1.通过课堂提问、业务操作、课后作业、实训成果评比等手段加强实践性环节的考核，突出阶段评价和过程评价。
2.考核由平时成绩10%（作业、学生课堂出勤和表现），实践20%，期末考试70%三部分组成。
（三）教材的编写与选用
1.教材：生物分离与纯化技术，邱玉华，化学工业出版社
2.主要参考书：生物工程下游技术，刘国诠主编，化学工业出版社
生物反应器工程，张元兴，许学书著，华东理工大学出版社 膜分离技术基础，王湛编，化学工业出版社
制备色谱技术——在天然产物分离中的应用，K 霍斯泰特曼等著，科学出版社
（四）课程主讲教师和教学团队要求说明
本课程主讲教师应具备本科以上学历，具有一线实践经历，具有生物技术实验室工作经历；本课程的教学团队总要有企业的能工巧匠参与，双师教师占50%以上。 （五）课程教学环境和条件要求
1．教学过程中应尽量采用现代教育技术手段，以提高教学效率与教学质量。
2．实验教学硬件环境：要完成本课程的学习，课程实验硬件环境主要涉及粮油品质检验实验室、食品加工实训室。
3．实验教学软件环境：实验教学要配有实验室专职指导教师，而且有实践教学大纲、实验登记表等齐备；
4．课外实践教学基地：为了加强理论与实践相结合，培养学生的实践应用能力，本门课程要有稳定的校外实训基地。 （六）教学资源的开发与利用
1．利用现代信息技术开发多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。
2．积极开发和利用网络教学资源：课程标准、实训指导书、授课计划等教学文件、课件、习题、案例库等专业网站）。
3．建立互动交流网络平台。
4．注重实战性教学，借助本系的实训基地、教师外接项目、产学合作企业提供项目，让学生置身于真实的环境中进行学习、体验和锻炼。 （七）其它
1．本课程标准主要适用于高职高专学生，最好在先修完《食品生物技术》、《食品分析与检测技术》、《白酒生产技术》等课程后再修本课程。
2．本课程标准可用于企业职工、社会劳动力培训与技能鉴定。
分离与纯化技术课程项目载体设计
项目一 食品分离与纯化概论
模块一 分离纯化的基本概念
教学目标：理解分离纯化的概念；理解分离纯化技术的作用。 工作任务：初步了解分离纯化。 项目活动1：分离纯化的概念。 项目活动2：分离纯化技术的作用。 相关知识：分离纯化的概念与作用。 练习：说说分离纯化的作用有哪些。
模块二 分离纯化技术的策略
教学目标：掌握分离纯化的类别；理解与掌握分离与纯化技术的研究对象及主要内容。 工作任务：分离纯化的策略。 项目活动1：分离纯化的类别。
项目活动2：分离与纯化技术的研究对象。 活动项目3：分离五纯化技术的主要内容。
相关知识：分离纯化技术的类别、研究对象和主要内容。 练习：区分分离纯化技术的应用场合。
模块三 分离纯化技术的发展趋势
教学目标：熟悉掌握分离与纯化技术的现状与发展趋势。 项目活动1：分离与纯化技术的现状。 项目活动2：分离与纯化技术的发展趋势。
相关知识：分离与纯化技术的现状，分离与纯化趋势的发展趋势。 练习：掌握分离与纯化技术的应用现状。
项目二 预处理技术
模块一 预处理
教学目标：能够根据实际情况选择合适的预处理方法及正确地评价预处理方法的效果。 项目活动1：预处理方法。
项目活动2：正确评价预处理方法的效果。 相关知识：样品的预处理。
练习：对不同样品进行预处理练习并评价预处理效果。
模块二 固液分离技术
教学目标：熟悉常用固液分离方法的特点及适用性，能够根据实际情况选择合适的固液分离方法；掌握常用固液分离设备的使用和操作注意事项。 工作任务：掌握固液分离技术。
项目活动1：固液分离方法的特点及适用性。
项目活动2：能根据实际情况选择合适的固液分离方法。
项目活动3：掌握常用固液分离设备的使用和操作要点。 相关知识：固液分离的应用场合和实际操作。 练习：固液分离技术操作。
模块三 细胞破碎技术
教学目标：掌握常用细胞破碎仪器的使用和操作注意事项；能够根据实际情况选择合适的细胞破碎并正确评价细胞破碎的效果。 工作任务：掌握细胞破碎技术。
项目活动1：细胞破碎仪器的使用和操作。
项目活动2：细胞破碎仪器的应用场合和效果评价。 相关知识：细胞破碎的应用条件和方法。
练习：细胞破碎的应用场合、操作和效果评价。
项目三 提取技术
模块一 固液析出分离
教学目标：掌握常用沉淀方法的相关技术及影响因素；能够根据实际情况选择合适的沉淀或结晶方法对产物进行分离。
工作任务：利用沉淀和结晶法进行固液析出分离。 项目活动1：常用沉淀方法及技术要点。 项目活动2：沉淀法的应用场合。
项目活动3：常用结晶方法及操作要点。 项目活动4：结晶法的应用场合。
相关知识：沉淀和结晶法的应用场合和操作技术要点。
练习：运用沉淀法对产物进行分离；运用结晶法对产物进行分离。
模块二 萃取技术
教学目标：理掌握固体浸取、溶剂萃取、超临界流体萃取的基本操作、能够根据物料特性选择合适的萃取方法。
工作任务：利用萃取技术进行物质提取。
项目活动1：固体浸取的应用场合及操作要点。 项目活动2：溶剂萃取的应用场合及操作要点。 项目活动3：超临界萃取的应用场合及操作要点。
相关知识：固体浸取、溶剂萃取、超临界流体萃取的应用场合和基本操作。 练习：分别用固体浸取、溶剂萃取、超临界流体萃取法进行物质提取。
项目四 精制技术
模块一 膜过滤技术
教学目标：掌握透析的基本原理和操作。 项目活动1：透析的基本原理和操作要点。 相关知识：透析膜的种类和选用。 练习：蛋白质的透析。
模块二 色谱分离技术
教学目标：能够根据实际情况选择合适的色谱方法，掌握相关的操作要点和注意事项。 工作任务：利用色谱技术分离纯化蛋白质。 项目活动1：色谱分离技术的应用场合。
项目活动2：色谱分离技术的操作要点和注意事项。 相关知识：凝胶色谱的优点和应用场合、操作要点。 练习：利用凝胶色谱分离纯化蛋白质。
项目五 成品加工技术
模块一 浓缩技术
教学目标：掌握常用浓缩技术的使用和操作注意事项，能够根据实际情况选择合适的浓缩技术。
工作任务：浓缩技术。
项目活动1：浓缩技术的应用场合和操作要点。 相关知识：微量物质浓缩技术。 练习：浓缩技术收集茶多酚。
模块二 干燥技术
教学目标：能够根据实际情况选择合适的干燥技术。 工作任务：真空干燥和热风干燥的应用。 项目活动1：真空干燥法操作要点。 项目活动2：热风干燥法操作要点。 相关知识：奶粉的生产技术。 练习：干燥技术操作
编制人：杨静秋
编制单位：德州职业技术学院粮油食品工程系 审核人：
教学团队负责人： 系部主任：聂晶