学校食堂食品安全管理制度
1、学校（托幼机构）食堂为就餐者提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
十五、餐厨废弃物处置管理制度