高二 班 小组： 姓名： 组内评价： 教师评价：
（2）构成蛋白质氨基酸 约20种
（3）结构特点:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他都连结在同一个碳原子上。R基不同导致氨基酸种类不同。
结构通式 ：
（4）三个氨基酸脱水缩合形成 三肽 ，连接两个氨基酸分子的化学键为—CO—NH— ，叫 肽键 。 （5）脱水缩合中，脱去水分子数=形成的肽键数= 氨基酸数 — 肽链数 （6）蛋白质的分子量＝氨基酸的数目×氨基酸的分子量—水分子数目×18（水的分子量）
（7）一条完整的肽链上至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链两端。即N条肽链上至少含有 N 个氨基和 N 个羧基；
（8）蛋白质多样性原因：① 氨基酸的数目成百上千 ② 氨基酸的种类不同
③ 氨基酸的排列顺序千变万化 ④ 肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构千差万别
（9）氨基酸结合方式是脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）与另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，如图： H O H H H
酶
NH2———OH + H—N——COOH H2O+NH2——C—N——COOH
1 2 1 2
8、蛋白质功能：
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。 ⑴结构蛋白：构成细胞和生物体，如头发、肌肉等 ⑵催化功能：绝大多数酶都是蛋白质
⑶运输功能：具有运输载体的功能，如血红蛋白
⑷调节功能：调节生命活动，如胰岛素、生长激素等 ⑸免疫功能：如抗体 9.核酸
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