正如王惠所言，与姑煮茶的一大段论述可作为儒家精神和道德阐述的喻证，“野茶”“泉水”“松花”三美合一，就正如儒家精神要保持原初和本味，要用合理的方法和思路去解释，再有清明高洁之士发扬。
中国人至少在唐或唐以前，就率先在世界上将茶饮作为一种修身养性之道。唐朝《封氏闻见记》中记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。
清代茶文化对前代进行了继承和总结，同时也展现出了很多变化。而关于茶道，基本的观点便是认为：茶道最本质的内容是“和”与“清”。清，意味着俭德；和，则是精行俭德之上的另一种表达。和，是目的，是茶道的最高境界和最终追求；清，便是实现“和”的手段与方式。
《老残游记》中之所以会用“儒、道、佛”的文化来论茶道，便在于茶道“基于儒家的治世机缘，倚于佛家淡泊的出世节操，又体现出道家相对自由的个性发挥，致清导和，沁雅思明。（《中华茶文化》）”
《老残游记》明显表现出清代平民阶层的饮茶方式，民间盛行的茶具，影响力日益增长的茶馆文化，作用不小的茶房以及“和”的茶道思想。喝茶作为一种精神活动，一直以来都强调简朴之美，尽管中国历史上的茶文化是由简约至精细再至简约复至精细的，但是在传统的主流审美中，精行俭德的茶道核心从未改变，清代亦如此。
（作者单位：江苏大学文学院）朱千慧