仅仅是一种时尚，而且是寻求创造一种不但本身美观而且能表现身居其中的人们的有机活动方式的空间。 4.动态办公空间
动态空间引导人们从“动”的角度观察周围事物，把人们带到一个由三维空间和时间相结合的“第四空间”。动态空间一般分为两种；一种是包含由动态设计要素所构成的办公空间，另一种是建筑本身的空间序列引起的人在空间的流动以及人在空间形象变化中有不同感受的空间，这种随着人的人在空间的空间成为主流动态空间。流动空间，共享空间，交错空间及不定空间等，基本上都可以说是动态空间的某种具体体现。
5.静态办公空间 人们在创造动态办公空间的同时，不能排除对静态办公空间的需要。人们常说“生命在于运动”，但基于动静结合的生理规律和活动规律，也不能无休止地保持高度亢奋状态。“动”与“静”是相辅相成的，动态办公空间是相对静态的办公空间而言的，这也是为了满足人们心理上对“动”和“静”交替的追求。
静态空间如下特点：
（1）空间的限定性较强，与周围环境的联系较少，趋于封闭型；
（2）多为对称空间，可左右对称，也可四面对称，除了向心，离心以外，很少有其他的空间形式，从而达到一种静态的平衡；
（3）多为尽端空间，空间序列到此结束，算是画上了句号。这类型位置的空间私密性较强；
（4）空间及陈设的比例，尺度相对均衡，协调。无大起大落之感； （5）空间的色调淡雅。和谐。光线柔和，装饰简洁；
（6）在空间中，视觉转移相对平和，没有强制性的，过分刺激的引导视线的因素存在，静态空间总给人以恬静，稳重之感。
6.结构办公空间
随着新技术，新材料的发展，人们对结构的精巧构思和高超技艺有所接受，从而更加增强了室内办公空间艺术的表现力与感染力，这也已成为现代办公空间艺术审美中极为重要的倾向。充分利用合理的建筑结构，能够为创造视觉空间艺术提供明显的或潜在的条件。结构的现代感，力度感，科技感和安全感是真实美、质朴美的体现，与繁琐和虚假的装饰相比，更具有令人震撼的魅力。 7.虚拟办公空间 虚拟办公空间是一种既无明显界面，又有一定范围的办公空间环境，它没有十分完整的隔离形态，也没有较强的限定度，靠的是部分形体给人的启示，依靠由启示产
生的联想来划分空间，所以又称心理空间。这时一种可以简化装修而获得理想空间感的空间，她往往处于母空间中，与母空间相通 而又具有一定的独立性和领域感。
虚拟办公空间可以借助列柱、隔断、隔墙、家具、陈设、绿化、水体、照明、色彩、材质及结构构件等因素形成，有时通过各种围护面的凹凸，悬空楼梯及改变
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标高等手段，同样可以构成虚拟空间的效果。这些因素往往也会成为室内空间中的重点，为空间增色。
以下是由虚拟办公空间衍生出来的特定的办公空间类型：
（1）改变天花及地面的落差而形成的办公空间。在室内办公空间中。要想取得既有联系又有其相对独立性的空间，抬高或降低地面的标高是较常见的做法。 （2）大工作间中的小空间。这种空间类型也可称之为母子空间，母子空间是对空间的二次限定，即在原空间（母空间）中，用实体或象征性的手段再限定出小空间（子空间）。它既能满足使用方面的功能要求，又能丰富办公空间的层次，强化办公空间的效果。许多子空间，比如在大空间中围起的办公小空间，往往因为有规律地排列而形成一种有节奏的韵律感，它们既有一定的领域感和私密性，
又与较大的办公空间形成一种有节奏的韵律观念，它们既有一定的领域感和私密性，又与较大的办公空间形成一种有节奏的韵律感，它们既有一定的领域感和私密性，又与较大的办公空间形成相应的沟通和联系。它是一种能够很好地满足群体与个体在大空间中既各得其所又融洽相处的办公空间类型。
二、办公空间的分隔与组合 1.办公
空间的分隔和联系
办公空间采取的分隔方式，既要考虑到办公的特点和功能使用要求，又要考虑到人对办公空间的心理需求以及艺术特点。办公空间的围透关系，实际上就是办公空间分隔与联系的对立统一关系，空间各组成部分之间的关系，主要是通过分隔的方式来体现，而空间的分隔就是对空间的限定和再限定。至于空间的联系，就要看空间限定的程度（隔离视线、声音、湿度等），即对“限定度”的考虑。同样的目的，可以有不同的限定手法，同样的手法也可以有不同的限定程度。我们为了达到某种需要的办公空间效果，可以运用较为复杂的手法也可以运用较简洁的示意性手法。
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餐饮空间实习与实践报告
餐饮空间设计分析
第一章 餐厅空间设计的基本概念与分类 一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。
二、餐厅空间设计的分类
餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业
主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。
比如各种中式餐饮业、西式餐
饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。 西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。
日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。
快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。 小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售
的店面都属于小食店的范畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。 饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等 按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以
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内的餐厅空间。这类空间功能比较简 单，主要着重于室内气氛的营造。
2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。
中型和大型餐厅的空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。 第二章 餐厅空间设计的基本原则
一、满足实用功能的需求 二、满足精神功能的要求 三、满足技术功能的要求 四、具有独特个性的要求 五、满足顾客目标导向的要求 六、满足适应性的要求 七、满足经济的要求
八、满足销售餐饮产品功能 九、满足制作餐饮产品功能 一、 满足实用功能的需求 不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1.餐厅外观设计
餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要。 2.餐厅室内设计 餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。 餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办
公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、 服务人员的人流格局、产品流线格局。人流线路安排工作基本要求是： 尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。 3.厨房设计
厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。 合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要
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的工序有以下： 进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右。 二、满足精神功能的要求
人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。 餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。
三、满足技术功能的要求 1.材料
2.物质环境（声、光、采暖、消防）
四、具有独特个性的要求
个性独特的餐厅是餐饮业的生命。餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。艺术的魅力不是千篇一律，餐厅文化也需要打造与众不同的文化。人们总是希望在不同
的场所感受不同的文化氛围，所以餐厅空间的个性尤其重要。 五、主题鲜明，突出特色
餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味。 六、功能协调方便
餐饮类空间的设计应做到各项功能协调方便。在布局上，要考虑服务方式、顾客数量、所需设备及建筑结构特点。厨房与餐厅面积配比恰当，操作区内的热菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考虑好传菜设备和顾客等位所占的空间。应考虑到顾客进出、餐厅点菜、传菜上菜、为顾客取酒水和收餐的操作方便，考虑到厨房原料进出、原料加工、洗菜择菜、烹调上菜等各道工序之间的衔接和协调，并尽量缩短各道工序与前后工序之间的行走距离以提高效率，要避免顾客就餐活动路线和工作人员的传菜和服务路线相交叉。
七、空间尺度合理
客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有合理的尺度以增加顾客的舒适度和提高工作人员的效率。如：用餐区两椅子之间的过道宽度至少要
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