27．（9分）玉米的籽粒有甜和非甜两种，甜玉米口感好，常用来食用，但产量不很高，非甜玉米产量高，但口感不好，常用来做饲料。农民张大爷在自家相邻的两块土地上分别种上了纯种的甜玉米和非甜玉米，后来他发现两块地的相邻处，甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，但非甜玉米的果穗上却没有甜玉米粒。（说明：纯种指控制性状的一对基因是相同的，如：RR或rr）。请结合所学生物学知识回答下列问题：
（1）非甜玉米的果穗上没有甜玉米粒，结的全是非甜玉米粒，这在生物学上称为 遗传 现象，甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，这在生物学上称为 变异 现象。
（2）玉米的籽粒有甜和非甜两种不同的表现，这在遗传学上称为 相对性状 ；由上述资料可判断， 非甜 是显性性状。
（3）玉米粒是由玉米雌花中的 子房 发育而来的，玉米粒中的胚则是由 受精卵 发育而来的。
（4）请用遗传图解结合文字说明解释“两块地的．．．．．．．．．．
相邻处，
甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，但非甜玉米的果穗上却没有甜玉米粒。”（3分） 28.（7分）泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐。某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化的情况进行了如下实验： ①选1、2、3号容量相同的泡菜坛，分别加入0.6kg的新鲜莲花菜； ②再在坛中加满煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液； ③封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐的含量； ④用水封坛，放在15～20°C环境中； ⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为15天。 所得数据如下： 泡菜中的亚硝酸盐含量（mg/kg） 时间 未加热时 加热煮沸后 1号坛 2号坛 3号坛 1号坛 2号坛 3号坛 封坛前 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 第4天 0.6 0.2 0.8 0.6 0.2 0.8 请根据上述情况，回答下列问题： 第8天 0.2 0.1 0.6 0.2 0.1 0.6 （1）用于发酵泡菜的微生物是 乳酸菌 ，它与莲花菜在细胞结构上的主要第12天 0.1 0.05 0.2 0.1 0.05 0.2 区别是 第16天 0.1 0.05 0.2 0.1 0.05 0.2 没有成形的细胞核 。 （2）在该项研究中，要取同样处置的3只坛的目的是 减少误差，使结论更可靠 。