的是单甘酯和卯磷脂。乳化剂单独使用时有时会出现乳化功能不够，影响风味等问题，题，目前食品行业通常会采用将几种乳化剂配合使用的方式 以单甘酯和蔗糖脂肪酸酯组合 或卵磷脂和聚甘油脂肪酸酯的组合，替代单甘脂和卯磷脂的单独使用。很多乳饮料中采用了单一乳化剂与增稠剂进行复配混用，以达到良好的增加体系稳定的效果。但是在选择乳化剂的时候一定要考虑系统的成分、乳化的机械条件、系统环境因素、乳化剂的合理使用量等因素，合理的使用乳化剂。
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