饭菜
1. “元奶奶餐饮”卖得是 环境 文化 服务
2. 公司用人原则：
“一棵树原则”
先做人，后作专岗职员。
桥头 对员工关爱、激励
3. 店长角色 龙头 职业榜样 教头 对员工进行指导
4. 店长心态管理 材 财 意志强、能力差 意志强、能力强 态 载 才 度 意志差、能力差 意志差、能力强 能 力
5. 店长做事方式
正确做事（职业道德）符合常规 做正确事（职业精神）（符合公司利益）
“世上没有卑微的职业，只有卑微的人和卑劣的职业态度”-----希尔顿
6、店长店面管理思路
计划 1 控制 4 领导 组织 2 协调 3 7、对员工的管理方式： ·员工分类：
A A类：优秀、良好 B类：勉强跟进
B
对A类员工：制定一定的工作计划 信任、支持 评估绩效
对B类员工：严格规章制度
考核、限期整改 末位淘汰制（不定期培训）
·沟通： 常沟通 日常工作沟通
·与员工面谈： 小组讨论 个人讨论
双向 引导、支持 谈不足、方法、目标（不针对个人） 谈成绩、个人难处、针对个人（做充分准备） 8、团队建设
·团队：具有明确而一致的目标，明确的分工和协作的群体。
明确目标、选拔人才 ·团队建设3要素 完善规章制度
绩效考核
·团队文化建设： ·种类
·重要性
① 承企业文化
②强化员工归属感 ③对外塑造用户良好感知④提升战斗力