肿瘤、护肾、延缓衰老、抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢、抗肝纤维化和抗辐射等多种功能；
【虫草酸】：冬虫夏草中的虫草酸是一种D－甘露糖醇，为奎宁酸的异构体，虫草酸具有促进新陈代谢，改善微循环的作用, 可预防与治疗脑血栓、脑出血、心肌梗塞、长期衰竭，同时还有抑菌、镇咳、祛痰、平喘、利尿消肿、降低颅内压、增强身体对疾病的抵抗力等功效，虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一，一般认为虫草酸含量高的虫草，药用价值就高，不同产地与品质的冬虫夏草中虫草酸的含量不等，一般为3～8%，据报道有专家检测西藏优质冬虫夏草的含量达到8.4%；
【多种氨基酸】：含有天门冬、苏、丝、谷、脯、甘、缬、蛋、异亮、亮、苯丙、酪、赖、组、胱、半胱、精、色等18种氨基酸，其中以谷氨酸、 冬虫夏草的功效与作用第3页
精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高；药理实验表明天然冬虫夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸为主要成分，色氨酸为主要的有效成分，同时均含有8种人体必须氨基酸。虫草在临床上的补益、辅助治疗消化系统及神经系统疾病，抑制病菌及增强免疫功能等作用，与其富含上述氨基酸有关； 【脂肪】：冬虫夏草的脂肪含量为9～10%，其中大部分为不饱和脂肪酸占80．2 ～82．5%，饱和脂肪酸占11．1～13．6%，目前已检出有12种，它们是硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸、14一甲基一十
五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一十八烷酸、9一十六烯酸、14一甲基一十六烷酸、9一十八烯酸、11一二十烯酸；
【抗菌活性物质】：对革兰氏阴性和阳性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放线菌中的链霉菌都有拮抗作用，它与虫草素抗菌谱不同，这种抗菌活性物质较耐热，活性高，稳定性好；
【生物碱】：从冬虫夏草中检出的生物碱有虫草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鸟嘌呤、尿苷、腺苷、次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤；腺苷具有改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放和调节内分泌的作
用；腺苷含量也是评价冬虫夏草内在质量的主要指标之一，有专家分析了不同产地冬虫夏草腺苷的含量，结果冬虫夏草的腺苷含量为142．5～ 396．6ug/g不等，总体而言西藏、青海所产冬虫夏草的腺苷含量要高于其它地方，尤其以西藏那曲产冬虫夏草的腺苷含量最高； 【微量元素】：冬虫夏草微量元素有30余种，以P和Mg的含量最高，较高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn；其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等； 【新型免疫抑制剂】：日本有专家等从冬虫夏草培养液中提取抗生素成分，经化学修饰合成新型免疫抑制剂一FTY720，其化学结构与作用均不同于现有的免疫抑制剂，该制剂直接作用于淋巴细胞，而表现免疫抑制效果；特别对器官移植等排斥反应的抑制作用尤为引人注目，在各种器官移植和皮肤移植的动物试验中，对排斥反应均表现良好
的抑制作用或治疗效果，同时没有副作用发生，而且，与现有的免疫抑制剂同时使用时免疫抑制效果更佳；
【其他成分】：冬虫夏草中含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD)，含量为65 mg/g蛋白质。这种酶作为细胞的保护酶，具有清除氧自由基的功能，保护细胞和组织免受阴离子损伤，使机体得益而抗衰防老；冬虫夏草中还含有维生素Bl、Bl2、VE、，有专家用硅胶柱色谱，从藏冬虫夏草分离到8个化合物，分别为棕榈酸、麦角甾醇、胆甾醇、麦角甾醇过氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神经酰胺还有专家用HPLC法分析了冬虫夏草多胺类，检出1，3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。 有人认为把冬虫夏草每天炖汤吃很麻烦，因而畅快把它磨成粉，认为这样不仅方便，而且好汲取、不铺张；更有人把冬虫夏草用来泡茶喝，喝到最后就整条嚼碎吞掉。实际上，这些吃法都是不太稳妥的。 和茶叶、人参等植物不同，冬虫夏草是一种半是昆虫、半是植物的生物。在冰雪消融的春天，一种叫做蝙蝠蛾的动物会将虫卵产在地下，使其孵化成像蚕虫一样的幼虫。此外，有一种真菌孢子会经过水而渗入到地下，特地找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并汲取幼虫体的营养。在菌丝慢慢成长的同时，幼虫也跟着慢慢长大。当菌丝繁殖至充满虫体时，幼虫就会死亡，此时刚好是冬天（冬虫）。而当气温回升后，菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草正常的真菌子（夏草）。 可见，冬虫夏草的表面也许会附着有良多寄生虫、真菌孢子等。这些物质用水冲洗，很也许无法去除清洁，只有通过长时间的蒸煮或者高压处理，才能真正
保证卫生。而用开水泡，或是磨成粉用水冲服，是无法确保其卫生的。 此外，冬虫夏草本身所含的有助于增强人体免疫力的物质，良多都是蛋白质、核苷等大分子物质。这些物质单纯用开水泡，只有极少部分能消融到水中，所以 药效并不志向。
即使最后病人把整条冬虫夏草嚼碎吃掉，也不能确保其营养成分都被汲取。由于进食的食物，其营养成分可否能被充分汲取，取决于进食者的脾胃消化机能。而肿瘤病人，大部分都存在定然程度的消化汲取机能障碍。 吃冬虫夏草，最好的方法是炖汤。正常将冬虫夏草和老鸭一升引小火炖1~2小时。当然，也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝。假如冬虫夏草要和其他中草药一起煎服，最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时，然后再把其搀杂到快煎好的药液中，省得其有效成分被其他药渣吸附了。
当然，不管是哪种服用方法，最后均可以将冬虫夏草整条吃掉。 冬虫夏草由于具有免疫调节机能，所以不仅仅适用于肿瘤病人。那些器官移植后，因需要使用抗排斥药物而导致免疫力低下的病人，也是特别适合服用冬虫夏草的。故也举荐肝肾移植后的病人服用。 “虫草红枣炖甲鱼”。
【材料】：活甲鱼1只，冬虫夏草5-7g，红枣10枚，料酒，盐，葱，姜，清鸡汤1500毫升。
【做法】：1.甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。 2.虫草洗净。红枣用开水泡软。
3.沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱、姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。
4.加盐，拣除葱、姜即可。
【点评】：冬虫夏草是一种古老的补药，据医书记载，冬虫夏草可治肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用。此道佳肴滋阴益气，补肾固精。
【温馨小贴士】：1.甲鱼死后体内的组胺酶大量分解出组胺，故死甲鱼不宜食用。2.感冒者不宜食用。 冬虫夏草草龟汤；
用料：冬虫夏草15克，川芎5克，淫羊藿10克，肉苁蓉12克，土茯苓1
5克，草龟1只约300克。 制法：
把全部用料洗净放入锅内，放适量清水，文火煮3小时，调味即可。 吃法：