第二章 蛋白质
判断题
1. 自然界中的多肽类物质都是由L构型的氨基酸组成的。
2. 球状蛋白分子中含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。
3. 蛋白质的四级结构是第四度（维）空间的结构，即蛋白质的结构因时间而变化的关
系。
4. 镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 5. 在蛋白质和多肽分子中，只存在一种共价键——肽键。
6. 蛋白质在小于pI的pH溶液中，向阳极移动，反之向阴极移动。 7. 茚三酮反应和双缩脲反应都是定性定量测定氨基酸的重要反应。 8. 两个氨基酸分子可以因氢键连成二肽。
9. 用凝胶过滤法分离蛋白质混合物时，小分子的蛋白质先流出，大分子的后流出。 10. 等电点是两性物质（如蛋白质、酶等）所带净电荷为零时对应的pH值。
填空题
1. 蛋白质分子中的?螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升（ ）个氨基酸残基。 2. 酶蛋白荧光主要来自（ ）氨酸和（ ）氨酸残基。
3. 维持蛋白质构象的次级键主要有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 4. 赖氨酸的pK1=2.18， pK2=8.95， pK3=10.53（ε-NH3+），其pI=（ ）；谷氨酸的pK1=2.19 ， pK2=4.25（γ-COOH）， pK3=9.67，其pI=（ ）。 5. 抗体是（ ）蛋白，是由（ ）链和（ ）链组成的。 6. 苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为（ ）。
7. 多肽的固相合成是将目标多肽的——端羧基以共价键形式与不溶性树脂相连进行合成的方法。
8. 镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于（ ）。
选择题
1. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是： a)疏水键 b)肽键 c).氢键 d)二硫键
2. 蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中？ a) 一级结构 b).二级结构 c) 三级结构 d) 侧链构象 3. 关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是：
a) 天然蛋白质均有这种结构
b).具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 c) 三级结构的稳定性主要是由次级键维系 d) 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 4.具有四级结构的蛋白质特征是： a) 分子中必定含有辅基
b) 在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠盘曲 c) 每条肽链具有独立的生物学活性
d).有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 5.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
a) 分子中的氢键 b) 分子中盐键 c).氨基酸组成和顺序 d) 分子内部疏水键 6.蛋白质变性是由于：
a) 氨基酸排列顺序的改变b) 肽键的断裂 c).蛋白质空间构象的破坏 d) 蛋白质的水解 7.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定：
a) 溶液pH值大于pI b).溶液pH值等于pI c) 溶液pH值小于pI d) 在水溶液中 8.变性蛋白质的主要特点是：
a) 黏度下降 b) 溶解度增加 c).生物学活性丧失 d) 容易被盐析出现沉淀 9.下列那种因素不能使蛋白质变性：
a) 加热震荡 b) 强酸强碱、有机溶剂c) 重金属盐 d).盐析 10.蛋白质变性不包括：
a) 氢键断裂 b).肽键断裂 c) 疏水键断裂 d) 二硫键断裂 11.盐析法沉淀蛋白质的原理是：
a).中和电荷、破坏水化膜 b) 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c) 调节蛋白质溶液的等电点 d) 使蛋白质溶液成为pI 12.蛋白质的一级结构指下面的哪一种情况？
a)氨基酸种类和数量 b)分子中的各种化学键c).氨基酸残基的排列顺序d) 分子中的共价键 13.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是：
a) 破坏盐键 b) 中和电荷 c).与蛋白质结合成不溶性盐类 d) 调节等电点 14.关于蛋白质四级结构正确的是： a) 一定有多个不同的亚基
b) 一定有多个相同的亚基
c) 一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而 数目相同的亚基 d).亚基的种类和数目都不定 15.含有两个羧基的氨基酸
a）赖氨酸 色氨酸 谷氨酸 天冬酰胺 16.含硫氨基酸包括：
1）.蛋氨酸 2）苏氨酸 3）组氨酸 4）.半胱氨酸 5）丝氨酸 17.下列哪些是碱性氨基酸
1）.组氨酸 2）蛋氨酸 3）.精氨酸 4）.赖氨酸 5）甘氨酸 18.蛋白质特异的生物学功能主要有：
1）是各种组织的基本组成成分2）催化功能3.收缩及运动功能 4）.免疫功能5）.调节功能 19.关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是： 1）.在alpha-碳原子上都结合有氨基或亚氨基 2） 所有的alpha-碳原子都是不对称碳原子 3）.组成人体的氨基酸除一种外都是L型 4）.脯氨酸是唯一的一种亚氨基酸
5） 不同氨基酸的R基团大部分都是相同的 20.关于肽键与肽的下列描述，哪些是正确的： 1）.肽键具有部分双键性质 2） 是核酸分子中的基本结构键 3）.含两个肽键的肽称三肽
4） 肽链水解下来的氨基酸称氨基酸残基 5） 蛋白质的肽链也叫寡肽 21.下列具有四级结构的蛋白质有：
1）.血红蛋白 2） 肌红蛋白 3） 清蛋白 4）.乳酸脱氢酶 5）.免疫球蛋白 22.关于蛋白质的二级结构，正确的说法是： 1） 一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型 2）.是多肽链本身折叠盘曲而形成 3）.主要为alpha-螺旋和beta-折叠结构
4） 维持二级结构稳定的键是肽键
5）.二级结构类型及含量多少由多肽链氨基酸组成决定的 23.下列关于beta-片层结构的论述哪些是正确的:
1）.是一种伸展的肽链结构 2）.肽键平面折叠成锯齿状 3）.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
4）两链之间形成离子键以使结构稳定 5）肽链中氨基酸侧链R基团伸向锯齿上侧 24.维持蛋白质三级结构的主要键是:
1）肽键 2）疏水键 3)离子键 4)范德华引力 5)酯键 25.下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带正电荷? 1) pI=4.5的蛋白质2).pI=7.4的蛋白质 3).pI=7的蛋白质 4).pI=6.5的蛋白质5) pI=3.5的蛋白质
26.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是： 1) 蛋白质沉淀后必然变性 2).蛋白质凝固后一定会变性 3) 变性蛋白一定要凝固 4).变性蛋白不一定会沉淀 5) 变性就是沉淀，沉淀就是变性 27.变性蛋白质的特性有：
1).溶解度显著下降 2).生物学活性丧失 3).易被蛋白酶水解 4) 凝固和沉淀 5) 表面电荷被中和 28.可测定蛋白质分子量的方法有:
1) 茚三酮反应 2).电泳法 3).超速离心法 4) 双缩脲反应 5) 酚试剂反应 29.血红蛋白的结构规律及特点:
1) 为一种单纯蛋白质 2).具有两个alpha亚基,两个beta亚基 3).每一亚基具有独立的三级结构 4).亚基之间借次级键连接 5).整个分子呈球形
30.下列关于beta-片层结构的论述哪些是正确的:
1).是一种伸展的肽链结构 2).肽键平面折叠成锯齿状 3).也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
4) 两链之间形成离子键以使结构稳定 5) 肽链中氨基酸侧链R基团伸向锯齿
上侧
概 念
1.免疫球蛋白
2.蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构 3.α-螺旋、β-折叠、β-转角 4.蛋白质的变性
5.凝胶色谱法、离子交换法、电泳法、亲和色谱法 6等电点
第三章 酶化学
1. 辅酶I（NAD+）分子中含有高能磷酸键。 2. 核酶只能以RNA为底物进行催化反应。
3. 欲使某酶促反应的速度等于Vm的80%，此时底物浓度应是此酶Km的（ ） 倍。
（1）4； （2）2： （3）8；（4）3。 4. 辅酶与酶的结合比辅基与酶的结合更为（ ）
（１） 紧；（2）松；（3）专一。
5. 已知某种酶的活性部位有Arg和Lys残基参与底物结合，可考虑选用哪种层析介质作为分离该酶的关键步骤（ ）
（1）DEAE-纤维素； （2）磷酰化纤维素；（3）苯基化纤维素；（4）三乙基氨基纤维素； 6. 在酶的双倒数作图中，只改变斜率不改变横轴截距的抑制剂属于（ ）
（1）非竞争性抑制剂；（2）竞争性抑制剂；（3）反竞争性抑制剂。 7. 核酶（Ribozyme）是一种具有催化活性的核糖核酸。 8. 为什么说胰岛素口服无效？怎样做才能口服并且有药效？ 9. 生物酶与化学催化剂有何异同？
10. 辅酶Ⅰ（NAD+）分子中的功能部分含有高能磷酸键。
11. 金属离子在酶分子中，对酶活性的影响即具有激活作用，又具有抑制作用。 12. 酶共价调节的主要方式是_____________。
A. 甲基化与去甲基化 B. 乙酰化与去乙酰化 C. 磷酸化与去磷酸化 D. 酶蛋白合成与酶蛋白降解
13. 当酶促反应的速度等于Vmax的80%时，此时底物浓度应是此酶Km的_________倍。
A. 4 B. 2 C. 8 D. 3 14. 酶浓度调节的化学本质是______________