讨论酵母 菌对人类生活的影响,利弊关系
生葡聚糖酶、内生糖普酶、木聚糖酶、脂酶、蛋白酶、磷酸酶、脱梭酶、脱氢酶、氧化还原酶等，含有各种生理活性物质(如卵磷脂、凝血质、谷肤甘肤和核糖核酸篆。因此，酵母菌在现代工业如食品、医疗保健、饲料、酿酒、生物工程等行业中有广泛的用途。
此外，酵母菌在环境保护，尤其是在废水生物处理中应用广泛。先后出现了酵母生产法和酵母菌废水处理技术。传统的酵母生产法以生产酵母单细胞蛋白为主要目的，可以将废水中的有机质转化为富含蛋白质和氨基酸的酵母菌菌体。目前该技术在我国的蔗糖、酒精及味精、赖氨酸生产等行业得到一定推广应用，并能为企业盈利。好氧酵母菌废水处理技术与酵母菌生产方法不同，它以去除废水中的COD和BOD为主要目的，从目的水样的环境中筛选适应废水水质的高效去除COD的多种酵母菌菌种后，采用混合菌种在完全开放的条件下以好氧方式对废水进行处理。酵母菌废水处理技术特别适合于高浓度有机废水的前处理，处理负荷高，需要反应池小，产生的剩余污泥少，便于后续处理。
酵母菌废水处理技术产生以来，已用于处理啤酒废水、食品加工废水、含油废水、水产品加工废水、屠宰废水、制浆废水等高浓度有机废水。嗜盐假丝酵母和粘红酵母是2种耐氨、耐高盐的酵母菌可以将味精废水COD从25000mg/L不经稀释直接降至3 700mg/L左右，COD去除率达85%左右。酵母菌还可对印染废水进行吸附脱色或者降解脱色。Kakuta等分离到的菌株(CCaudida curvata AN723)能够产生2种偶氮还原酶，在厌氧条件下对偶氮染料降解脱色。本研究组也分离到2株能够快速高效降解偶氮染料的酵母菌—多型德巴利酵9=
CDebaryomyces polymorphus)和热带假丝酵母CCaudida tropicalis)。这2株酵母菌能够在16h之内产生，目前仅报道于白腐真菌中的木质素降解酶之一—锰依赖过氧化物酶CMnP)
五、结论与展望
酵母菌与人类生活息息相关，应用广泛。然而酵母菌在自然界的分布，在环境中的各种生态功能仍然不十分清楚，需要进一步研究。由于每种生物学方法都有自己的缺陷和不足，因此在实际工作中，应该综合运用各种传统方法和分子生物学技术，并且结合基因组学、蛋白质组学相关手段，以获得酵母菌分布多样性与功能重要性的真实信息，不断地加深对酵母菌的研究与探索，充分发挥其对人类的作用，使其能更好地造福于人类。
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