一、认识实习内容与要求： （一）市场调研
v 主要去各大超级市场、食品批发市场或食品网站
v 了解饮品、乳品、焙烤制品、肉制品、水产品、调味品、果蔬制品、休闲食品等几大类食品的市场销售状况。
v 任选其中的两大类食品，着重了解这两大类食品的产品种类、名称、品牌、以及原材料、生产厂家、包装形式、包装材料、包装规格、标签的内容、价格、保质期等直接信息。
（二） 生产线影像观摩
请学生观看10部录相，了解食品生产所需原料、加工过程、所用加工机械设备并应用中英文描述其中至少5部的主要内容。
（三） 工厂实地参观 1.工厂概况部分
（1）了解食品工厂发展历史和发展规划 （2）工厂的组织形式(职工总数及人员结构等) （3）企业经营机制和改革举措 （4）全厂固定资产和年产值、利税 （5）生产、经营、管理部门设置及其职能 （6）技术与设备状况
（7）产品种类、生产规模及产品的销售范围。 2.工艺及设备部分
（1）了解工厂生产产品的品种；了解主要产品的生产工艺流程，从技术原理、产品质量、设备投资、成本、安全、卫生等方面全面了解，绘制简易工艺流程图。
（2）了解主要生产设备型号、结构特点、技术参数、适用范围、生产厂家及购置费用，收集有关设备的技术图纸或绘制草图。
（3）了解主要设备的工艺性能和效果、主要设备的操作要领和常见故障的排除方法。 （4）了解产品的副产物的性质和综合利用的工艺、设备、经济价值等。 3.辅助设施部分
(1) 了解食品企业仓库的种类、功能及形式与要求。 (2) 了解化验室、厂内外运输设备的种类与要求。 4.公用系统
了解食品企业公用系统的主要内容及其作用。 5. 建筑部分
（1）了解食品企业全厂总平面布置情况。
（2）了解企业主要建筑物、构筑物的建筑结构、形式与特点。 6. 其它部分
（1）了解工厂“三废”处理情况和排放要求及对噪声的控制方法。 （2）初步了解食品工厂的安全防火措施。
（3）了解工厂的生产管理、技求管理、质量管理等方面的内容、方法、规章制度等。 （四） 工厂参观着装要求 朴素大方、安全卫生；
男生不允许穿背心、女生不宜穿裙装； 不能穿露脚指的鞋子。 二、实习报告要求：
（1）学生在实习结束后，必须在实习日记的基础上撰写实习报告，总结实习的收获。 （2）实习报告要求客观反映实习内容，同时，还应有自己的体会、问题和建议等。 （3）实习报告的字数约4000~5000汉字（要求手写），统一采用作业纸。 （4）由班长收齐并按学号排列整齐.