D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键 E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定 16.分子伴侣
A.是一种蛋白质
B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用 C.可引导肽链正确折叠 D.在亚基聚合时发挥作用 E.是一种调控因子 17.蛋白质一级结构
A.是空间结构的基础 B.指氨基酸序列 C.并不包括二硫键 D.与功能无关
E.主要靠肽键维持稳定
18.蛋白质三级结构
A.存在于每个天然蛋白质分子中 B.是指局部肽链空间构象
C.包括结构域 D.属于高级结构 E.靠次级键维系
19.利用离子交换层析法分离纯化蛋白质,
其原理是:
A.蛋白质分子与其结合的配体不同 B.蛋白质的溶解度不同
C.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同 D.蛋白质的分子量不同 E.蛋白质所带的电荷不同 20.关于α-螺旋的叙述不正确的是:
A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成 B.每3.6个氨基酸残基为一周,螺距为3.4nm
C.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 D.其结构靠氢键维持
E.螺旋是一种左手螺旋构象
21.用下列哪些方法可测定蛋白质分子量
A.密度梯度离心
B.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 C.双缩脲反应 D.凝胶过滤 E.免疫沉淀法
22.关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确
的?
A.肽键可以自由旋转
B.比一般C－N单键长
C.比一般C－N单键短 D.具有部分双键性质
E.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构
23.关于蛋白质结构的叙述正确的有:
A.链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素
B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面,暴露在溶剂中
C.蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素
D.只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部 E.所有蛋白质都有一、二、三、四级结构 24.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:
A.中性盐沉淀蛋白质
B.常温乙醇盐沉淀蛋白质 C.低温乙醇盐沉淀蛋白质 D.鞣酸沉淀蛋白质
E.重金属盐沉淀蛋白质 25.蛋白质变性
A.由肽键断裂而引起 B.可增加其溶解度
C.空间结构改变
D.可使其生物活性丧失
6
三、填空题
1.组成蛋白质的元素有_______、_______、_______、_______。
2.不同蛋白质中含量相近的元素是_______,其平均含量为_______。
3.氨基酸的种类很多,但构成天然蛋白质的氨基酸只有_______种,根据氨基酸的结构和性质不同可将其分为以下四类_______、_______、_______、_______。 4.稳定蛋白质构象的次级键包括_______,_______,_______,_______等。
5.氨基酸在PI时以_______离子形式存在,在PH大于PI的溶液中大部分以_______离子形式存在, 在PH小于PI的溶液中,大部分以_______离子形式存在。
6.在PH＝6.00时将一个丙、精、谷氨酸三种氨基酸的混合溶液进行电泳,移向正极的是_______,移向负极的是_______,留在原点的是_______。
7.蛋白质由许多_______通过_______形成一条多肽链,在每条多肽链的两端有自由的_______基和自由的_______ 基,这两端分别称为_______末端和_______末端。 8.蛋白质二级结构的主要构象形式有_______和_______。
9.蛋白质颗粒表面的_______和_______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
10.维持蛋白质分子一、二、三、四级结构稳定的主要化学键分别是_______、_______、_______、_______。 11.蛋白质可受_______、_______或_______的作用而水解,最后彻底水解为各种_______的混合物。 12.常用的蛋白质沉淀法有_______、_______、_______和_______。其中_______和_______法沉淀,可保持蛋白质不变性。
13.由于肽单元上_______原子所连的二个单键的_______,决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。
14.血红蛋白的氧解离曲线为_______,说明第一个亚基与O2结合可_______第二个亚基与O2结合,这被称为_______效应。
15.用凝胶过滤分离蛋白质,分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______,因此最先流出凝胶柱的蛋白质,其分子量_______。 16.蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应,可用作蛋白质_______和_______分析。常用的颜色反应有_______和_______。
17.蛋白质变性主要是破坏了_______键,使其_______结构遭到破坏,而_______结构未破坏；其_______性质改变,_______丧失。
18.分子伴侣的化学本质是_______，其功能是_______和_______
19.蛋白质在_______nm 处,对紫外光有最大吸收,据此可对蛋白质进行_______。 20.用电泳分离蛋白质时,其移动速率主要取决于蛋白质所带_______、_______和_______。
四、名词解释
7
1.肽单元(peptide unit)
2.蛋白质变性作用(denaturation of protein) 3.蛋白质等电点(isoeletric point of protein) 4.肽键(peptide bond) 5.分子伴侣( molecular chaperon) 6.模序(motif) 7.变构效应(allosteric effect) 8.协同效应(cooperative effect) 9.结构域(domain)
10.蛋白质的一级结构(primary structure) 11.蛋白质的三级结构(tertiary structure) 12.蛋白质沉淀
13.透析(dialysis) 14.α-螺旋 15.亚基(subunit)
五、问答题：
1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么?
2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?
3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变?
4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构,维系各级结构的键或力是什么?
5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质,并分别说明他们的主要作用? 6.简述分子伴侣在蛋白质分子折叠中的作用?
7.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?
8.列举分离纯化蛋白质的主要方法,并扼要说明其原理?
9.有哪些方法可用于蛋白质或多肽链的N末端分析或C末端分析? 10.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?
参 考 答 案
一、单项选择题
1.B 2.B 3.C 4.B 5.A 6.A 7.C 8.A 9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A 15.A 16.E 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C 22.D 23.A 24.B 25.A 26.B 27.A 28.B 29.D 30.E
8
31.B 32.C 33.C 34.B 35.C 36.D 37.B 38.B 39.C 40.C
二、多项选择题
1.ABE 2.AD 3.AD 4.ACE 5.ABCD 6.ABCE 7.BCD 8.CE 9.ABCD 10.BD 11.ABD 12.BCDE 13.ABCD 14.ABCD 15.BCE 16.ABC 17.ABE 18.ACDE 19.CE 20.ABE 21.AB 22.CDE 23.BC 24.AC 25.CD
三、填空题
1.C H O N
2.N 16%
3.20 非极性疏水性氨基酸 中性极性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 4.氢键 盐键 疏水键 范德华力 5.兼性离子 负 正 6.谷氨酸 精氨酸 丙氨酸
7.氨基酸 肽键 羧基 氨基 碳 氮 8.α-螺旋 β-折叠 9.电荷层 水化膜
10.肽键 氢键 疏水键 次级键 11.酸 碱 酶 氨基酸
12.盐析法 有机溶剂沉淀 某些酸类沉淀 重金属盐沉淀 盐析 低温有机溶剂 13.α碳 自由旋转度 14.S型 促进 正协同
15.长 大
16.定性 定量 茚三酮反应 双缩脲
17.次级键 空间 一级 理化 生物学活性
18.蛋白质 可使肽链正确折叠 在二硫键正确配对中起重要作用 19.280 定量测定
20.电荷数量 分子量大小 分子形状
四、名词解释
1.在多肽分子中肽键的6个原子(Cα1,C,O,N,H,Cα2)位于同一平面,被称为肽单元(肽键平面)。
2.在某些理化因素的作用下,使蛋白质的空间结构受到破坏但不包括肽键的断裂,从而引起蛋白质理化性质的改变及生物学活性的丧失,这种作用称为蛋白质的变性作用。 3.当蛋白质溶液处于某一PH值时,其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子,净电荷为零,此时该溶液的PH值称为该蛋白质的等电点。
4.一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子的水,所形成的酰胺键称为肽键。
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5.是蛋白质合成过程中形成空间结构的控制因子,是一类帮助多肽链正确折叠的蛋白质.它可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开,如此重复进行可以防止错误的聚集发生,使肽链正确折叠。分子伴侣对于蛋白质分子中二硫键的正确形成起到重要作用。 6.在蛋白质分子中,可发现二个或三个具有二级结构的肽段,在空间上相互接近,形成一个特殊的空间构象,并具有相应的功能,被称为模序。
7.蛋白质空间构象的改变伴随其功能的变化,称为变构效应。具有变构效应的蛋白质称为变构蛋白,常有四级结构。以血红蛋白为例,一分子O2与一个血红素辅基结合,引起亚基构象变化,进而引起相邻亚基构象变化,更易与O2结合。
8.是指蛋白质中的一个亚基与其配体结合后,能影响该蛋白质中另一个亚基与配体的结合能力。如果是促进作用则称为正协同效应；反之,则称为负协同效应。
9.分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域,折叠的较为紧密,各行其功能,称为结构域。
10.蛋白质分子中氨基酸的组成和排列顺序。
11.是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,也即整条多肽链所有原子在三维
空间的排布位置。
12.分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚,并从溶液中析出的现象。 13.利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。
14.多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升,每3.6个氨基酸残基盘绕一周,形成的右手螺旋,称为α-螺旋。
15.在具有四级结构的蛋白质分子中,其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基,亚基和亚
基之间以非共价键相连接。
五、问答题
1.酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸。碱性氨基酸包括精氨酸、组氨酸和赖氨酸。 2.苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。 3.引起变性的因素有:物理因素如高温、紫外线、X-射线、超声波、剧烈振荡等；化学因素如强酸、强碱、尿素、去污剂、重金属、浓酒精等。
变性后：⑴生物学活性丧失；⑵溶解度下降；⑶粘度增加；⑷易被蛋白酶水解。 4.多肽链中氨基酸残基的组成和排列顺序称为蛋白质的一级结构,连接一级结构的键是肽键。
蛋白质的二级结构是指蛋白质主链原子的局部空间结构,并不涉及氨基酸残基侧链构象,二级结构的种类有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。氢键是维系二级结构最主要的键。
三级结构是指多肽链主链和侧链原子的空间排布。次级键维持其稳定, 最主要的键是疏水键。
四级结构是指两条以上具有三级结构的多肽链之间缔合在一起的结构。其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基,一般具有四级结构的蛋白质才有生物学活性。维持其稳定的是次级键,如氢键、盐键、疏水键、范德华力等。
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