扬州美食
扬州炒饭、早点、扬州三头宴。。。
Yangzhou fried rice
Skin Wraps Water——the elegant entertainment with a hundred years' history Skin Wraps Water is a simple phrase which vividly embodies the early tea culture that has existed for more than one hundred years in Yangzhou . No trace of aristocracy can be detected in this phrase, and the soul of the town culture in Yangzhou is fully conveyed in the phrase!
The ancient water garden on the moat is fairly lively thanks to local citizens and tourists. A cup of tea, various snacks and dishes all together make the time like the deferred magic lantern. When you watch the painted pleasure boat pass the window leisurely, when you see the end of the sallow dipping into the water and swaying with the waves, you'll feel there is no need to hurry. As the tea goes from strong to weak and you taste delicate snacks and dishes, the time has gone by unnoticed. Probably you will not resist the temptation to plaint that several hundred years ago, the forefathers here have enjoyed the leisure thoroughly. A “Taste” of Yangzhou food (I
bought a jade bottle of fine wine before sending you off home far away. –By Du Mu of the Tang Dynasty)
Huaiyang Cuisine dates back to the Spring and Autumn Period, develops in the Sui and Tang Dynasties and flourishes in the Ming and Qing Dynasties. It is very particular and demanding to ingredients, chopping skills. It requires careful heating control and stewing is especially preferred. Usually the taste of main ingredients is highlighted. With appropriate seasoning, it is loved by people from both the northern and the southern parts of China . In July 2001, Yangzhou was awarded “home to Chinese Huaiyang Cuisine” by China Cuisine Association, the first city receiving such honor. Famous dishes and breakfast in Yangzhou In Yangzhou , breakfast has been an essential part of residents' life. A piece of sliced bean curd, several pieces of delicate cakes together with two or three cups of tea
will make a morning pleasant.
There are plenty of choices in Yangzhou breakfast. The representative ones include: sliced bean curd that is blended with
sliced ginger and dried shrimp. The dish will be perfect when soy and seasame oil are added into it. Jade bun is made of green vegetable, lard and ham. The color is green just like a jade. Besides, three-diced bun, steamed dumpling, multi-layer fried cake, crystal meat are all representative. The morning tea in Yangzhou named Kuilongzhu (Kui Dragon Ball) which blends Kuizhen from Anhui , Longjing from West Lake and Zhulan from Jiangsu and combines color, flavor and smell together is also characteristic. The tea smells fragrant when served with water from Yangzi River . It is a perfect kind of drink in the hot summer. [Crab Flavored Meatball]: according to the legend, Emperor Yang of Sui Dynasty issued order for famous cooks to make this dish during his trip to Yangzhou , and the dish was called “Meat on Sunflower” which was made of meat, crab power and crab meat. The fat in the meat will
扬州交通
铁路、公路、机场、运河、长江。。
★港口：扬州港是国家一类对外开放口岸，处于长江和京杭大运河交汇处。现有万吨级码头泊位9个，可停靠5万吨级船舶。目前在扬州港开展国际集装箱运输业务的船务公司近30家，如中远、中海及MAERSK、OOCL、HMM、EVG、CMA、ZIM、HJ、KL等国内外著名船务公司，这些公司的驳船每周有近30个航次停靠扬州港，根据客户的不同需要，定时、定点地把出口集装箱送达世界五大洲各地。同时扬州港又是长江中上游和苏北、鲁南、皖东等地区货物的重要中转口岸，年完成货物吞吐量700万吨左右。扬州宜港岸线47公里，已开发利用17公里。
★公路：京沪和宁通高速公路连接全市，构成我市一横一纵“T型”高速公路骨架。长江北岸正在建造“防洪、运输”双功能的沿江高等级公路，将三港（南通港、扬州港和南京港）三桥（江阴大桥、润扬大桥和南京大桥）和三市（南通市、扬州市和南京市）连成一片。扬州是江苏省第一个实现“县县通高速环城公路高速化“的城市。
★水路：扬州处于我国东西大动脉（长江）和南北大动脉（京杭大运河）交汇处，在历史上就是著名的水运中心。境内航道纵横，现有航道184条，2163公里，其中等级航道819.2公里。京杭大运河扬州段全长143.3公里，终年可通行千吨级船舶，北通江苏的淮安、宿迁、徐州，山东的济宁、聊城、德州，河北的沧州及天津、北京等地；南往江苏的镇江、无锡、苏州和浙江的杭州等地。
★铁路：与京沪、宁西主干线相连的宁启铁路已经国务院正式批准，2002年元月动工建设，2004年4月18日建成通车，宁启铁路贯穿扬州城，西连京沪线，东接新长线，通达全国。
★大桥：扬州至镇江的润扬长江公路大桥2005年已正式通车，至镇江只需10分钟。 ★机场：扬州4C级民用机场项目正在争取立项，计划留有4A级机场项目发展余地，该项目建成营运后，将和国内航线联网。
扬州人文
扬州是国务院首批公布的国家级二十四座历史文化名城之一，迄今已有2500多年的历史，曾是我国水陆交通的重要枢纽，东南地区政治、经济、文化的重要都会，对外贸易和国际交往的重要港埠，富甲天下的商业中心，是通史式的历史文化名城。市区现有重要文物保护单位147处。扬州数度繁华，尤以两汉、隋唐、清代康乾年间为盛。
春秋时期，今扬州市区附近称邗。公元前486年，吴灭邗，筑邗城，开邗沟，连接长江、淮河。越灭吴，地属越；楚灭越，地归楚。公元前319年，楚在邗城旧址上建城，名广陵。秦统一中国后，设广陵县，属九江郡。汉代，今扬州称广陵、江都，长期是王侯的封地。吴王刘濞“即山铸钱、煮海为盐”，开盐河（通扬运河前身），促进了经济的发展。
为了改善和巩固民族关系，元封六年（公元前105年）汉武帝把江都王刘建的女儿刘细君嫁到乌孙国，比王昭君嫁到匈奴还早80多年。三国时期，魏吴之间战争不断，广陵为江淮一带的军事重地。南北朝时期，广陵屡经战乱，数次变为“芜城”，但由于劳动人民数百年的辛勤开发，经济地位在恢复中不断提高。北周改广陵为吴州。山东青州、兖州一带的移民南迁广陵一带，促进了扬州的经济发展。
公元589年，陈灭，建立了统一的隋政权。隋改吴州为扬州，置总管府。炀帝时，开大运河连接黄河、淮河、长江，招兵买马州成为水运枢纽，不仅便利交通、灌溉，而且对促进黄河、淮河、长河三大流域的经济、文化的发展和交流起到重要作用，奠定了唐代扬州空前繁荣的基础。公元605年至616年，隋炀帝三下江都（今扬州）。618年，被部下宇文化及所杀，葬于雷塘。619年，农民起义军李子通建都扬州，国号吴。公元626年，复称扬州，治所自此在今扬州。
唐代的扬州，农业、商业和手工业相当发达，出现了大量的工场和手工作坊。不仅在江淮之间“富甲天下”，而且是中国东南第一大都会，时有“扬一益二”之称（益州即今成都）。扬州是南北粮、草、盐、钱、铁的运输中心和海内外交通的重要港口，曾为都督府、大都督府、淮南道彩访使和淮南节度使治所，领淮南、江北诸州。在以长安为中心的水陆交通多中，扬州始终起着枢纽和骨干作用。作为对外交通的重要港口，扬州专设司舶使，经管对外贸易和友好往来。唐代扬州，来自新罗（朝鲜）、高丽（韩国）、日本、波斯（伊朗）、大食（阿拉伯）、婆罗门、昆仑、等国客商长期居住经商者达数千人。当时的扬州港“帆樯如林、商贾如织”，被誉为“东方四大商港”之一，成为我国海上丝绸之路的著名港埠。日本遣唐使来扬州和高僧鉴真东渡日本，促进了中日两国的政治、经济、科学和文化的交流。新罗文豪崔致远于公元880年来扬州，从职淮南，勤于政务，参与军事，职掌馆驿，辛勤笔耕，撰写了大量的诗赋、公文、表状，884年回到新罗，传播汉文化，被称为“东国儒宗”，成为最杰出的新罗文豪。扬州人李善在吸引前人成果的基础上，重新注释的《文选》，旁征博引，为后人保存了大量已经散失的重要文献资料。其子李邕，不仅文章、诗歌很有影响，也是继虞世南、褚遂良之后的大书法家之一。张若虚为“吴中四杰”之一，仅《春江花月夜》一首，就有“以孤篇压倒全唐”之誉。公元684年，徐敬业、骆宾王在扬州起兵反对武则天执政。唐末五代，军阀混战，扬州遭到严重破坏。杨行密在扬州建立政权，史称“杨吴”，有短时间的经济恢复。不久，又陷入战争的破坏之中。
公元960年，北宋建立。农业、手工业迅速发展，商业进一步繁荣，扬州又再度成为中国东南部的经济、文化中心，与都城开封相差无几。商业税收年约8万贯，在全国居第3位。公元1127年，高宗赵构在金人地逼下，迁都过程中，以扬州为“行在”一年，更促进了扬州繁荣。1275年～1276年，李庭芝、姜才率军队与扬州人民一起向元军开展了不屈的斗