前瞻产业研究院 烘焙食品作为食品的一类，其需求受到人们的饮食偏好、习惯的影响。作为主食，中国人习惯食用大米、面食等，把面包、糕点作为主食的人群相对较少。而在休闲食品市场，近年来不断的有各种各样的新产品涌入市场，对烘焙食品造成较大的威胁。另外，面包、糕点、饼干等烘焙食品彼此之间也会互相成为对方的替代品，市场竞争激烈。
4、行业新进入者威胁分析
中国烘焙食品行业进入壁垒相对较低，不仅其他食品企业或非食品企业对烘焙食品市场有所投资，一些新成立的公司也可以进入这一行业发展，通过新奇特的产品，吸引部分消费群。这一情况，对行业发展而言，并非是好事。
5、行业竞争现状分析
近年来，中国烘焙食品制造业迅速成长，在本土烘焙食品企业不断发展的同时，法国达能、墨西哥宾堡集团、百事食品公司、美国卡夫公司等国外的烘焙企业发展迅速，在中国加大了投资力度。
从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。
从企业性质类型来看，目前我国烘焙食品企业中，三资企业占到我国烘焙食品市场的近4成。而我国民营企业仅以不足10%的优势领先于三资企业，为国内最为重要的竞争力量。
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