12、火灾根据燃烧的物质可分为五类：A类——固体物质火灾；B类——液体物质火灾；C类——气体物质火灾；D类——金属物质火灾；E类——带电设备火灾。
13、火灾根据造成的经济损失和人员伤亡情况可分为三个等级：特大火灾、重大火灾、一般火灾。
14、灭火作战的基本原则：先控制、后灭火；先救人、后灭火；先重点、后一般。
15、火灾的预防方法可根据燃烧的基本原理分为：（1）控制可燃物；（2）控制助燃物；（3）消除着火源；（4）阻止火势蔓延。
16、灭火的方法根据燃烧的原理和所需具备的条件可分为：（1）冷却灭火法，常用二氧化碳和水冷却降温灭火；（2）隔离灭火法，（3）窒息灭火法，常用干粉、泡沫、氮气、二氧化碳等覆盖燃烧物；（4）化学抑制灭火法，使灭火剂参与到燃烧中去，从而使燃烧反应停止。
17、常用的灭火器有：（1）泡沫灭火器；（2）二氧化碳灭火器；（3）干粉灭火器。其中干粉灭火器又分为：ABC型和BC型。通常用的ABC型。
18、干粉灭火器的使用方法：（摇、拨、压、喷）（1）距离着火点3—5米处，将灭火器上下用力摇动几下，使瓶内的药剂松动；（2）将保险销拨出；（3）一手握住喷射软管前端对准火焰根部，灭火时左右摆动，平行推进；（4）另一只手将开启压把一直压下，打开灭火器进行灭火；（5）有风时应选择上风方向喷射。
19、室内消火栓的组成：箱门、水带、水枪、水带接口、消火栓接口、阀门、消防泵启动按钮。
20、室内消火栓的使用方法：三人一组，由两人负责拉出水带、水枪进行连接，到适当距离共同握紧水枪对准火焰进行灭火，另一人负责连接水带与消火栓接口并开启阀门。
21、室内消火栓灭火时的注意事项：（1）水带拉出时不能折；（2）各个接口的连接一定要牢固；（3）开启阀门时要慢慢打开；（4）握枪头的两人一定要用力握紧；（5）灭火时不能将枪头对准人员和电梯；（6）一定要在确定已经断电后才能灭火。
22、室内消火栓的检查方法：（1）箱门是否被遮挡、有无损坏；（2）内部配件是否齐备、完好；（3）箱内有无杂物堆放。
23、当火灾发生时顾客因慌张且对当时环境不熟悉而不知所措，我们必须正确指引和疏散被围困的人员，抓住有利时机，利用一切工具、物品，想办法迅速从消防通道撤离火灾区，尽量避免造成严重后果，在被困人员较多时，对老、弱、病、残、妇女、儿童，要主动积极帮助他们首先逃离危险区，有秩序地进行疏散。
24、逃生自救知识：在火场中要沉着、冷静、机智的运用自救与逃生知识，尽量大可能度过险情，让自己在绝地中重获第二次生命。总结有以下几条：
（1）逃生预演、临危不乱 （2）熟悉环境、暗记出口
（3）通道出口、畅通无阻 （4）扑灭小火、惠及他人
（5）保持镇静、明辩方向 （6）不入险地、不贪财物
（7）简易防护、蒙鼻匍匐 （8）善用通道、莫入电梯
（9）缓降逃生、滑绳自救 （10）避难场所、固守待援
（11）缓晃轻抛、寻求援助 （12）火己及身、切勿惊跑。