◇职业教育◇2011年第23
期
河南省食品产业集群发展现状
张雷
（郑州金融学校河南郑州
450007）
【摘要】河南作为农业大省，在发展农业生产的同时形成了具有竞争优势的食品产业集群。并具有在结构上趋向完善、品牌整合加快、发展速度加快等特点。
【关键词】河南省；食品产业；产业集群河南省是全国重要的农畜产品生产基地。河南省处于亚热带向暖温带过渡地带，适宜于多种农作物生长，2007年，河南省耕地资源8110.3千公顷，占全国的6.24%，居全国第4位。2008年全年粮食产量5245万吨。农业的发展给河南食品产业发展创造了优越的条件，打下了坚实的基础。2008年，河南粮食加工能力达到2700多万吨，居全国首位。各类粮食加工企业达2800多家，所生产的方便面、速冻食品、味精等粮食深加工产品市场占有率均为全国之冠。涌现出了双汇集团、莲花味精、三全、思念等驰名中外的名牌产品。目前，食品产业已经成为河南省增长速度最快的行业。
业规模以上企业销售收入达1970.1亿元，首次超过广东。伴随着食品工业的飞速发展，河南省食品工业进入一个新的历史高度。自主品牌企业的迅速崛起，一批具有自主品牌的龙头食品企业的快速发展，带动食品产业形成了五大代表性产业集群。
其中，双汇集团年销售收入突破200亿元，是目前中国最大的食品生产企业；华英集团年屠宰加工能力达7000万只，位居世界同类加工企业之首；白象集团年产方便面50亿包，居全国第三位。河南思念食品股份有限公司和郑州三全食品股份有限公司两大冷冻食品龙头企业带动郑州食品加工产业集群发展迅速，2007年集群产值达到150亿元。
根据产业集群的发展程度，可以把产业集群所处的发展阶段划分为成长期、成熟期和衰退期。在一段时期内企业进入数与企业退出数的比值，即产业增长指数，是反映产业成长阶段的重要指标。当产业发展初期，由于新兴市场的开拓，竞争较少，企业可以得到较高利润。这时企业进入多，退出少，产业规模上升，产业增长指数＞1，产业处于成长期；产业发展到一定时期，竞争相对加剧，企业可以得到一般利润，这时企业进入、退出都较少，产业规模处于稳定阶段，产业增长指数=1，该产业处于成熟期；而当该产业衰退，利润降低，企业进入少，退出多，产业规模处于萎缩阶段，产业增长指数＜1，则该产业处于衰退期。
根据如上划分方式进行比对，河南省食品产业集群大多处于成长期，处于快速发展阶段。从2004年的27个到2006年的72个，数量上增长1.67倍。河南食品产业集群处于成长初期和成长中期的占较大比重，占总数的88.9%：这一比重充分说明河南省食品产业集群正在快速的发展时期。如何对集群的发展进行科学规划指导，以保持旺盛的发展能力就成了集群进一步快速发展所面临的问题。
1.河南省食品产业发展概况
上世纪80年代中期，河南整体上才摆脱半温饱状态，在当时，河南面临的最大问题是解决老百姓的吃饭问题。直到上世纪90年代中期，河南省官方文件中自我陈述时用的还是“农业大省、工业小省、财政穷省”等说法。
“八五”期间，河南省明确提出了“围绕农字上工业，上了工业促农业”的发展思路，做出了“大力发展食品工业，振兴河南经济”等一系列重大部署，并连续在3个五年计划中把食品产业作为支柱产业来培育。“十五”以来，河南省食品工业增加值由2001年的188.01亿元增加到2007年的1200.14亿元，占全省工业增加值的比重由8.35%上升到了15.98%。
2007年河南省规模以上食品产业单位数为2238个，占到全省规模以上工业企业数的16.6%，工业增加值为747.93亿元，分别占河南六大优势产业单位数和工业增加值的28.7%和26.1%（见表1.1）。食品产业的快速发展，带动了工业的发展和农民的增收，带动了粮食增产和就业水平提高，促进了河南省经济的快速发展：食品产业已经成为河南工业的第一支柱产业。
表1.1河南六大优势产业单位数及增加值
产业食品产业有色金融化工产业汽车及零部件
3.河南省食品产业集群发展的特点
食品加工业的发展受消费者消费水平的影响。当人们收入水平低的时候，主要以农产品消费为主，食品加工不足以发展；随着收入的提高，该行业开始得到较快增长。“十一五”期间，河南省人均国内生产总值将超过2000美元，食品加工需求进入总量迅速扩张和结构不断升级的新阶段，并呈现以下特点：
3.1结构趋向完善
河南省食品产业集群由以前以粮食加工为主逐步扩展到肉类加工、方便食品和油脂加工、农产品加工等多种具有原料资源优势的部门，目前河南省食品产业集群已经形成了“小麦—专用面粉—面制品”精深加工产品链，“玉米（小麦或薯类）—淀粉”精深加工产品链，“畜禽—屠宰加工—肉制品”精深加工产品链三大产业链；并利用大豆和花生、棉籽、油菜籽、芝麻等油料资源优势，发展精制油、专用油、大豆蛋白和大豆异黄酮、皂甙等精深加工产品，对较为薄弱的行业如乳制品行业，果蔬加工行业，油脂行业，调味料、食品添加剂和休闲食品行业等进行培育，由以往单一的面粉加工演化形成了双汇、莲花、三全、科迪、思念、华英等等一大批种类齐全，加工面广的企业。
3.2品牌整合加快
在空间分布上，食品产业集群之前主要聚集在河南中东部地区的郑州、漯河、周口等地。随着产业结构调整升级，不仅在已有产业集群内部形成具有区域特色的企业集群，而且产业集群内部核心龙头企业在规模上不断扩大，相关产业以及支持产业联系密切，发展模式也不断进行创新。在地区分布上，逐步扩展成以郑州为中心，覆盖包括洛阳、许昌、漯河、济源、新乡等区域，在全省的中部、北部构成了一个密集的产业集群。
随着对品牌效应的认识不断提高，各产业集群在打造自己独有品牌上目标明确，步伐加快。目前，河南省各产业集群分别形成自己具有代表性的产品品牌，如郑州地区的“白象”、“思念”，漯（下转第407页）
企业数（个）工业增加值（亿元）工业增加值占比重（%）
22385739602762112924
747.93413.25396.9277.50492.15189.51
26.1019.4518.683.6523.178.92
装备制造业纺织服装业
数据来源：《河南省统计年鉴2008》整理所得。
河南省统计局发布2005年度“河南工业企业100强”排序名单，工业行业“大类”中的26个行业，食品行业有18家企业名列其中，成为入选企业最多的行业，食品产业作为该省第一大支柱产业的重要地位得以凸现。
2.河南省食品产业集群发展概况
在食品产业充分发展的基础上形成了产业集群。上个世纪80年代中期以来，河南食品产业不断开始聚集，20世纪90年代河南省的产业集群得到进一步发展。据有关部门不完全统计，截止到2007年底，全省加工制造业年产值1亿元以上的产业集群388个。其中食品产业集群有27个，占总数的18.9%。产业集群内集聚了14.5万家企业，实现总产值2749.4亿元，完成工业增加值651.3亿元，产业集群内从业人员250.6万人。按产品类型分，主要有畜禽肉制品加工集群、方便面生产集群、速冻食品生产集群及调味品生产集群等。
目前，河南省年销售收入超10亿元的食品企业达到15家，超5亿元的有30家，超亿元的有150家。有16家企业的19种产品荣获“中国名牌称号”，占全省中国名牌总数的60%。2006年全省食品工