第二、三章 氨基酸与蛋白质的一级结构、蛋白质的空间结构和功能 一、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是：
A．分子中必定含有辅基 B.每条多肽链都具有独立的生物学活性 C．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成． D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI
C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：
A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀
9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸 二、多项选择题
（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括：
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：
A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸
3．芳香族氨基酸是：
A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸
4．关于α-螺旋正确的是：
A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构
C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括：
A．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：
A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是：
A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？
A．pI为4．5的蛋白质 B．pI为7．4的蛋白质 C．pI为7的蛋白质 D．pI为6．5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：
A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有：
A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 三、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。 2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。 3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6．蛋白质颗粒表面的_电荷层 ________和_ 水化膜________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的_物理化学_______与__生物学______性质改变。
8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为____球状蛋白质___，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_纤维状蛋白质 ________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还含有非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。 参考答案
一、单项选择题
1．B 2．E 3．D 4．B 5．E 6．C 7．D 8．D 9．B 10．E 二、多项选择题
1．AD 2．ACD 3．ABD 4．ABD 5．ABCD 6．ABC 7．BCD 8．BCD 9．AC 10．ABC 三、填空题
1．碳 氢 氧 氮 2．氮 16
3．正 负 两性离子（兼性离子） 等电点 4．氨基酸 排列顺序 5．氨基 羧基 肽键 6．电荷层 水化膜
7．次级键 物理化学 生物学
8．球状蛋白质 纤维状蛋白质 单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基
四、问答题
1. 苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而丝氨酸却易溶于水.为什么?
解答: 苯丙氨酸的芳香环的侧链是非极性的,它被水的溶剂化作用伴随着熵减,这是它不利于溶于水的原因。相反，丝氨酸的侧链含有一个极性的羟基，有利于它与水分子形成轻键而促进它溶于水。
2. 许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？
解答；许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明胶系胶原蛋白的部分降解产物 胶原蛋白具有特殊的氨基酸组成，含芳香环的氨基酸比例太低，因而明胶蛋白溶液在280nm不具吸收能力。
3. 计算（1）谷氨酸（2）精氨酸和（丙氨酸）的等电点。 解答：每个氨基酸可解离基团的pKa在生化书中可以查到（也可根据酸碱滴定曲线确定），可以运用它们的pKa进行计算。净电荷为零的pH（即等电点, pI）位于两个相应基团之间的重点，在这两个pKa点上，它们的净电荷分别是＋0.5和－0.5。因此：
（1） 根据谷氨酸的解离曲线，其pI应该是它的α－羧基和它的侧链羧基两者pKa值和算
术平均值，即pI＝（2.1+4.07）/2=3.08；（2）精氨酸pI应该是它的侧链胍基pKa，即pI＝（8.99+12.48）/2＝10.7；（3）丙氨酸pI应该是它的α－氨基和它的α－羧基两者的pKa和的算术平均值即pI＝（2.35+9.87）/2=6.11。
4．下面哪种多肽在280nm具有更大的吸收？ A:Gln-Leu-Glu-Phe-Thr-Leu-Asp-Gly-Try B:Ser-Var-Trp-Asp-Phe-Gly-Tyr-Trp-Ala
解答：在280nm的吸收与Trp和Typ有关，因为这两种氨基酸在280nm处具最大吸收，而Phe的最大吸收在260nm处。由于多肽B含有2个Trp残基和1个Tyr残基，而多肽A只含有一分子tyr因此多肽B在280nm处具有更大的吸收。 5. 下列每对多肽中哪种在水中的溶解性大？ (1) 在pH7.0，(Gly)20和(Glu)20
(2) 在pH7.0，(Lys-Ala)3和(Phe-Met)3
(3) 在pH9.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (4) 在pH3.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20和(Gly)20 (6) (Phe)20和(Tyr)20 (7) (Glu)20和Asp)20
解答：多肽在溶解性方面的差别是分离它们的依据之一。多肽链在水中的溶解性主要取决于侧链基团的极性，尤其取决于 可电离基团的数目。可电离基团约多，溶解性就越大。可点离基团的解离又取决于溶液的pH。若两个多肽的净电荷相通，则含极性侧链多者，溶解性大；若两个多肽的净电荷相通，极性基团的数目也相同，那么非极性小的则溶解性稍大。根据上述原则可知：
(1) 在pH7.0，(Gly)20＞(Glu)20
(2) 在pH7.0，(Lys-Ala)3＞(Phe-Met)3
(3) 在pH9.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (4) 在pH3.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20＜(Gly)20 (6) (Phe)20＜(Tyr)20 (7) (Glu)20≈Asp)20
6. 一种相对分子质量为24000、pI为5.5的酶被一种相对分子质量类似、但pI为7.0的蛋白质和我另外一种相对分子质量为100 000、pI为5.4的蛋白质污染。提出一种纯化该酶的方案。
解答：用凝胶过滤（即分子排阻层析）法先出去相对分子质量为100 000、pI为5.4的蛋白质，余留下来的低相对分子质量的含酶的混合物再用层析法分离，就能获得所需要的纯酶。 7.多肽：
gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Mert-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala-Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly 分别用（1）胰蛋白酶、（2）胰凝乳蛋白酶、（3）CNBr和（4）V8蛋白酶处理时产生什么样的片段？ 第三章 蛋白质的空间结构和功能
8. 由多聚苯丙氨酸构成的纤维被加热时，α－螺旋体伸展转变成一种平行的β－构象。在冷却时，由于张力释放，β－构象又回复到α－螺旋构象，为什么加热会促使α－螺旋向β－折叠构象转换？为什么张力释放后，又转变成α－螺旋？
解答：由螺旋向β－构象转换需要使氢键断裂，这个过程需要供给热能。β－折叠片的形成受氨基酸残基的顺序限制。β－折叠片中的氨基酸残基的侧链R基团相对较小（例如甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸）。由于多聚苯丙氨酸的R基团相当大，它不能形成稳定的β－结构。因此，当张力被释放时，便转变成稳定的α－螺旋。 9. 给出足够的是件，所有变性蛋白都能自发复性吗？
解答：不能。只有当除去所有导致蛋白质变性的因素时，才有恢复天然蛋白质构象的可能。 第四章 酶
一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的） 1．关于酶的叙述哪项是正确的？
A．所有的酶都含有辅基或辅酶 B．只能在体内起催化作用
C．大多数酶的化学本质是蛋白质 D.都具有立体异构专一性（特异性）E．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行
2．酶原所以没有活性是因为：
A．酶蛋白肽链合成不完全 B．活性中心未形成或未暴露
C．酶原是普通的蛋白质 D．缺乏辅酶或辅基 E．是已经变性的蛋白质
3．磺胺类药物的类似物是：
A．四氢叶酸 B．二氢叶酸 C．对氨基苯甲酸 D．叶酸 E．嘧啶
4．关于酶活性中心的叙述，哪项不正确？
A．酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域 B．必需基团可位于活性中心之内，也可位于活性中心之外
C．一般来说，总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中，形成酶的活性中心
D．酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程
E．当底物分子与酶分子相接触时，可引起酶活性中心的构象改变
5．辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素？
A．磷酸吡哆醛 B．核黄素 C．叶酸 D．尼克酰胺 E．硫胺素 6．下列关于酶蛋白和辅助因子的叙述，哪一点不正确？ A．酶蛋白或辅助因子单独存在时均无催化作用 B．一种酶蛋白只与一种辅助因子结合成一种全酶 C．一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合成一种全酶 D．酶蛋白决定结合酶蛋白反应的专一性 E．辅助因子直接参加反应
7．如果有一酶促反应其〔8〕=1/2Km，则v值应等于多少Vmax？ A．0．25 B．0．33 C．0．50 D．0．67 E．0．75
8．有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于：
A．可逆性抑制作用 B．竞争性抑制作用 C．非竞争性抑制作用 D．反竞争性抑制作用 E．不可逆性抑制作用
9．关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？
A．影响必需基团解离状态 B．也能影响底物的解离状态 C．酶在一定的pH范围内发挥最高活性 D．破坏酶蛋白的一级结构 E．pH改变能影响酶的Km值
10．丙二酸对于琥珀酸脱氢酶的影响属于：
A．反馈抑制 B．底物抑制 C．竞争性抑制 D．非竞争性抑制 E．变构调节 11．Km值的概念是：
A．与酶对底物的亲和力无关 B．是达到Vm所必须的底物浓度 C．同一种酶的各种同工酶的Km值相同 D．是达到1/2Vm的底物浓度 E．与底物的性质无关
二、多项选择题
（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．关于酶的竞争性抑制作用的说法哪些是正确的？