16.比喻论证，把斗气比作蜜蜂蜇人（1分），形象地论证了斗气伤人又伤己（1分），从而证明了（从反面证明了）真正懂得争气、学会争气的人，是不会也没必要去斗气的。（1分） 17.放在第④小节（1分），材料中讲述的是当代残疾青年郭春梅不仅自强不息、坚强地生活，而且主动帮助别人，她为自己争气，为残疾人争气（1分），第④小节论述的是人要靠实际行动争气（1分），材料与这一小节观点相符（1分）。 18.新开一家面食店（2分）增加烤肉摊（2分）
19.（1）运用神态描写（1分），形象地写出老单因为“我”的调侃、问话，而难为情、羞愧的样子。（2分）
（2）运用夸张/对比的手法（1分），突出强调老单在七天时间里，经过强烈的思想斗争，终于下定决心，摆出烤肉摊的过程（1分），表现即便面对生活中的小小的选择、挑战，也需要拥有极大的勇气、过人的胆略（1分），暗示了文章的主旨/概括了文章的主要内容（1分）。 20.B
21.老单把店面布置得井井有序，可以看出他是个善于管理、细心的人；
“眉眼及脸的线条都很柔和，慈眉善目的样子”，他和我总搭些闲话，可以看出他的亲和、善良、淳朴，善于和别人打交道；
经营小店三年，表现他做事有耐心、有毅力，能坚持，是一个执着的人；
“操作间新添了一个冰柜正好填充东墙一面空档”“在家试吃一个月”，体现老单做事慎重、考虑周全；
下午五点前把馒头蒸好，等人来买，中间有很清闲的一段时间，就设法卖烤串，体现他的勤劳，做事的灵活；
经过思想斗争，终于摆出烤肉摊，表现他勇于战胜自我，敢于挑战自己，克服怯懦的心理。（答到任意三点即可得6分，每点内容概括、特点归纳各1分）