蛋 白 质
一、单选
1. 形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( C )
A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转
C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 2. 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( B )
A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 3. 蛋白质变性是由于（ B ）
A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 4. 在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（C ）
A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 5. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：A(大，中，小)
A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带电荷少的 6. 氨基酸在等电点时具有的特点是：E
A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A和B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动
7. 测得某一蛋白质样品的氮含量(16%)为0．40g，此样品约含蛋白质多少？B
A．2.00g B．2.50g C．6.40g D．3.00g E．6.25g 8.α-螺旋是蛋白质二级结构的一种类型，也称3.613螺旋，其中的数字13表示B
A．13个氨基酸/螺圈 B．13个原子/氢键环上 C．螺旋直径13? D．螺距13? 9.不含－OH基的AA为D
A．Thr（苏氨酸） B．Ser (丝氨酸) C．Tyr （酪氨酸） D．Pro 10. 蛋白质的生物功能直接由其_C_____来决定。
A．AA序列 B．肽链个数 C．构象 D．构型 11. 蛋白质的最大紫外吸收波长是D
A．250nm B．260nm C．270nm D．280nm 12. 肌红蛋白的功能和氧合曲线分别是C
A．运送氧气、双曲线型 B．运送氧气、S形 C．储存氧气、双曲线型 D．储存氧气、S形
13. 具有α-亚氨基的AA是C
A．Trp（苏氨酸） B．His(组氨酸) C．Pro D．Arg（精氨酸） 14. 具有胍基的AA是D
A．Trp B．His C．Pro D．Arg 15. 具有吲哚基的AA是A
A．Trp（色氨酸） B．His C．Pro D．Arg 16. 下列氨基酸均有紫外吸收，除了D
A．Phe B．Trp C．Tyr D．Arg 17. 下列关于血红蛋白的说法中不正确的是D
A．含有4个亚基 B．含有血红素 C．含有DPG D．二级结构主要是β-折叠 18.下列关于胰岛素的说法中不正确的是D
A．含有两条肽链 B．含有3个二硫键 C．含有51个AA残基 D．具有四级结构 19. 血红蛋白的功能和氧合曲线分别是B
A．运送氧气、双曲线型 B．运送氧气、S形 C．储存氧气、双曲线型 D．储存氧气、S形
20. 已知Lys的α－羧基、α－氨基、ε-氨基的PK’值分别为2.18、9.0、10.54，则Lys
的PI值为C
A．7.22 B．5.57 C．9.77 D．6.36 21. 在谷胱甘肽中B
A. Glu的α－羧基与Cys的α－氨基形成了肽键 B. Glu的γ－羧基与Cys的α－氨基形成了肽键 C. Glu的α－氨基与Cys的α－羧基形成了肽键 D. Glu的γ－羧基与Gly的α－羧基形成了肽键
22. 正常的血红蛋白与患有镰刀型贫血症病人的血红蛋白（Hbs）相比，其差别在于B
A. β－亚基上一个碱性AA被酸性AA所取代 B. β－亚基上一个酸性AA被疏水AA所取代 C. α－亚基上一个酸性AA被碱性AA所取代 D. α－亚基上一个碱性AA被疏水AA所取代
23. 在生理条件下，下列氨基酸分子中带正电荷的是（ C）
A.半胱氨酸 B.谷氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 24.下列氨基酸中不是哺乳动物所必须的为（ C）
A.苯丙氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.亮氨酸 E.甲硫氨酸 25. 蛋白质的α-螺旋（C ）
A.由二硫键形成周期性结构 B.与β片层的构象相同 C.由主链骨架NH与CO之间的氢键维持稳定 D.是一种无规则卷曲 26.下列关于β-折叠层结构的叙述中，正确的是（D ）
A. β-折叠层常呈左手螺旋 B. β-折叠层只在两条不同的肽键间形成 C. β-折叠层主要靠链内的氢键来稳定 D. β-折叠层主要靠链间氢键来稳定 E. β-折叠层主要靠链间疏水作用来稳定
27. 某蛋白的等电点为7.5，在pH=6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是（C ）
A.在远点不动 B.向正极移动 C.向负极移动 D.无法预测 28.血红蛋白别构作用的本质是其中的铁离子（C ）
A.价态发生变化 B.自旋状态发生变化 C.与卟啉环氮原子连接的键长发生变化 D.以上说法都对 E.以上说法都不对
29. 为获得不变性的蛋白质，常用的方法有（D ）
A.用三氯醋酸沉淀 B.用苦味酸沉淀 C.用重金属盐沉淀 D.低温盐析 E.常温醇沉淀 30.伴随蛋白质变性的结构上的变化是（C ）
A.肽键的断裂 B.氨基酸残基的化学修饰 C.一些侧链基团的暴露 D.二硫键的拆开 31、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B ）。
A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 32、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ C ）。
A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 33、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ D ）。
A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 34、下面（ C ）不是测定蛋白质肽链的N-端的方法。
A、Sanger法 B、Edman法 C、肼解法 D、DNS法
三、填空
1. 组成蛋白质的主要元素有_____C____，_____H___，_O________，______N___。
2. 不同蛋白质的含____N____量颇为相近，平均含量为_16_______%。
3. 蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带__正______电荷，在碱性溶液中带_____负__电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 __两性离子（兼性离子）_______，该溶液的pH值称为蛋白质的___等电点_______。
4. 蛋白质的一级结构是指__氨基酸______在蛋白质多肽链中的___排列顺序_______。 5. 在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___羧基_____与另一个氨基酸α碳原子上的__氨基______脱去一分子水形成的键叫___肽键_____，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6. 在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_ _谷氨酸_____和_天冬氨酸_______2种，具有羟基的氨基酸是__丝氨酸______和_____苏氨酸____，能形成二硫键的氨基酸是_半胱氨酸_________.
7. 组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是__组氨酸______，含硫的氨基酸有______甲硫氨酸___和__半胱氨酸_________。
8. 维持蛋白质的一级结构的化学键有___肽键____和_二硫键______；维持二级结构靠_____氢键___键；维持三级结构和四级结构靠____次级键_____键，其中包括_离子键_______、__氢键______、___范德华力_____和__疏水键_______.
9. 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__增加______，这种现象称为___盐溶___，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__降低____并____沉淀析出______,这种现象称为_盐析______,蛋白质的这种性质常用于_____分离蛋白质________。
10. 今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲__不动_____，乙__向正极移动_____，丙__向负极移动______。
11. 将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是___CAB__________。
12.免疫球蛋白G（IgG）含有____2条重链，__2__条轻链，通过__二硫键__键联结成Y型结构，每一分子含有__2__个抗原结合部位。
13.一般来说，球状蛋白质在其分子内部含有_疏水___性氨基酸残基，而在分子外表面含_亲水___性氨基酸残基。
名词解释
1. AA等电点(isoelectric point,pI) 指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。
2. 蛋白质的一级结构(protein primary structure) 指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
3. 构象(conformation) 指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。4. structure)
5. 结构域(domain) 指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。
6． 超二级结构 指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
7. 蛋白质的变性(denaturation) 蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
8. 蛋白质的复性(renaturation) 指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。
9. 别构效应 多亚基蛋白质一般具有多个配体结合部位，结合在蛋白质分子的特定部位上的配体对该分子的其他部位所产生的影响（如改变亲和力或催化能力）称为别构效应。别构效应可分为同促效应和异促效应。
10. 玻耳效应由于H+ 可对抗血红蛋白与氧的结合，所以当酸度增高（pH下降）时，H+ 促进氧合血红蛋白的解离，出现血红蛋白对氧的饱和曲线向右移的现象，这种现象谓之波尔效应。
蛋白质的二级结构(protein secondary
简答题
1. 蛋白质的二级结构主要有哪些类型，其特点如何？
α-右手螺旋，β-折叠，无规卷曲，U型回折（β-转角）
2. 根据蛋白质氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列（如图）： 1 5 10 15 20 Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly 25 27
-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg
（1）预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β-转角。可能在7位和19位打弯，因为脯氨酸常出现在打弯处。
（2）何处可能形成链内二硫键？3位和24位的半胱氨酸可形成二硫键。
（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部？内部疏水缬氨酸；异亮氨酸 表面亲水，天冬氨酸；（苏氨酸；）；谷氨酰胺；赖氨酸
3. 在下面指出的PH条件下，下列蛋白质在电场中向哪个方向移动？A表示阳极，B表示阴极，C表示不移动。人血清蛋白：PH=5.5，PH=3.5；血红蛋白：PH=7.07，PH=9.0；胸腺组蛋白：PH=5.0，PH=8.0，PH=11.5；已知：人血清蛋白的pI=4.64，血红蛋白的pI=7.07，胸腺组蛋白的pI=10.8.
4. 用PH=7.0的缓冲液从阳离子交换柱上洗脱下列氨基酸时，哪种氨基酸先被洗脱下来？（1）Asp和Lys；（2）Arg和Met；（3）Glu和Val；（4）Gly和Leu；（5）Ser和Ala。
用离子交换树脂分离氨基酸主要根据氨基酸所带的电荷不同，另外还和氨基酸的极性有关。（1）因为Asp的PI=2.97，Lys的PI=9.74，在PH=7.0时，Asp带负电荷，Lys带正电荷，所以用阳离子交换树脂分离时，Asp不能与树脂结合，先被洗脱下来。
（2）Arg的PI=10.76，Met的PI=5.75，在PH=7.0时，Arg带正电荷，Met带负电荷，所以Met先被洗脱下来。
（3）Glu的PI=3.22，Val的PI=5.97，在PH=7.0时，Glu和Val都带负电荷，但Glu所带的负电荷要多于Val，所以Glu先被洗脱下来。
（4）Gly的PI=5.97，Leu的PI=5.98，在PH=7.0时，Gly和Leu所带负电荷的量相近，但由于Leu的非极性较Gly强，Leu与树脂吸附能力较强。所以Gly先被洗脱下来。
（5）Ser的PI=5.68，Ala的PI=6.02，在PH=7.0时，Ser和Ala都带负电荷，但Ser所带的负电荷稍多于Ala。另外Ser分子中含有的-OH基的极性减弱了与树脂的吸附能力。所以Ser先被洗脱下来。
玻耳效应：
组织细胞代谢产生的CO2溶于血液，由碳酸酐酶催化形成碳酸氢盐，使毛细血管中pH下降，促进血红蛋白释放结合的O2，出现血红蛋白对氧的饱和曲线右移的现象