漯河食品职业学院经管系张晓丽李娟关于教学实习
我院高职生教学实习中 暴露出的问题及对策
——以杭州永和大王为例 ——经管系 张晓丽 李娟
一、杭州永和大王印象
杭州永和大王属于外资（菲律宾）中式快餐连锁企业，截止到2011年5月已在国内建有211家连锁店。该企业致力于成为中国第一大中式快餐企业，处于规模扩张期，需招用大量基层员工及管理人员。
永和大王是一个充满人文关怀的地方。2011年3月15日，因教学实习，我带领56名高职生到了杭州，他们被分到杭州市内14家永和大王连锁店。打扫得干干净净的宽敞宿舍、叠得整整齐齐的崭新被褥是永和大王带给学生们的第一份礼物，大家对这里的住宿环境非常满意。上岗前，各店经理带领学生参观西湖，并举行了欢迎式聚餐。工作一段时间后，店长们依然践行人文关怀，有的到学生宿舍访问，有的带学生唱歌，有的为学生庆生。在店里，大家干一样的活，吃一样的员工餐，没有明显的上下级关系，整洁的店里呈现出和谐、平等的工作氛围。就是在这样的工作环境中，仍有不少学生对教学实习不满意。
二、学生在实习中暴露出的问题 （一）缺乏吃苦耐劳精神
永和大王各店多分布在繁华路段，生意兴隆，学生们的工作量较大。如杭海店，地处服装批发城，客流量大，该店有上下两层，但没有电梯，楼上客人所需食物及餐具全部由托盘端上端下，较为辛苦；再如城站店，地处火车站一楼大厅，位置非常优越，日营业额往往有4万多元，学生们在8小时工作期间基本没有停下来休息的机会。的确，刚开始工作时学生们会感觉很累，但是两周之后身体就会适应。在体能尚不适应、岗位还不熟悉的情况下，部分学生就开始抱怨，叫苦连天，甚至提出中断实习。有学生因吃不惯那里的饭要求离职，有学生因脸上出痘痘请假回家，还有学生因感冒上火就不想干了。
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（二）缺乏互助合作精神
清明节那天，有家店只给学生排了4个小时的班，为了留出时间让他们游玩。下班时间快到了，店里恰巧来了一大拨客人。店长跟学生们商量，希望能留下来加班。学生们却说约好了同学游西湖，拒绝了店长的要求。作为一名员工，他们不懂得为店里考虑。面对熟悉的同事，他们不知道体谅别人。
（三）不能建立良好的人际关系
部分学生仰仗实习生的身份，没有把自己视为店里的一员，毫不顾忌地与顾客、同事及店领导发生纠纷。有个学生跟顾客吵架了，店长把他喊到一边，语重心长地说：“在店里，顾客永远是对的，无论遇到什么情况都不能跟顾客发生争执。”这位学生找我诉苦：“顾客不讲理，素质差，不懂尊重人。店长也不讲理，原本是顾客的错却批评我”。 还有一些纠纷是发生在与同事或店领导之间，部分学生就是因为与别人相处不下去才离职的。
（四）寻找各种理由表达对实习的不满
如认为专业不对口，学不到自己想学的知识；实习之前不了解实习企业真实情况，没有做好心理准备；老员工素质低，跟素质低的人呆在一起，会对自己产生负面影响；学校统一安排实习岗位，缺少个性化选择的机会，被迫从事自己不喜欢的工作等等，这些都是他们对实习工作不满意的理由。
三、对策
（一）培养学生的吃苦耐劳精神
吃苦耐劳更多的是一种精神，无论何时何地，学生们都应该拥有这种精神。吃苦耐劳，说小点是为自己的生存着想，没有吃苦耐劳的精神，将如何面对这竞争日益强大的社会？对于一个国家和民族来说，吃苦耐劳是立国之本，也是具有民族良知的表现。吃苦耐劳，是一个人的基本素质和必备美德，永远不会过时。学生在实习中的工作表现表明，我们对学生的吃苦耐劳精神教育还有待加强。可以通过典型宣传的形式，充分发挥先进典型的示范、激励和引导作用，培养学生的吃苦耐劳精神。
（二）培养学生的互助合作精神
现在的学生大多是独生子女，在家庭生活中被众人宠溺，缺少与他人相处和合作的机会，造成了他们霸道骄横、独断专行、自私自利、孤僻冷漠、唯我独尊
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的性格。学生在实习中的工作表现表明部分学生缺乏互助合作的品质，因此培养学生对集体的责任感和互相合作、互助的精神是我们教育的迫切任务和目标。教育和教学是密不可分的。在学生学习学科知识的同时，也要在各学科课堂中对学生进行思想行为教育，使学生成人成才。在学科教学中渗透互助合作精神教育是德育与教学有机结合的内容之一，也是学科教育中不该或缺的一环。
（三）引导学生建立良好的人际关系
美国前总统西奥多·罗斯福曾说：“成功的第一要素是懂得如何搞好人际关系。”的确是这样的，在美国，曾有人向2000多名雇主做过一个问卷调查：“请查阅贵公司最近解雇的三名员工的资料，然后回答：解雇的理由是什么”。结果是无论什么地区、无论什么行业的雇主，其中三分之二都是这样的一个答复：“他们是因为不会与别人相处而被解雇的。”一份调查资料显示，大学毕业生中人际关系处理得好的人平均年薪比优等生高15%，比普通生高出33%。实习工作表明有很多学生不能处理好人际关系，存在各种各样的交际问题，因此，培养学生拥有良好的人际关系应该成为我们日常教育的重要内容之一。
（四）做好实习前的思想准备工作和实习后的总结反思工作
学生的思想工作是搞好实习管理的重中之重，这份重要工作最好在学生实习上岗之前进行。要使学生正确认识教学实习是一门实践课程，明确实习的目的和要求，树立正确的实习观，并将实习过程中的实践工作经验、职业技能、职业态度、职业素养与个人长远的职业规划、职业发展结合起来。对学生实习方面的引导、教育工作单靠就业处为数不多的几个老师是难以完成的。建议让广大任课教师参与其中，将正确的实习观融入到日常的教学工作中，如春雨润物般引导学生，既教书又育人。另外，要做好教学实习后的总结工作，只有通过对教学实习进行多角度、全方位、提升式的总结与反思，才能保证教学实习工作质量不断提升。
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