在白酒产品中，高中低档白酒的产量和利润分别呈\金字塔\和\倒金字塔\形，高档酒的比例较小，约为20％，但所创造的利润却最大，约占50％多；中档白酒的比例和利润均约为35％；低档酒的比例最大，但是利润却是最小，企业主要是靠低档酒占领市场，创造品牌影响。
2.1.4 白酒生产厂家现状及行业发展趋势：
从各项经济指标来看，我国白酒生产集中度向着大型企业集中，前20位的骨干企业的销售收入基本上占全行业的40％之多，利税占全行业的60％左右，产量约占全行业的30％。据不完全统计，不包括完全是家庭作坊式的生产，我国现有白酒企业3．7万余家，其中乡以上独立核算的白酒企业约4700家。年销售收入500万元以上的国有及非国有白酒企业1000多家中，大中型企业占22％，销售收人占了78％，利润总额占了96％。大、中型白酒企业以明显的优势主导着我国的白酒市场。发展大、中型企业是白酒行业的必然趋势。在1000多家企业中，亏损企业占28．94％；295个大、中型企业中亏损企业有53个，占企业数的3．97％；国有控股企业870个，亏损企业299个，占总企业数的22．41％。从统计数据上看，全国白酒行业还近1/3的企业步履艰难，困难重重，但亏损企业大多数又在国有控股企业中。
2.1.5 目前白酒行业烈性酒的比例日趋合理 , 酒精度在 28%vol~65%vol 不等, 60%vol 以上的白酒已经很少见。据统计, 目
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前我国高度白酒占 12%, 中度白酒占 59%, 低度白酒占29%。据糖酒快讯市场调查中心的一项调查显示, 目前市场上较为畅销的白酒品牌以 38%vol 和 53%vol 两种为主, 占据市场约九成份额。 目前 53%vol 酒仍然是产品的主流,因为白酒市场中领袖品牌以 40%vol～53%vol 为主, 因此在未来的一段时期内, 白酒仍将受到消费者以及各种社交场合的青睐。
2.2风险分析
现在白酒市场上品牌众多。在激烈的竞争中，各品牌为抢占市场份额，企业大力拼抢终端与渠道。导致开瓶费、进场费等愈加高昂。企业互相比拼，导致市场环境越来越恶劣国，甚至有些地方陷入恶性竞争的漩涡。但从另一角度看。白酒市场竞争同样符合达尔文的进化论——优胜劣汰。竞争越激烈，市场的温家宝速度也会越快，使白酒品牌戟集中，市场占有率也就逐渐向全国性的白酒品牌集中；区域市场也会逐步向拥有稳定销售网络、拥有强大终端网点的区域品牌集中。
由此可见，应努力扩大业务范围，加强管理和生产等方面的建设，同时做好产品质量保证体系的建设。以我国目前的市场容量来看，白酒的销路不成问题，市场风险相对较小。
第三章 建设条件与厂址 3．1 原辅材料
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3．1．1 本项目所需原料
本项目所用原料为XXXX麦芽有限公司的麦芽生产过程中筛选的二，三级大麦或小麦。 3.1.2辅料
干酵母，辅助原料市场供应充足，当地及周边地区购买。 3．2厂址 3．2．1厂址选择
项目拟建在XXXX麦芽厂临边，项目拟征用地为3000平方米。
第四章 工程技术设计方案
4．1项目组成 4．1.1主要机构设置
白酒公司 4．1．2辅助机构
1) 销售公司（负责成品酒的销售业务） 2)运输公司 3)办公及生活区 4．2生产技术设计方案
4．2．1白酒生产方法、工艺流程和主要设备选择
1）生产方法
采用以高粱、玉米、小麦等为原料，用传统的工艺制作。 主要生产流程为：
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原料粉碎→配料→蒸煮糊化→冷却→拌醅→入窖发酵→蒸酒→贮存→勾兑与调味→过滤与贮存→包装。
项目二期工程的从原料粉碎到蒸酒与原九江汇泉生物工程有限公司配套使用设备，减少了成本的投入，也提高的设备的利用率。
2）生产方案
以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
4.３项目平面布置 4.３.1设计依据
1）现行国家、行业等规范及标准。 2）建设方及工艺等各专业设计要求。 3）场地现场实际情况 4.３.2平面布置原则
1）符合城市及公司总体规划要求，在满足规划、生产、管理和厂内生活需要的前提下，合理用地，提高土地使用效率。
2）结合厂址用地界区情况，平面布置做到功能分区明确、符合工艺流程、管道短捷。
3）便于管理和控制成本
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4）结合厂外路网规划，合理组织厂内道路，人流、物流及消防路线明晰，交通顺畅。
5）注重厂内绿化美化，营造良好的生产和生活环境，采取必要的技术措施，减小生产噪声、粉尘、污水等污染因素对周边村庄和未来邻近企业的影响。
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