公鸡去势方法研究进展
张立涛
前言
随着人们生活水平的不断提高和肉食结构的改变，不仅对鸡肉的需求量越来越大，而且对鸡肉品质的要求也越来越高。通过外科手术摘除睾丸，使之失去公鸡性能的鸡称为阉鸡，我国的阉鸡术是古代名医华陀首先发明施行的[1、16]。公鸡阉割可使饲养户经济效益成倍增长。阉鸡育肥快、风味好，鸡去势后脾气变得更为温顺，容易饲养；使鸡的羽毛长得更加亮丽，屠体更加健美，肉质细嫩多汁，味道鲜美，非常受消费者的喜爱。现在在海南，广东，广西，云南等南方地区还保留民间的阉鸡技术。阉鸡在我国农村饲养历史已久，并随着专业化、集约化养鸡业的发展，阉鸡的大群饲养也开始兴起，近年来为了提高其劳动生产率与阉鸡生产成绩，海南等地区越来越多农户选择细阉，即1.5月龄左右阉割。但阉鸡对外界抵抗力差，特别是在阉割前后处理不当容易造成很高的死亡率；有些阉鸡即使在阉后1 周内不死，但到了60 d 以后又出现新一轮死亡高峰，在本地也称“阉后综合症”。因此，大群阉鸡的饲养是一门技术性很强的工作。
海南地区有过年吃阉鸡的习俗，育肥的阉鸡,海南人一般都把这种鸡叫年鸡。一般文昌鸡的公鸡阉后才吃。而阉鸡是有特别的饲养和操作程序的，阉鸡一般都要生长1年左右。小鸡生于春季,放养到农历七、八月时,小公鸡的红冠子就会变得又大又红。这时,公鸡有追赶母鸡的行为，鸡的睾丸约有小指头那么大了。阉鸡一般就在这个时侯开始，阉鸡在阉割4个月后食用。因为在这之前吃，本地人认为有毒。七、八月阉的鸡，渐渐长大长肥，尾巴会长弯垂下来，羽毛颜色亮丽，这样的阉鸡，才算成功，文昌年鸡还有一个特点，就是在春节前20天，要将原来放养的阉鸡进入笼养育肥。因为鸡经过20天的笼养后，骨将变软，肉将变得又肥又嫩软，鸡皮呈淡黄色，很有吃相，诱人食欲。育肥鸡用的饲料，一般以米饭、米糠、熟蕃薯，花生饼为主，适量喂些青料和沙子。沙子主要是帮助鸡消化。这种饲养模式周期较长，是本地比较传统的饲养方法，主要作为小规模饲养或者自己食用。随着专业化，集约化养鸡业的兴起，为了提高经济效益，阉鸡的大群饲养技术也日渐成熟起来。
一、 阉鸡的方法
（一）手术阉割法[1]
1. 阉鸡的适宜时期
一般小公鸡在45～60日龄，体重在0.5 kg左右时较为适宜。早阉的鸡，饲料吃得少，肉长得快，饲养最经济，而且其肉质和肥度也更符合标准。 2. 阉鸡用的工具
主要的用具有保定杆、开张器、套睾器、阉割刀及托睾勺等3. 睾丸的位置及阉割部位
鸡的肾脏紧贴在脊椎两侧的下方，扁而长，分前、中、后3叶。睾丸位于肾脏头端的腹侧，从体表的投影看，其前界相当于最后第二肋骨的水平，后界于最后肋骨。成年鸡的睾丸可达最后肋骨的后方。所以阉割部位一般于翅下倒数第1～2 肋间，于单侧进行可减少手术创口，减少感染机会。 4. 阉割的步骤
（1）在手术前禁食18 h，禁水12 h，使小肠排空，以便能更好地观察体腔，也减少手术刺穿小肠的危险。
（2）将小公鸡的两翅交叉固定，两腿绑在保定杆或木棍上，使其侧卧，左侧向上。
（3）将阉割开口部位周围的羽毛拔掉，用碘酒消毒皮肤后，左手拇指与食指将皮肤和髂腰肌一起稍向后拉，并固定开刀部位；右手持刀，在开口部位沿肋骨的走向切开4cm左右的长度。
（4）用开张器撑开切口，再用阉割刀的另一端的小钩划破腹膜。
（5）用托睾勺轻压肠管，即可看见淡黄色的睾丸，然后在托睾勺的配合下用马尾套睾器摘除睾丸。睾丸脱落后用托睾勺取出。
（6）对侧的睾丸可用同样的方法摘除。如技术熟练可采取一侧开刀取两侧睾丸，先取下面一侧睾丸，然后再取上面的睾丸。一般切口可以不缝合，如切口较长时，可用缝合线缝2～3针[13]。 5. 注意事项
（1）切口部位必须准确 如切口过前，会割破肺脏，造成死亡；切口偏后，可能伤及大腿肌肉，会影响鸡的行走。
（2）摘除睾丸时要稳准 谨防引起大出血致死。
[16、17]
。
（3）阉割后的小公鸡要仔细护理 如发现皮下有臌气现象，要用针刺破放气；如伤口化脓，要用盐水洗去脓汁，撒上消炎粉，促使伤口愈合。
（二）炙烙阉鸡术
先将公鸡保定，拔掉腺脂穴周围的羽毛，用剪刀将腺酯突出部位剪平，然后用点燃的香火或烧红的圆铁丝，对准腺酯穴施以热刺激，刺激方法是有节奏地间断刺激，即刺激一下，马上离开，再刺激一下，再离开，如此重复实施，直至腹脂穴不出血，出现焦皮为止[2]。
（三）中草药阉割术
中草药阉鸡法简便快速,易操作,成本低,安全可靠。具体做法: 每只体重250g的公鸡, 喂白胡椒、五味子各10粒; 体重超过250g的公鸡, 每超过50g , 再加喂1粒。例如: 体重350g 的公鸡, 喂白胡椒、五味子各12粒, 每天早、中、晚各1次, 分3次喂完，喂时掰开鸡口腔，让鸡整粒吞下即可,一般7 d 左右公鸡鸡冠开始萎缩，羽毛变淡黄，雄性消失，停止鸣叫，不打斗。药性介绍: 白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌, 改变其雄性特征的作用。喂后公鸡雄性特征逐渐消失, 生长速度加快[12]。宰杀后肉质鲜嫩, 安全可靠, 对人体无任何毒副作用。建议阉割时先用少部分公鸡做试验，如果有效并且没有副作用，再进行大批操作
[2]
。根据曹宏词（1985）研究中药阉鸡技术的应用时[9]，显示中药阉鸡对已经开
啼的公鸡效果不理想，对于开啼前应用有效期一般有3-6个月。所以应用中药阉鸡的时候要在公鸡开啼前，开啼后对于公鸡无效果。
（四）免疫阉割法
福建省漳州市畜牧兽医站和厦门出入境检验检疫局的赖清金、洪于准等人用南京农业大学杜念兴教授等研制的动物免疫去势产品——畜禽净(LHRH)，在公鸡25日龄时每只肌肉注射0.5ml，120日龄时屠宰发现，试验组鸡血清中睾酮平均含量为0.03μg/ml，而对照组鸡血清中睾酮平均含量为0.42μg/ml，而且试验组公鸡不会鸣叫，无性行为表现，睾丸比对照组鸡小。山西农业大学、山西省兽医生物药品制造厂、太谷县动物检疫站辛长砺、辛志先、田永青等人用促黄体素释放激素类似物(LRH-A)加弗氏佐剂对公鸡进行去势试验，在公雏鸡10日龄时进行第一次注射，每只注射LRH-A 10 μg，第一次注射后6周重复注射1次，剂量为首次的2
倍。20周龄时屠宰，测定睾丸重量，试验组鸡睾丸平均重14.1g，对照组鸡睾丸平均重34g。天津农学院动物科学系和内蒙古民族大学动物科技学院的费维真、马德慧等人利用人工合成的促性腺激素释放激素(GnRH)类似物为抗原，对不同日龄公鸡进行免疫去势试验，也取得了一定的效果。
[4]
二、阉鸡饲养管理
[3、18]
（一）阉鸡品种选择
阉鸡应选择个体适中、长速略快、外观较适合销售需要的品种。对鸡苗来说，雌雄鉴别是一次较大的应激，甚至有个别鸡苗由于翻肛时的手势问题而造成死亡。所以在进行雌雄鉴别时，手的动作要轻柔，防止挤破卵黄造成鸡苗死亡。
（二） 阉鸡饲养环境及鸡舍选择
由于阉鸡饲养日龄较长，一般在120 d 以上，甚至长达150 d，而且鸡阉后对外界抵抗力较差，容易感染多种疾病，所以在饲养环境及鸡舍选择方面要求较高，要求鸡舍通风向阳，有一定的户外运动场。饲养密度要求控制在9只/m2 以内，群体数量要求在4000-8000羽左右，以保证鸡群的体况和整体的健康。
（三）阉鸡饲料营养要求
阉鸡饲养时间较长且采食量较大，在饲养过程中要尽可能节省饲料成本，通常的做法是降低日粮营养水平。实践表明，集约化养殖时采取10.95 MJ/kg能量，13%蛋白质的日粮就行了，但维生素类营养不能减少，而且要增加。社会上小规模养殖的阉割后一段时间喂青料如人工牧草，并降低日粮中蛋白质水平2%，不仅能减轻鸡的消化吸收负担，降低成本，还能有效防止“半生鸡”生成。但在前期育雏阶段及阉割之前要保证充足的营养，使其维持快的生长速度和健康的体质。
（四）阉割时间的选择
阉割时间选择的恰当与否不但可以降低“半生鸡”的比例，而且可以极大的降低阉后感染和死亡率。不同的鸡品种阉割的最佳时间不同，一般在一个月左右。主要是由于此时睾丸发育较小，容易与系膜等分离，不至于因分离不全而造成“半生鸡”；同时由于鸡只较小，阉割伤口相对较小，也减少了术后感染的机会。
（五）阉割前的管理要求
1. 体格、健康状况的要求 阉前对鸡群健康进行临床检查，当出现一些呼吸道等疾病时应先进行治疗，等痊后方可阉割。如果鸡群在有呼吸道病的情况下强行阉割，会造成阉后较大的死亡率[20、21]。阉割前一天晚上不喂料，但要保证饮水。 2. 分栏及卫生要求 阉前要进行分栏，便于阉鸡时捉鸡等操作；阉前3-5 d 要更换干燥、新鲜垫料，防止因垫料变质导致继发感染及引发呼吸道疾病。 3. 做好药物保健 考虑到阉割的应激比较大，防止阉割伤口感染继发疾病，要求在阉割前后进行预防性用药。在进行阉割前2～3 d，每天投喂6 个小时控制呼吸道病的药物如强力霉素、泰乐菌素等，阉前一天晚上投喂维生素K3 和多维；在阉鸡当天全群鸡使用青霉素+利高霉素进行注射。
4. 做好基础免疫接种 在育雏期应做好各类疫苗的基础免疫工作，避免在阉割期间接种疫苗带来应激反应。
（六）阉割后的饲养管理
1. 温度管理 阉割后的温度管理至关重要，冬季做好保温与通风，夏季做好防暑降温，温度在22～25℃为宜，以利于伤口的快速愈合，减少因应激带来的影响。 2. 饲养管理 在阉后要保持鸡群充分安静与休息，最大限度地减少各类应激，其它扩栏、接种疫苗等在一星期后进行，放养视天气来定，以免影响伤口的愈合；阉后一定要关注鸡群的健康状况并加强各项饲养管理。
三、阉鸡生长规律
现在国内研究阉鸡生长规律的文章很少，但是研究肉鸡生长规律的文章很多，阉鸡在南方地区的饲养方式是散养方式饲养，上市前一个月进行笼养育肥。阉鸡的生长规律也符合Logistic生长曲线，一般阉鸡的饲养周期比较长一般在120 d 以上，甚至长达150 d。近年来集约化饲养的发展促进笼养阉鸡增多。公鸡在阉割前属雏鸡，生长速度较快。阉割后公鸡的活动量明显减少，脾气温顺安静，增重效果明显。阉后的公鸡自身抵抗力下降，易感染寄生虫病等，这些会显著影响阉鸡的增重。有研究显示笼养鸡比散养鸡增重效果明显[5]。随着日龄的增加，阉鸡后期体内生长的主要组织与中鸡阶段有很大差别，由长骨骼、内脏、羽毛转为长肉和沉积脂肪[6]。这时期改变饲养方式进行后期的育肥，一般采用笼养育肥。鸡被阉了之后，具有较强的增重补偿能力，只要在后期有足够的营养，不管前期饲粮条件如何，都可以达到品种标准体重[15]。饲养至22周龄左右时，阉鸡的相对