PP和PS作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，起到保鲜作用。 4）新型塑料保鲜膜
日本研制一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成。两层之间装有渗透压高的砂塘糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬，能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜。 2.2.5 保鲜瓦楞纸箱
1）具有隔热功能的瓦楞纸箱。此瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加人发泡树脂。其具有优良的隔热性，能防止流通途中果蔬自身温度的升高。
2）具有控制气体功能的瓦楞纸箱。此箱是在纸箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孑L质粉末，具有气体阻隔性，防止果蔬的水分蒸发，取得控制气体含量的效果，从而保持果蔬的鲜度。 2.2. 6新型保鲜托盘
新型保鲜托盘是在原板中加人功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能：另外，这种托盘能够减少吸收水分引起的包装尺寸变化。 2.2.7 保鲜剂
将果蔬与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的保鲜效果。常用的果蔬保鲜剂有：（1）乙烯脱除剂：其能抑制呼吸作用，防止后熟老化．包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。（2）防腐保鲜剂：是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，防病防腐
保鲜。(3 )涂被保鲜剂：能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。
(4)气体发生剂：可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。(5)气体调节剂：能产生气调效果，其中主要是调节氧气、二氧化碳气的制剂。包括二
氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂等。(6)生理活性调节剂：对植物生长具有生理活性的物质(植物激素)和能够调节或刺激植物生长的化学药剂。能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤等。(7)湿度调节剂：调节湿度，包
括蒸气抑制剂、脱水剂等。通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂和防结露剂的方法来调节。将聚丙乙烯酸钠包装在透气性的小袋内，与果蔬一起封人薄膜内，当袋内湿度降低时，它能放出已捕集的水分以调节湿度。(8)可食用的水果保鲜剂：英国制成了一种可食用的水果保鲜剂，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于果蔬表面，在水果表面形成了一层密封薄膜。故能阻止氧气进入水果内部，延长了水果熟化过程，起到保鲜作用．保鲜期可达200天以上。 2.2. 8保鲜片材和蓄冷剂
为了增强果蔬的保鲜效果，在使用包装材料的同时，可加入具有特定功能的物质，如保鲜片材和蓄冷剂等。保鲜片材:果蔬的单个保鲜包装中，置于浅盘本体或上面的功能性片材具有保鲜功能。这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能。调湿吸水是由使用高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构：吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孑L性：抗菌性是由于在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗菌配料。蓄冷剂:以聚丙烯酸聚合并交连而得到的高分子为主要成分的弹性凝胶状材料。是一种高性能蓄冷材料。如果将其与隔热箱一起使用，效果更好。[4]
2.3 最新国外果蔬食品包装技术
尽管我国正在不断的发展和改进我们自己的果蔬包装技术，但不容否认的是国外发达国家的果蔬食品包装技术要远远比我们国家的先进，下面简单举几例介绍一下国外的果蔬食品包装技术。 2.3.1遇菌变色果蔬包装新技术
加拿大毒素报警公司研制成功遇菌变色食品包装，是一种能够在食品含有致病细菌、农药或转基因成分时改变颜色的新型食品包装。其分为几层：与食物直接接触的第一层是多孔层，致病微生物可从这一层穿过；细菌随后到达凝胶层。凝胶层含有混合了彩色化合物的抗菌素，与细菌接触后，彩色抗菌素被激活，并进入最外面的包装层．与其他涂着的看不见的警告标志上的抗体结合，这样．警告标志就显现出来，提醒消费者。 2.3.2信息化包装
这是一种新型的现代智力化包装技术。在食品的包装中安装有防盗窃、防假伪，
指示时间一温度和指示食品出现腐败等装置的电子指示器。这些智能化仪器(亦即消费者指示器)能告诉消费者欲购食品的真实情况。其中的时间一温度指示器|rrI是建立在化学、机械、酶学、微
生物等基础上的质量监控系统，可以指示包装食品的温度变化和因温度变化而引起的质量下降水平。信息化包装在法国、意大利等国的超市中已有使用。 2.3.3可食用的水果保鲜剂：英国一家公司制成了一种可食用的水果保鲜剂，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，可采用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于苹果、柑桔、西瓜、香蕉和西红柿等水果的表面，保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，故能阻止氧气进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用。这种保鲜剂可以同水果一起食用。
2.3.4水果保鲜包装箱： 日本一家造纸公司生产了一种水果保鲜包装箱。它是在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬纸上加一层聚乙烯膜，然后再涂上一层含有微量水果消毒剂的防水蜡涂层，以防止水果水分蒸发并抑制呼吸达到保鲜的目的。用这种包装箱包装水果可在一个月内使水果保持新鲜。[5] 三、
我国果蔬食品包装技术的发展趋势及小结
随着人们生活质量的提高，人们对果蔬的消费需求正由“数量消费”向“质量消费”转变，即要求新鲜、方便、营养、安全的洁净果蔬商品。果蔬的保鲜越来越受社会的关注，传统的果蔬保鲜技术耗资大，使果蔬采后的加工成本增加，从而提高了果蔬商品的销售价格，社会经济效益低。因此，为了改善人们的生活水平，提高社会的经济效益，新型的果蔬保鲜技术将朝着以下几个方向发展。(1)效果理想、成本低廉、操作方便的果蔬保鲜技术将会得到进一步的开发和广泛应用。目前，人们在电子保鲜技术方面已经取得了可喜的成果，虽然对于其机理还有待于进一步探讨，但不可否认的是电子保鲜技术将有着广阔的前景。(2)保鲜技术将更注重环保，传统的保鲜剂和杀菌剂都存在药物残留问题，影响人类的健康，随着国际市场对农产品监测指标的逐步完善，果蔬产品要拿到通向国际市场的通行证必须突破“绿色壁垒”，
因此，新型的无污染的可降解的保鲜材料将是人们研究的另一个方向。(3)多种保鲜技术的综合运用。单独使用一种保鲜方法一股很难达到预期的保鲜效果，为了延长果蔬的保存期限，往往需要综合运用几种保鲜技术，事实上，在过去的果蔬保鲜中，人们已经开始综合采用多种技术了，如对贮藏库中的果蔬进行气调保鲜时通常是与调压保鲜和低温保鲜技术相结合的。(4)果蔬保鲜从果蔬的生产做起，在果蔬的成长过程中进行预保鲜。果蔬的生长对果蔬的采后保存期限有很大的影响，过去在果蔬的保鲜中只局限在采后，现在人们已经逐渐开始意识到果蔬的生长对果蔬保鲜的重要性，例如，人们发现钙可以抑制果实的乙烯释放量和呼吸的强度，因此人们在果实生长的过程通过给果蔬施肥给果实补充钙的含量；另外，在生物技术保鲜中，人们发现利用基因工程在果实生长时向植物内部植入抑制合成乙烯的酶，可以延长果蔬采后的贮藏期限。因此将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，将有助于提高果蔬的保鲜效果。[6] 四、结束语
世界上食物短缺和目前人们对高质量、高营养食物需求的不断增加，对果蔬保鲜技术的发展起到了推动作用。很多国家都在寻求开发新的效果理想、成本低廉、操作方便能够取代传统耗资大的保鲜技术，并已经取得了可喜的成果，新型的可食用保鲜剂、电子保鲜技术以及生物保鲜技术正是适应这种要求而产生的。而且随着人们对果蔬消费水平和消费质量的提高，新型的更注重环保、效果更高的果蔬保鲜技术将得到进一步的开发和应用。
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