醒时已暮，醒时已暮赏花归”。
会宾楼
会宾楼，由河北沧州商人苗睿澍建造，是当时台儿庄最好的酒楼，也是当地富豪和过路商旅宴请宾客的首选之处。该楼以烹饪鲜活海产品见长，兼营运河船民宴。餐具选用中陈郝点彩白瓷，菜品讲究色香味美俱全，把饮食提升到艺术的高度。会宾楼在大战中被夷为平地，现在原址原貌恢复。
恢复后的会宾楼，利用现场制作的方式，向游客集中展示枣庄地区的特色农副产品，由湖鲜居、大枣庄、核桃铺、山楂坊、石榴园、煎饼房、五谷仓组成的“七珍坊”，让您在游览的同时，既能感受到鲁南地区浓郁的生活气息，又能选购到本地的特色旅游商品。
胡家大院
胡家大院，系胡家先祖于1851年经商时所建，至今已有160年的历史，是大战中幸存不多的古宅之一。由于战火及运河改道，胡家生意逐步萧条，成为普通民居。两侧砖雕为胡家原有砖雕，有100多年历史。胡家大院现稍加修缮，基本保留了原貌。
胡家大院前后两座瓦房，北面为单层临街门市，抱柱出厦，南面临水的是双层堂楼。门房与楼堂之间是长形天井，天井两旁各有东西厢房。院内青石铺路，室内青砖拼地，雕梁画栋，古色古香。
道升酒坊入口
游客朋友们，我们将要参观的是道升酒坊。道升酒坊始建于乾隆五年，为台儿庄“陈、王、袁、骆”四小家中的袁家所开。建国后，从原址迁出，并入枣庄忠仁酒业有限公司。如今，我们把这里设置为运河酒文化馆，总面积1200平方米，分上、下两层，由传统酒作坊复原区、酒作坊遗址发掘展示区、酒文化交流区、品酒消费区、酒器展览区、酒品展卖区等6处室内环境区域，以及3处天井院落组成，是一处重要的运河酒文化展示场所。在这里，我们采用场景复原、实物陈列、图文说明和多媒体表现技术等手段，向您展示古代酒坊从生产加工到展
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卖经营的全过程，带您一起体验台儿庄博大精深的运河酒文化。
中国被称为酒的故乡，酒文化源远流长。台儿庄作为南北文化交汇区和海陆文化过渡带，酿酒历史悠久，酒文化内涵丰富。旧时，台儿庄有“广源”、“ 醴泉”等10余家酒坊。所酿白酒均采用传统工艺，原料以高粱、地瓜干、高粱壳为主。酒味纯正，入口浓香。
当代著名诗人贺敬之回故乡台儿庄时，曾深情地写道：“名地名酒台儿庄， 酒家争赶兵家强。一杯载我三乡去，诗乡梦乡到故乡。”
现在大家看到的酿酒现场是道升酒作坊复原区，在这里，我们再现了酿酒作坊的旧貌及酿酒流程，现酿现品，大家不妨品尝一下我们现场酿造的“大战1938”。
据酒坊的老工人回忆，道升酒坊内建有酒窖一间，大窖池3口，百斤贮酒大缸50个。兴盛时期雇佣酿酒师和伙计四十余人，日可产白酒500斤。新酿出的酒液掐“头”去“尾”后，将优质原浆入坛泥封下窖贮藏。分四年、六年、十年不同品级出窖发售。
今天，我们复原道升酒坊酿酒设备，运用传统酿酒工艺，以仿古的酿酒设施，再现运河酒文化，让游客观摩生产的工艺，品尝酿制的原酒。传统的酿酒工艺和现代生物技术相融合，从而使酒质更加醇美。
传统工艺酿酒要经过12个步骤，先后为：制麯→原料筛选→加水浸泡→沥干→笼蒸→摊凉→加麯→下缸培菌糖化→加酵母水→入缸发酵→上锅蒸酒→分级贮藏等。对不同馏分的酒，按照蒸馏时接酒时间的不同，分别称为头曲、二曲、三曲。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，它醇厚绵香，浓度虽高却不烈。 酒作坊遗址发掘展示区
现在我们看到的被玻璃覆盖的区域是酒作坊遗址发掘展示区。我们在恢复重建道升酒坊的时候，从地下挖掘出了一批明代窖藏，迄今已有五百多年的历史，它见证了台儿庄酿酒工艺的源远流长。为了让游客分享这份喜悦，我们特意保留了这处遗址现场。
这是袁家酒馆中的一处天井。为满足游客取景留念的需要，我们特意在此布置了这只“玉碗”。
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诗仙李白在《客中行》一诗中这样描写台儿庄一带生产的美酒：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”兰陵是枣庄、台儿庄一带的古称。直到建国初期，台儿庄还是兰陵县政府所在地。
大家可以看到，玉液从天而降，涓细如纱，绵绵不绝，不禁让人浮想联翩，争相要品味天赐良液的味道。有兴致的游客不妨等到月上枝头的时候到此感受一下“玉碗盛来琥珀光”的奇妙景象，那时，从天井泻下月亮的光华，人若银妆玉砌，定然别有一番情趣。
忠仁堂是当年袁广道的会客厅，现在是一个酒文化交流区。在此，我们悬挂了一些与酒相关的绘画、名人论酒的书法作品，以及经典小型酒器摆件等。酒文化知识触摸屏，通过它你可以了解到更多有关中国酒文化的小知识。
忠仁堂对面的农家小院里，我们模拟了古代曲水流觞。这里有老式古酒井、老式大型酒缸，更有那小酒馆酒旗招展，好像在欢迎我们回归自然的怀抱，回归古典的精神家园。 袁家酒馆
现在我们来到的地方是当年的老酒馆——袁家酒馆。这里有老式酒店柜台。打开这个盖子，里面可以放银两。打酒勺有竹子的、木制的，还有铁皮的。
接下来各位请上座，让我们一起通过短片感受一下老台庄的运河酒风俗。 源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。运河古城台儿庄，以她南北交界的区位优势，使运河酒风俗呈现出独特的魅力。
在台儿庄的酒宴上，你看不到斯文，也看不到节制。但是，酒礼与酒德，仍然被强力推崇。
台儿庄是因运而兴的城市，这里的船民和商人，都不是生于斯长于斯的老户人家，而是举目无亲的移民。为了寻求照应，这些外乡人结拜成生死弟兄。他们歃血为盟，对苍天宣誓：有福同享，有难同当，背信弃义，天理不容！
在台儿庄，只有半斤酒量被视为不会喝酒，一斤酒量没有骄傲的本钱，一口气能喝下二斤白酒的大有人在。所以，台儿庄人喝酒很少用酒杯，而是用黑瓷大碗。
台儿庄人喝酒，不是没有讲究。 入席排座，长幼有序，辈分高的、年龄长的坐上座，父子不能同席。饮酒先敬天地，再敬河神，最后敬祖先。一派浓浓的
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邹鲁之风。
朋友相互敬酒，来者不拒，推让就是有失豪爽。无论杯盏大小，碰杯时都不能喝干，杯底留下五分之一，叫做“留水路”，供船只通行。宴席上的整鸡整鱼，吃过一面，再吃另一面时，不能说“翻过来”，而是说“转转舵”。因为，运河行船，忌讳“翻”字。
每年农历二月初二，是台儿庄祭河的日子。 这一天，一家家船民在河边排起八仙桌，摆上丰盛的供品和道升酒坊的陈酿，举行祭河仪式。主祭表情肃穆，宣读祭文。鞭炮声里，各家各户把大碗美酒浇在河边，祈求河神享用，保佑航行者太平。据说，祭河之日，运河岸边的酒香，传到十里开外。
今天，尽管台儿庄的饮酒风俗与时俱进，已经与国际接轨，但是，船民的豪饮习惯仍然流淌在每一个人的血脉中。
看，酒馆里的客人正在猜拳行令，您如果感兴趣可以过去和他一较高下。接下来大家可以到二楼运河酒器博览馆继续参观。 运河酒器博览馆
楼道墙上挂着的是百酒书法镌刻，取“久久平安” 之意。
二楼布置为运河酒器博览馆，设有酒器历史、运河风情、龙凤呈祥、自然风光、人物春秋、酒壮军威、红色记忆、酒器大观等八个专题，展示了李福民先生从数千件酒器中精选多户的365件珍贵酒器藏品。李福民先生从事酒器收藏研究30多年，出版专著多种，在业内享有崇高声誉，被誉为“中华瓶王”。现为运河酒器博览馆馆长、中外酒文化协会主席。1996年荣获《大世界基尼斯证书》。为方便游客更好的获取酒器信息，我们在每个专题区域都采用了编号的方式对酒器进行陈列。
这尊雕塑叫做刘伶醉酒。大家请看，上面盛酒的容器是高仿的3400年前滕州前掌大商周贵族墓地出土的提梁卣，酒流到2700年前山亭春秋时期小邾国墓地出土的邾君庆壶里，流也流不尽，有枣庄酒文化源远流长、一脉相传的意味。大家仔细看一下，酒从刘伶嘴中倒流到葫芦里，是刘伶醉了看不清呢，还是我们看错了呢？
酒器是酒历史的重要佐证。酒器的发展与演变，记录了酒的酿造史和饮酒风俗史。本专题通过史前的土陶酒器、夏商周的青铜酒器、秦汉之后的瓷质酒器、
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民国时期的红陶酒器和当代酒器的演变过程，展现酒器的发展历史。
首先我们看到的是“酒器历史”专区。本专题共展示酒器31件，大家请欣赏。
1号酒器名为灰陶撇口罐，是北辛文化出土的储酒器。撇口、短颈、流肩、圆腹、平底，灰陶质地，腹部粗旋条纹清晰可见。制作年代约为6350年—7000年前。此器为原始制陶工艺，泥条盘筑而成，为沿运流域最古老的酒器。
8号酒器名叫灰陶小邾国佥父瓶，是战国时代的储酒器。灰陶质地，造型奇特，子母口，盖器合成一体为竖立的鸟型卵。为后世“将军罐”之鼻祖。此器出土于枣庄山亭东江村小邾国一号墓，是国内唯一一个出土的将军罐型陶制酒器。
9号酒器名叫青铜邾君庆壶，是战国时代的酒礼器。青铜质地。直口，长颈，圆腹下垂，圈足。头部两侧有兽环耳。盖及颈饰窃曲纹，腹似曲波纹，圈足饰麟纹。盖器封16字铭文：“邾君庆作秦妊礼壶，其万年眉寿，永宝用。”此器出土于枣庄山亭东江村小邾国一号墓，见证了枣庄地区酒器的古老历史。
19号酒器名叫象牙黄釉单柄小口大瓷壶，是唐代的注酒器。小口、短嘴、宽单柄、长圆腹、饼字底，釉面布满铁锈斑和不规则冰裂纹，并有多圈快轮制作的细旋纹。为罕见的唐代大酒壶。
22号酒器名叫白釉暗龙纹瓶，是明代永乐年间的酒礼器。白釉、薄胎、撇唇、大口、粗颈、折肩、直腹、半透明，龙凤暗纹，底款为永乐年制，为不可多得的永乐甜白酒樽。
“运河风情”专区有酒器38件，承载着深厚的运河酒文化内涵。明清时期，台儿庄成为南北名酒的集散地，形成了融南汇北的运河酒文化。这里展示的石榴瓶、船形瓶、壁挂瓶、鱼形瓶、鱼篓樽等酒器，形态各异，生动逼真。
23号酒器名叫青花福山寿海石榴樽，为乾隆年间酒礼器。花口、圆腹、高圈足、薄胎体、半透明。整体为石榴造型，制作规整、精美。颈部为石榴花果纹，腹部为寿桃纹，底部为山石、海波纹，足上部为变形如意纹，足下部为缠枝花卉纹，底足中心款为“大清乾隆年制”。
5号酒器名叫五彩花卉鱼纹梅瓶，是储酒器。底部为变形花卉纹，下部与腹部各有两道青花旋纹，中间如意头纹，腹部为桂鱼、鲤鱼、荷花、水藻、荷叶、莲蓬等纹饰，肩部为缠枝花卉纹，颈下部为变形八宝纹，腹与肩各有两道青花旋
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