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子D-葡萄糖C-4上的羟基脱水缩合形成β-1,4-糖苷键。
66. 一般所说的糖苷(不包括以糖为配基的二糖等)，因分子中无游离的半缩醛羟基，所以无还原性。又因为分子内含有手性碳原子，且整个分子不对称，所以有旋光性。
67. 麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的，分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成的，分子中不含游离的半缩醛羟基，无还原性。因此，可用班氏试剂鉴别：反应呈阳性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。
68. 通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反应而产生砖红色沉淀。由此可验证蔗糖已水解为单糖。
69. 右旋糖酐又称为葡聚糖，是人工合成的同多糖。主要是由葡萄糖通过α-1,6-糖苷键连接而成的。在临床上，分子量为75 000左右的中分子右旋糖酐可作为血浆代用品；
分子量在20 000～40 000的低分子右旋糖酐用于降低血液粘滞度，兼作利尿剂。
70. 纤维素是由葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖，人体内无水解此糖苷键的酶，所以人体不能消化水解纤维素。
71. 淀粉遇碘呈蓝色。淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中间产物，即各种糊精和麦芽糖。它们与碘反应呈不同颜色。其名称及反应呈色的对应关系如下：
水解情况 淀粉水解紫糊精水解红糊精遇碘呈色 蓝色紫蓝色红色水解无色糊精水解麦芽糖水解葡萄糖无色无色无色
72. 支链淀粉和糖原都是以葡萄糖为结构单位，通过α-1,4-糖苷键连接成短链，短链之间再以α-1,6-糖苷键相连而成的支链多糖。所不同的是：支链淀粉的分支长而疏(约20～30个葡萄糖单位1个分支)，糖原的分支短而密(约6～8个葡萄糖单位1个分支)。在性质上，它们都是非还原糖，能水解为葡萄糖。