
20. 葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是 错误：正确答案为：D
A
BCDE
第二次作业。
A型题：
1. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低
A.精氨酸
2. 关于蛋白质α-螺旋的正确描述是
A.蛋白质的二级结构是α-螺旋旋是左手螺旋
3. 蛋白质中没有的氨基酸是
A.半胱氨酸
4. 蛋白质的主链构象属于
A.一级结构
5. 蛋白质变性是由于
A.氨基酸排列顺序的改变E.蛋白质的水解
6. 盐析法沉淀蛋白质的原理是
A.中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜降低蛋白质溶液的介电常数
7. 哪种成分在人体内含量最稳定
A.糖原
B.脂肪
C.蛋白质
D.DNA
E.维生素
D.改变蛋白质溶液的等电点
B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐E.使蛋白质溶液的pH=pI
C.
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.空间结构
B.甲硫氨酸
C.瓜氨酸
D.胱氨酸
E.丝氨酸
B.每一个螺旋含5.4个氨基酸残基
C.螺距为3.6nm
D.α-螺
B.赖氨酸
C.谷氨酸
D.天冬酰胺
E.色氨酸
E.氨基酸残基侧链的结构影响α-螺旋的形成及其稳定性
8. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A的含量可能比B多，它是
A.苯丙氨酸
9. 哪个是氨基酸的呈色反应
A.脱羧基反应
10. 在一个单纯蛋白质分子结构中不一定存在的化学键是
A.疏水键
11. 从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入
A.硫酸铵
12. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能范围是
A.6 000～8 000000
13. 下列叙述不正确的是
A.蛋白质的结构单位是氨基酸都能在碱性条件下与氯化铜作用显色能改变
14. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构
A.单糖类
15. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸
A.组氨酸
16. 标准氨基酸的分子中没有
A.氨基
B.甲基
C.羟甲基
D.醛基
E.羟基
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.精氨酸
E.脯氨酸
B.类固醇
C.氨基酸
D.核苷酸
E.维生素
B.所有的氨基酸溶液都是无色的D.变性导致蛋白质沉淀
C.含两个以上肽键的化合物
B.8 000～10 000
C.10 000～12 000
D.12 000～14 000
E.14 000～16
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.钨酸
E.1mol/L盐酸
B.肽键
C.离子键
D.二硫键
E.氢键
B.双缩脲反应
C.氧化反应
D.茚三酮反应
E.转氨基反应
B.赖氨酸
C.天冬氨酸
D.甲硫氨酸
E.谷氨酸
E.局部改变蛋白质的构象导致其功
17. 能形成二硫键的氨基酸是
A.甘氨酸
18. 下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸
A.甲硫氨酸
19. 一个蛋白质分子含有二硫键，所以该蛋白质含有
A.甲硫氨酸
20. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸是
A.丝氨酸
21. 选出不含硫的氨基酸
A.胱氨酸
22. 改变氢键不会改变蛋白质的
A.一级结构
23. 下列叙述不正确的是
A.破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀C.盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
B.变性不改变蛋白质的一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.以上都会
B.牛磺酸
C.甲硫氨酸
D.组氨酸
E.苯甲酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.半胱氨酸
E.谷氨酰胺
B.赖氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
E.天冬氨酸
B.牛磺酸
C.丙氨酸
D.谷氨酸
E.天冬氨酸
B.天冬氨酸
C.酪氨酸
D.丙氨酸
E.半胱氨酸
D.有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链
E.蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀
24. 第一种人工合成的蛋白质是
A.酶
25. 指出必需氨基酸
A.胱氨酸
26. 请选出分子量较大的氨基酸
B.半胱氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
B.抗生素
C.激素
D.抗体
E.载体