有机化学基础
烃
不饱和链烃
芳香烃
分类 烷烃 通式 结构特点 化学性质 ①与卤素取代反应(光照) ②燃烧 ③裂化反应 ①与卤素、H：、H2O等发生加成反应 ②加聚反应 ③氧化反应：燃烧，被KMnO4酸性溶液氧化 ①加成反应 ②氧化反应：燃烧，被KMnO4酸性溶液氧化 物理性质 同分异构 CnH2n+2 (n≥1) ①C-C单键 ②链烃 烯烃 CnH2n (n≥2) ①含一个C?C键 ②链烃 炔烃 CnH2n-2 (n≥2) ①含一个C?C键 ②链烃 一般随分子中碳原子数的增多，沸点升高，液态时密度增大。气态碳原子数为1～4。不溶于水，液态烃密度比水的小 碳链异构 碳链异构 位置异构 碳链异构 位置异构 苯 及 其 同 系 物 CnH2n-6 (n≥6) ①取代反应：卤代、硝化、磺化 ②加成反应 ①含一个苯环 ③氧化反应：燃烧，②侧链为烷烃基 苯的同系物能被KMnO4酸性溶液氧化 简单的同系物常温下为液态；不溶于水，密度比水的小 侧链大小及相对位置产生的异构
烃的衍生物
烃的衍生物结构、通式、化学性质鉴别 类别 卤 代 烃 官能团 结构特点 C-X键在一定条件下断裂 (1)—OH与烃基直接相连 (2)—OH上氢原子活泼 (1)醛基上有碳氧双键 (2)醛基只能连在烃基链端 (1)—COOH可电离出H+ (2)—COOH难加成 通式 化学性质 -X（卤素原子） CnH2n+1O2 (1)NaOH水溶液加热,取代反应 （饱和一元） (2)NaOH醇溶液加热,消去反应 (1)取代：脱水成醚,醇钠,醇与羧CnH2n+2O2 酸成酯,卤化成卤代烃 （饱和一元） (2)氧化成醛(—CH2OH) (3)消去成烯 CnH2nO2 (1)加成：加H2成醇 （饱和一元） (2)氧化：成羧酸 醇 -OH（羟基） 醛 羧 酯 CnH2nO (1)酸性：具有酸的通性 （饱和一元） (2)酯化：可看作取代 ,R?必须 是烃基 (1)羟基与苯环直接相连 (2)—OH上的H比醇活泼 (3)苯环上的H比苯活泼 CnH2nO2 水解成醇和羧酸 （饱和一元） 酚 (1)易取代：与溴水生成2,4,6-三溴苯酚 (2)显酸性 (3)显色：遇Fe3+变紫色
代表物质转化关系
糖类 类别 分子式 葡萄糖 （C6H12O6） 多羟基醛 结构特点 蔗糖 （C12H22O11） 分子中无醛基，非还原性糖 淀粉 （C6H10O5） 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水。能水解最终生成葡萄糖；遇淀粉变蓝色；无还原性 纤维素 （C6H10O5） 由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 无色无味固体.不溶于水及有机溶剂。能水解生成葡萄糖.能发生酯化反应，无还原性 主要性质 白色晶体，溶于水有甜味。既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙 营养物质、制糖果、作还原剂 无色晶体，溶于水有甜味。无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 重要用途 油脂 通式 食品 食品、制葡萄糖、造纸、制炸药、乙醇 人造纤维 化学性质 物理性质 密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂中。 1.水解： 酸性条件 碱性条件——皂化反应 2.氢化（硬化） 蛋白质和氨基酸 类别 结构特点 氨基酸 分子中既有酸性基(羧基)又有碱性基(氨基)，是两性物质 ①既能和酸反应，又能和碱反应 ②分子间能相互结合而形成高分蛋白质 由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物。分子中有羧基和氨基，也是两性物质 ①具有两性 ②在酸或碱或酶作用下水解，最终得主要性质