绝密★启封并使用完毕前
湖南省2015年普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识试题
本试卷共七大题，共6页。时量150分钟，满分390分。
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题， 每小题3分，共90分）
1、 人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于
A、原始社会初期 A、宗教旅行
B、原始社会中期 C、原始社会末期 B、经商旅行
C、享乐旅行
D、奴隶社会初期 D、帝王巡游
2、 具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游是
3、 泰国曼谷皇恩大酒店的大厅中供奉着象面菩萨（泰国佛教中的菩萨），说明了
A、旅游的社会属性 B、旅游的文化属性 C、旅游的经济属性 D、旅游的消费属性 A、苏拉曼 A、春秋旅行社
B、马可·波罗 B、中国旅行社
C、希罗多德 C、华侨旅行社
D、哥伦布 D、中国国际旅行社
4、 古代第一个走过丝绸之路全部行程的外国人是 5、 中国第一家旅行社是
6、第二世界大战以后，世界旅游迅速发展，其原因是多方面，其根本原因是
A、相对持续的和平大环境 C、社会闲暇的增多 A、经商贸易的人 A、依赖性 A、旅游景区 A、艺术性 A、市场的占有率
B、文化教育水平的提高 D、现代科学技术革命的成功
D、就业移民的人 D、涉外性 D、旅行社 D、纪念性
7、 根据旅游者的定义，不属于旅游者的是
B、探亲访友的人 C、商务洽谈的人 B、综合性 B、旅游交通 B、礼品性
C、敏感性 C、旅游饭店 C、针对性
8、 2008年四川汶川大地震，使四川旅游业受到重创，说明旅游业的 9、 一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件是 10、旅游者对旅游购物品的最基本要求是 11、在旅游市场中，市场质量是指
B、市场的可进入性 C、市场的销售潜力 D、市场的消费水平
C、娱乐休闲旅游者 D、公务旅游者
D、参与性旅游 D、触景生情法 D、120分钟
12、目前我国国内旅游市场的主体是
A、度假保健旅游者 B、观光旅游者 A、文化旅游 A、画龙点睛法 A、30分钟
13、在全世界普及的新兴旅游活动形式中，居其首位的是
B、休养保健旅游 C、生态旅游 B、分段法 B、60分钟
C、虚实结合法 C、90分钟
第 1 页 共 1 页
14、用“古、大、重、绿”四字来概括南京风光特色的导游讲解方法是 15、地陪带团到机场必须留出充裕的时间。如果是乘国内航班，应提前
16、导游人员在接站时未认真核实，接了不应由他接的团，这种事故称之为
A、空接
B、漏接
C、错接
D、失误
17、一名游客购物离店后，因对商品不满意而要求导游人员帮助退换，导游人员应
A、委婉拒绝，让游客自己前往 C、告诉游客不属于自己的工作范围 A、团体包价旅游 A、留宿房
B、积极协助，必要时陪同前往 D、告诉游客商品出了店就不能更换
D、小包价旅游 D、外出房
18、旅行社组织的人数在10人以下，须旅游者一次性预付全部旅游费用的旅游形式，叫做
B、散客包价旅游 C、半包价旅游 B、走客房
C、空房
19、对于客人已结账离开的房间，饭店简称为 20、下列关于饭店保证类预订，说法错误的是
A、饭店保证类预订可以用现金担保 B、饭店保证类预订能保证饭店利益 C、饭店保证类预订可以用信用卡担保
D、饭店保证类预订一般将房间保留到预约抵店当日24点 A、May I clean up your room right now? B、May I know your room number? C、May I know your name? D、May I come in your room? A、行政套房、行政客房、豪华套房 C、豪华套间、豪华间、标准间
B、标准间、豪华套间、总统套间 D、总统套间、豪华套间、标准间
21、“我现在可以打扫您房间吗？”的正确翻译是
22、饭店接待员向散客推销房间时，正确的顺序是
23、有关饭店当面预订的特点，表述错误的是
A、客人的房间能保留的时间更久一些 B、能当面回答客人的问题 C、能更详尽地了解客人的需求 A、表示对客人欢迎的一种礼遇 C、做夜床方便客人休息
D、可通过展示客房来推销
B、整理环境，使客人感到舒适、温馨 D、增加服务项目
24、有关饭店开夜床服务的目的，表述错误的是
25、有关饭店客房分配的方法，表示正确的是
A、可以对常客和有特殊要求的客人予以照顾 B、将残疾人尽量安排在偏僻的房间 C、会议客人尽量不安排在同一楼层
D、所有客人都不要分带“4”字的楼层或房号 A、英语 A、无形性
B、美语 B、多次性
C、法语 C、差异性
D、德语 D、直接性
26、酒店“Hotel”一词来源于 27、餐饮服务的特点中，错误的是
28、餐厅服务过程中会出现不少突发事件，这要求服务员具备
第 2 页 共 2 页
A、记忆能力 A、5kg A、宫廷菜
B、应变能力 B、10kg B、官府菜
C、自律能力 C、15kg C、地方菜
D、推销能力 D、20kg D、素菜
29、轻托所托重量一般不超过
30、我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是
二、多选题（在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上的答案是正确的。少选、多 选均不给分。本大题共10小题，每小题4分，共 40分） 31、旅游的特点表现在
A、广泛性 D、强制性 A、商务旅游 D、会议旅游 A、经济原则 D、市场原则
B、综合性 E、季节性 B、度假旅游 E、社会旅游 B、特色原则 E、保护原则
C、效仿原则 C、奖励旅游 C、参与性
32、以下各项中，属于公务旅游的是
33、旅游资源开发应遵循的原则是
34、导游活动的高体能、高智能、高技能的“三高”特点，决定了导游人员必须具有较高的 综合素质。这些素质主要包括：
A、敬业爱岗 D、身心将康 A、清洁 D、方便 A、迎送客人服务 D、分发住客报纸 A、从上到下 D、先卫生间后卧室 A、产品规格多 D、原料容易变质 A、斟酒 D、递送账单 A、传统宴会 D、自助餐会
B、知识渊博 E、良好的个人形象 B、豪华 E、安全 B、行李服务 E、代客泊车服务 B、从里到外 E、注意墙角 B、生产过程时间短 E、生产过程环节多 B、分菜 E、递送信件 B、冷餐会 E、国宴
C、鸡尾酒会 C、托送饮品 C、生产量难以预料 C、干湿分开 C、提供呼叫寻人服务 C、舒适
C、有一定的专业技能
35、消费者对酒店产品的基本要求包括
36、饭店礼宾组为客人提供的服务项目有
37、饭店客房清扫的原则有
38、餐饮生产的特点包括
39、圆形直径大的托盘主要用于
40、按菜食酒类和用餐方式划分，宴会可分为
第 3 页 共 3 页
三、填空题（本大题共15小题，每空1分，共30分）
41、旅游是人们为寻求精神上的__________而进行的_________旅行和游览过程中所发生的
一切现象和关系的总和。
42、近代旅游的先驱是英国的___________。
43、旅游活动的基本构成要素包括_________、_________和旅游业。 44、目前，我国旅行社分为_________和__________两大类型。
45、我国推进旅游产业转型升级以转变旅游发展方式为核心，以优化_________为基础，以
推进集约化发展为重点。
46、导游服务的原则包括________的原则、_________的原则、规范化服务与个性化服务相
结合的原则和_________的原则。
47、按业务范围划分，我国导游人员可分为______、______、______和景点（区）导游员。 48、饭店客房服务中心的基本职能是统一调控客房对客服务工作，收集和处理_________，
保管和处理客人的________，领取和分发客房部所需物资。
49、饭店客房对客服务主要围绕客人来、______和______三个环节来确定服务项目和规程。 50、饭店通常有五种不同的计价方式，其中房费包括一日三餐餐费的计价方式是________，
简称______，目前绝大部分饭店都采用________计价方式。
51、前厅服务员使用的三种报价方式包括“冲击式”报价、________报价和________报价。 52、餐饮企业经营方式有独立经营、________、________或特许经营。 53、轻托的五个步骤分别为理盘、________、_________、行走和卸盘。
54、中餐点菜步骤分别为接受点菜、提供建议、________、________、礼貌致谢。 55、中餐宴会“中心第一”的原则是在布局时要突出__________。 四、简答题（本大题共5小题，共50分） 56、旅游交通的特点和作用。（12分） 57、旅游资源遭到破坏的主要表现。（8） 58、饭店客房设计的基本原则。（10） 59、饭店空房整理的基本要求。（10分） 60、餐饮产品销售的特点。（10分）
五、操作程序题（本大题共7小题，共105分）
61、导游人员应如何预防漏接事故的发生？发生漏接时，地陪的处理程序。（16分） 62、旅游者在机场发生行李丢失事件，导游人员的处理程序。（14分） 63、散客抵店行李服务的操作程序（不要求写出操作要领）。（10分） 64、饭店中式铺床的操作程序（不要求写出操作要领）。（14分）
65、材料：某五星级饭店前台接待员小李接班后，商务客人王先生来到饭店总台要求住宿。 小李礼貌地向其推荐房价为980元/晚的商务套间，并为其办理入住登记手续。
请根据材料及你所掌握的饭店前台入住登记程序、推销技巧、语言艺术等知识，按要求完成下列对话。（16分）
情景对话：
小李：“您好！先生，欢迎光临。请问有什么可以帮您？”
第 4 页 共 4 页
客人答道：“我要开房。”
小李：“__________①____________” 客人答道：“没有。”
小李：“请问您是一个人入住吗？” 客人点头：“是的。”
小李：“您可以考虑一下我们酒店的商务套间。______________②_______________ ________________________________________________________________________。” 客人答道：“这个价格还可以打折么？”
小李：“_______________________________③________________________________。” 客人答道：“行吧，我就住这个房间。” 小李：“请问您住几个晚上？”
客人答道：“一个晚上。”客人说着拿出了身份证，让小李帮他登记。
小李：“____________________________④___________________________________ ________________________________________________________________________。” 客人答道：“付现金。”客人交了押金并在押金单上签字。
小李：“____________________________⑤___________________________________ ________________________________________________________________________。” 客人从小李手中接过身份中、房卡和押金单，便乘电梯去了房间。 66、中餐宴会转盘式分菜服务操作程序。（14分） 67、下表示饭店餐饮服务程序与标准。（21分） 序号 1 2 3 4 5 6 7
⑴ 请在每个程序有误之处划上横线。（7分） ⑵ 请将改正的答案填在改正栏中。（14分） 六、案例分析题（本大题共3小题，共45分）
68、材料一：杭州风光秀丽，自古有“人间天堂”之称。作为著名旅游胜地，当地政府十分重视旅游业的发展，采取一系列举措，再现杭州西湖“一湖映双塔，三堤凌碧波”的全景，使杭州西湖成功申报世界文化景观遗产。杭州环湖所有公园景点免费开放，为世界旅游创造了样本，为全国休闲度假城市提供了效仿模式。
材料二：成都山川秀丽，人杰地灵。九寨沟、都江堰、青城山、峨眉山、卧龙大熊猫栖息地等世界遗产和三星堆、武侯祠、杜甫草堂等古迹遗址，形成成都独有的魅力，吸引着
第 5 页 共 5 页
饭店餐饮服务程序与标准 轻托起盘时，应略低于腰部，左脚向前迈一步。 将白葡萄酒开瓶后，应从主人右侧倒入1/2的酒，请主人品评酒质。 中餐撤换餐具时，应从主人开始顺时针方向绕台进行。 铺台布时，应站立于主人位，将台布推向主宾位。 托盘斟酒时，要求服务员左脚跨前，在客人右侧服务。 西餐摆台时，餐刀摆放在展示盘右侧，刀刃向右。 准备佐餐酒时，将玫瑰露酒冰镇，白葡萄酒用酒篮盛放。 改正栏 无数旅游者。2007年，成都被国家旅游局和联合国世界旅游组织授予“中国最佳旅游城市”。
材料三：第二次世界大战以后，欧美国家社会经济高度发展，普遍实行每周5天工作制，法定带薪年假最少在18—24天之间，交通和通讯网高度发展。诸多因素的影响，促使世界旅游业迅速发展。欧美经济发达国家一直占据着世界旅游市场的主导地位，国际旅游者及其旅游支出的80%左右产生并流向这一区域。
结合材料，回答一下问题：
⑴ 旅游市场的形成受那些条件的影响？（5分）
⑵ 分析世界旅游市场流动量和流向集中在欧美经济发达国家的主要原因。（10分） 69、材料：张女士是某针织厂的厂长，因公务常来省城出差，张女士每次都住在距离她办事的公司较近的某三星级饭店。有一次，张女士办完事后去总台结账退房，服务员小王一边熟练地为她办理离店手续，一边热情地同客人寒暄。正在这个时候，电话铃响了，客房服务员报告说张女士所退房间的地毯上烧了一个烟洞......
结合材料，回答一下问题：
⑴ 请为服务员小王设计一段话，向张女士索赔。（6分）
⑵ 如果张女士坚称自己不吸烟，不可能烫坏地毯而不愿赔偿，饭店通常采用哪些做法，并简单分析其利弊。（9分）
70、材料：一天中午，某酒店餐厅正在为一位白发苍苍的老翁举办寿宴。一道道精致的菜肴被陆续送上桌，客人们吃的很开心。席间祝酒声不断，气氛热烈。渐渐地，桌上的菜越吃越少，却一直不见服务员继续上菜。闹声过后便是一阵沉寂，客人们开始面面相觑，热火朝天的生日宴会慢慢冷却了。一刻钟过去，一位看上去是老翁儿子的中年人终于按捺不住朝服务台走去。餐厅经理听完中年人的询问之后很惊讶：“你们的菜不是已经上完了吗？”中年人说：“你们上完菜怎么不说一声？不够的话我们还要点的啊！”随后又点了几道菜，点菜悻悻的回到桌前。
结合材料，回答一下问题：
⑴ 该餐厅在服务过程中遗漏了哪个步骤，它起到什么作用？（3分） ⑵ 假如你是该餐厅经理，针对这种情况可采取哪些方式进行补救？（6分） ⑶ 餐饮服务中无形产品质量包括哪六个方面？（6分） 七、模拟现场题（本大题30分）
71、地陪小刘于15日17：00从机场接待法国某旅行团。小刘、领队和全陪带领旅游团一起抵达饭店，小刘为旅游团在大堂办理了住店登记手续并分发房卡，之后就准备离开饭店。此时，游客约翰先生急忙拉住小刘，要求为其在华的亲属办理随团活动手续。小刘思索片刻后说：“好的，你让他明天来吧。”
⑴ 指出材料中地陪小刘入店服务操作中的不妥之处。（16分） ⑵ 若地陪小刘满足游客约翰先生的要求，应如何正确处理？（14分）
第 6 页 共 6 页