第5篇：KTV楼面领班工作职责
文件名称：KTV楼面领班工作职责文件编号：GN—KTV—W—007 制定日期：2011年6月18日版次：02页数：1/
3主要职责：（概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用）
以愉悦的心情完成接待区域所有有关订房、入座安排及客户关系工作，并接受
上级指派临时工作。
职位：KTV楼面领班级别：D级
工作时间：8小时/天工作区域：KTV
工作关系：上司下属：
KTV副经理KTV服务员
1、按照酒店规定的仪容、仪表、着装，准时上、下班。
2、熟悉并掌握KTV厢房的一切营业运作。
3、监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌、礼节是否符合标准。
4、在营业前对本部门的设施、设备进行全面检查、是否符合使用要求。
5、安排并检查KTV所在工作岗位的卫生用品、用具的卫生是否达标准。
6、会前检查所属员工的仪容、仪表、个人卫生、上班考勤情况，如有不符及时查明原因。
7、对所需要维修的设施、设备登记在工作交接本上并填好工程维修单。
8、补充营业所需的物品、及时填好领料单交经理审批，并做好领用、保管登记工作。
9、安排当天各区域的工作、检导工作中的错失及时改正。
10、配合财务部、对本部门的物品进行盘点登记，报损登记。
11、了解当天的酒水情况、了解订房情况以便做好统计。
12、以身作则彻底执行饭店各种规章制度处罚条例。
13、对新入职员工进行入职业务培训。
14、在工作中对员工进行评估、奖勤罚懒，做到公平、公正、公开。
15、爱护和保养部门资产，做到最低费用、最高收入、开源节流。
16、与工作相关连部门保持良好沟通的合作关系。
17、化解员工之间的矛盾、处理好员工、同事、客人的关系了解员工思想状况。
18、处理客人简单投诉、解决不了报告上级处理。
19、营业时，做好工作交接记录，并签名确认。
20、营业结束，检查水、电、门是否关闭、上锁，检查是否有遗留火种，关闭好所有电源
开关方可离开。
核准：审查：制定：
制定日期：2011年6月18日版次：02页数：2/
3決策 / 问題的处理:
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立決策或需请示上级给予正确方向)
內容原则和限制
1、对待行动不便的客人
1、应主动、热情、有礼貌地搀扶客人
2、遇到无聊客人纠缠
2、应礼貌回绝客人的无理要求，如需要，马上通知副经理级
酒店內部工作项目与关系:(
工作項目
1、接受预订
12、特殊食品/饮料推广
2工作項目
1、更换鲜花
12、填写订房表
2酒店外部工作項目与关系:(
工作項目
1、与客人交谈中介绍设施
1.以上的管理人员 与酒店其他部门有直接工作联系需经常接者) 需要的信息信息来源、人数/时间/特殊要求
1、预订部/餐饮办公室、推广内容/价格
2、厨房/酒吧 提供的信息信息接收、数目/单位
1、管家部、KTV办公室需要接触的与工作有关的人际关系) 交际目的、推销酒店
制定日期：2011年6月18日版次：02页数：3/3
第6篇：KTV楼面经营方案
楼面运作流程
一、公主及少爷开档前的主要工作
1、公主及少爷18：00前必须到公司报道点名。
2、18：20分进行责任房开档卫生，必须按照开档卫生标准进行打扫。少爷负责出品吧及开水房冰室等处的卫生打扫工作。
3、18：50所有人员进行仪容仪表整理，19：00前必须完成。
4、19：00所有人员到指定位置进行例会。
每日例会的主要内容为：
1、前一天的工作总结、前一天发生的问题的处理及突发违规等处罚公布。
2、当天的工作任务分配，如开档卫生责任房的分配等。
3、排房，按照第一天的上班情况进行排房。
二、公主及少爷收档卫生的主要工作
1、包厢结束时第一时间清点包厢物品，确认是否有损坏及缺失现象。
2、第一条确认完成后需及时关闭包厢内用电设施，如空调、投影、电视、音箱设备点歌设备等设备，注意节约用水用电。
3、包厢结束后台面及杯具由公主进行清洗，清洗过程中需注意安全，尽量轻拿轻放。
4、收档卫生同时通知少爷进入包厢收取酒水空瓶及撤离果盘小吃碟等物品。
5、少爷收取酒水空瓶过程中需注意安全，酒瓶需摆放至酒箱中，必须摆放整齐，做到进出一致。
6、收档卫生结束后通知保洁进入包厢进行地面卫生打扫。
7、所有卫生打扫干净后必须经楼面经理检查合格并关闭该包厢水电后，敞开房门方可下班。
三、出品工作需注意的问题
1、出品人员需每天进货需注意货物质量及分量，如西瓜是否有破损、变质等问题。
2、进货需清点好数量，并做好检查后开始清洗水果及制作3-5份果盘，将开档所需小吃提前放入小吃碟中备好，数量要均匀有序。
3、营运过程中需控制成本，如有存酒及取酒必须核对好就卡注明的数量及品种，除上级领导外，任何人借酒，或索要出品内任何物品一律不得私自放出。
4、随时关注各包厢酒水消费情况，根据情况作出是否需要补充货物等决定，每天进货前需根据营业情况控制进货量。