设备采购的方式：统一由采购部采购工程部自行采购
采购信息：设备的采购决策需要信息的支持。这些信息不仅仅是产品的价格、质量信息 对决策而言，更重要的是要获得新技术、优良技术信息和供应商信息。
采购标准：酒店内部建立数据库，逐步建立并完善设备采购标准，详细说明设备、备件、附件、工具等的规格、型号、品牌、材料等各种参数。
采购合同管理：设备具体规格、技术性能及专门要求；设备附件的要求；设备用途和 加工范围的要求；操作性能、结构合理性要求；安全防护装置的要求；付款方式的要求；技术培训与服务，包括备件、图纸资料、维修作业指导书等。 （4）设备验收
由工程部经理组织财务部、采购部、设备备品仓库、档案室以及使用部门的有关人员进行开箱验收，分别对设备的价格、单据、合同、质量、技术、备品备件、技术资料及时进行核对，使验收工作充分有效。 （5） 设备的安装、调试
设备安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上，达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。任何设备在安装完后，都必须进行调试，以确保能正常运行。调试工作包括设备的全面清洗和检查，零、部件间隙的调整、润滑，试车。 2、设备资产管理
（1）固定资产的计价和折旧 ★固定资产的计价
原值：原值又称原始价值或原价，是企业在建造购置某项固定资产时实际发生的全部支出，包括建造费、购置费、运杂费和安装费等。它反映固定资产的原始投资，是计算折旧的基础。
净值：净值又称折余价值，是固定资产原值减去其累计折旧后的差额。它反映继续使用中的固定资产尚未折旧部分的价值。
重置价值：重置价值又称重置完全价值，是按照当前生产条件和价格水平，重新购置某项固定资产时所需的全部支出。
增值：增值是指在原有固定资产的基础上进行改建、扩建或技术改造后增加的固定资产价值。
残值与净残值：残值是指固定资产报废时的残余价值，即报废资产拆除后余留的材料、
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零部件或残体的价值；净残值则为残值减去清理费用后的余额。 ★ 固定资产折旧
固定资产折旧——指固定资产在使用过程中，逐渐损耗而转移到营业成本中去的那部分价值，简称“折旧”。
确定设备折旧年限的一般原则：
＊ 统计历年来报废的各类设备的平均使用年限，分析其发展趋势，作为确定设备折旧年限的主要参考依据之一。
＊设备产品换型周期也是确定设备的折旧年限的重要参考依据。 ＊ 设备运行负荷的高低、工作环境的好坏也影响设备的使用年限。
＊折旧费是酒店成本的组成部分，正确计算、提取折旧费才能真实反映酒店成本和酒店利润，有利于正确评价酒店经营成果。 （2）设备资产管理的基础工作 ★ 设备编号
二部分构成：基本编号和附加编号。
基本编号用于区分不同种类的设备，附加编号则根据管理的需要进行增减。 ★ 设备资产登记：设备台账、设备卡片、设备档案。 3、设备使用管理
（1）设备运行管理的目标：
设备完好的标准包括性能良好、运行正常、耗能正常三方面。 （2）设备使用管理的原则和要求
★ 设备使用管理的原则 —— 谁使用谁负责 ★ 设备使用前的准备工作：（1）技术资料的准备。 （2）培训。 （3）检查。
★ 设备使用的基本要求：“三好、四会、五项纪律” 4、设备维护管理
（1） 设备维护保养的作用和要求
设备维护保养的作用 ：为了保持设备正常技术状态、延长设备使用寿命必须进行的日常工作，是设备管理的重要内容。
设备维护保养的要求 ：整齐 、清洁 、润滑 、安全
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（3）设备的动态管理
设备的动态管理——指已投入使用的设备由于闲置、封存、移装、调拨、借用、租赁、报废处理等情况引起设备资产的变动、需要处理而进行的管理。 （2）设备维护保养的类别和内容
设备的维护保养分为设备的日常维护和定期维护两种。
日常保养：是设备最基本的保养，又称为例行保养。分为每班保养和周末保养，一般在每班结束后或每周末实施。
定期维护保养：指由工程部编制设备维护计划，由专业设备维修人员和操作人员一起实施的对设备的维护、修理工作。分为一级保养和二级保养，简称“一保”。“二保”。“一保”：对设备的全面清洁。“二保”：除了“一保”的内容外，还要对设备进行局部接替检查、清洗换油、修复或更换磨损的零部件、排除异常情况和故障、恢复局部工作精度、检查并修理电气系统等
（3）设备维护保养的实施
定期维护保养工作的关键是合理制定维护保养计划并有效实施。
设备维护保养计划是设备维护保养的指导性文件。通过维护保养计划确定设备维护保养的类别、时间、工作量、材料、费用预算、停机时间等内容。
正确地编制维护保养计划，合理安排维护保养工作，可以为保养工作做好充分的准备，缩短停机时间，提高工作效率，降低维护费用。 （4）设备维修管理
设备维修——指当设备的技术状态劣化或发生故障后，为了恢复其功能和精度而采取的更换或修复磨损、失效的零部件，并对整机或局部进行拆装、调整的技术活动。
设备维修分两个阶段：一是获得需要维修的设备信息、二是对需要维修的设备实施维修工作。
设备维修信息的获得：报修 、巡检 、计划维修 、预知性维修。 设备维修的实施 ：小修 、项修 、大修。 5、设备的改造和更新 （1）设备改造和更新的作用
设备磨损的补偿：随着设备使用年限的增加，设备的有形磨损和无形磨损日益加剧，可靠性相对降低，导致费用上升。应通过设备的改造和更新对设备实施补偿。
适应酒店经营的需要： 酒店设备具有较大比重的享受因素，经过一定时间，虽然还具
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有使用价值，但已经陈旧过时，会造成客人精神上的不愉快，影响酒店的等级和声誉，不利于设备使用的经济性。 （2）设备改造和更新的原则
设备技术改造的原则：针对性、适应性、可能性、 经济性
设备的更新及其原则：多次大修，技术性能达不到要求，无法保证酒店服务质量； 技术性落后，经济效果很差；
通过修理、改造虽能恢复性能但不经济； 耗能大或污染环境严重，进行改造又不经济； 不能满足酒店经济需要。 （3）设备改造和更新的工作程序
编制改造、更新计划 进行技术、经济分析 编制设备技术改造任务书 6、能源管理 （1）能源与酒店经营
★ 酒店耗能主要有以下几个方面： 电，用于动力、空调、照明和电器设备； 水，用于厨房、洗衣房以及生活用水； 煤或重油，是锅炉燃料；
柴油，用于柴油发电机组或作燃料； 蒸汽，用于取暖、蒸煮食品和洗衣房使用； 煤气或液化石油气，是烹任食品的燃料。
★ 能源费用：酒店能源费用加大，某些大酒店一年中的能耗费用相当于一年的 纯利润。
★ 现代酒店的能耗如不加以控制，将会影响酒店的经济效益。 （2）能源管理的内容
★ 建立健全酒店能源管理体系，明确各级管理者的职责范围。
★ 贯彻执行国家有关节能的方针、政策、法规、标准及有关规定，制定并组织实施本酒店的节能技术措施烷善各项节能管理制度，降低能耗，完成节能任务。
★ 建立健全能耗原始记录、统计台账与报表制度，定期为各部门制定先进、 合理的能源消耗定额，并认真进行考核。
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★ 完善能源计量系统，加强能源计量管理，认真进行能源分析研究，针对突出的问题提出解决方案。
★ 按照合理的原则，均衡、稳定、合理地调度设备运行，避免用能多时供不应求，用能少时过剩浪费的现象，提高能源利用率。 （3）能源管理的方法 ★ 建立管理机构
★ 建立健全的能源管理制度 ★ 酒店的能源管理制度主要内容 ★ 做好能源管理的基础工作 ★ 加强对设备经济运行的管理
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