品抗氧化剂的发展方向。目前天然抗氧化剂主要用于油脂\含油食品的抗氧化，延长其货架期，也用于食品的贮藏\保鲜\加工，孙建霞等利用苹果多酚对菜籽油和猪油的抗氧化性能试验表明，苹果多酚对植物油和动物油均有较明显的抗氧化作用; 益海粮油公司开发的金龙鱼谷维多稻米油含有丰富的VE和谷维素，产品稳定性良好.
2、 天然抗氧化剂在保健食品中的应用
[11]
天然抗氧化剂可以清除自由基或抑制自由基活动，能预防衰老、抑制肿
瘤产生、防止心脑血管等疾病、增强免疫功能。茶多酚在活体外具有抗突变作用，能够抑制龋齿动物多种肿瘤的发生；郭峰等研究证明，浓度为100ug/ml的茶多酚能够杀死人体中膀胱癌 EJ细胞;目前修正药业已经研制出茶多酚胶囊，具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、改善肝火过旺等功效。养生堂公司开发的天然维生素VE保健食品，是以天然维生素VE、红花籽油、紫苏油为主要原料制成，经功能试验证明，具有美容、祛黄褐斑、延缓衰老的保健功能。
五、结束语
目前我国在天然食品抗氧化剂的研究\开发\生产\应用方面还存在以下亟待解决 的问题:
（1）我国植物资源丰富多样，开发植物源天然抗氧化剂具有巨大的资源优势，需要加强分离技术研究。
（2）天然食品抗氧化剂的食品安全风险评估的完善，需要加强对其安全性检测。（3）加强对天然抗氧化剂抗氧化活性的快速测定的研究与评估方法的建立，为研究开发高效\低毒的天然食品抗氧化剂提供方法基础。
参考文献 （小三号，黑体）
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PS:经过了一个学期的课程学习，特别听了老师后面的几堂课，觉得受益匪浅，老师很多的观点和知识信息都与我之前接触的很不同，还学习到了很多知名的国外论文网站和资源共享的空间。希望在以后能有机会再上老师的课。本篇课程论文知识层面写的比较浅，希望老师能指导纠正。