云南省玉溪市新平县第一中学2018-2019学年上学期期中考试试题Word版含答案
【生物选修1：生物技术与实践】15分
11.某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：
材料用具：纯牛奶、原味酸奶；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
制作方法：
(1)将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。
(2)瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。
(3)待牛奶冷却至40 ℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
(4)将电饭锅温度调至40 ℃，继续保温7－8小时。
请回答：
(1)将瓶子等煮沸的目的是______________________________。
(2)“引子”指的是酸奶中的______________，其在发酵过程中完成的主要化学反应是________________________(填反应式)。与该菌种比较，醋酸菌的代谢特点是____________________。
(3)牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是____________________________，将瓶盖拧紧是为了保持________条件。
(4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且__________________。
(5)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是
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