全国2010年10月高等教育餐饮美学自考试题(2)

40.宴会花台 四、简答题

41.简述餐饮色彩的情感性与象征性的具体内容。 42.灯具的常见风格有哪些? 43.简述彩陶和黑陶的美学风格。

44.简述烹饪图案的变形方式和变形的构成因素。 45.简述宴会对环境布置的要求。

五、论述题（本大题共2小题，每小题分，共20分） 46.试述餐厅格局设计的基本原则。

47.你是如何利用食品图案变化的规律和变化的形式进行食品设计和制作的？举例说明。