个体形态：半透明 细杆状 链状排列，大量时呈发丝状堆积。初步认为乳杆菌。 2.2生化鉴定：在吲哚试验中，加入菌种试管无任何变化，为阴性反应。说明该菌不具有分解色氨酸产生吲哚的能力。明胶液化 淀粉水解 氢氧化钾试验均为阴性，说明此菌为乳酸菌。（过氧化氢酶 还原硝酸盐）
糖发酵试验：发酵果糖 半乳糖 葡萄糖 乳糖产酸为阳性反应，其余麦芽糖 蔗糖 棉子糖 鼠李糖产酸为阴性反应。根据手册第九版判断此种乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种。（纤维二糖 甘露醇 山梨醇 七叶苷 水杨苷） 2.3乳酸菌生长曲线 pH-t测定结果：
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三.几种乳酸菌筛选举例
1.嗜热链球菌：样品来源：市售酸奶 培养基：M17改良培养基，培养温度：42℃，需氧情况：兼性厌氧，筛选方法：常规的稀释涂布和划线分离
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2.保加利亚乳杆菌：样品来源：市售酸奶，培养基：牛肉浸膏 1.5％，酵母浸膏 0.5％，葡萄糖 3.0％，柠檬酸三铵 0.2％，七水硫酸镁 0.02％，琼脂 1.5％，pH 5.1。培养温度：42℃，需氧情况：兼性厌氧，筛选方法：常规的稀释涂布和划线分离法。
3.双歧杆菌：样品来源：婴儿新鲜粪便，培养基：MRS培养基、NPNL培养基 、TYP培养基、 PTYG培养基，培养温度：37℃，需氧情况：严格厌氧，筛选方法：常规的稀释涂布和划线分离法。
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