中国式食物结构养生方案 第10章 中华饮食文化的精华
中国式食物结构养生方案
之
将民族精华贡献给世界
一个人在社会上生活，要将自己的真善美展示给社会，这是一种负责任的态度。
一个国家，一个民族，要将代表自己文化精华的核心价值体系展示给世界，这是一种负责任的态度。只有民族的精华，才是世界的。
一个社会，因为人人展示真善美而变得美好；如果有人展示假丑恶，即便是极少数人，也将搅得社会不能安宁。世界因为集中每个国家、每个民族的文化精华而变得文明；如果世界成为文化糟粕的集散地，就会倒退为野蛮的厮杀场，人类就会同归于尽。
1、食物结构是中华饮食文化精华的内容标志
中华饮食的发明，如果采取枚举法，可以拉一个很长的发明清单，孙中山在《建国方略》中采取归纳法，说：“中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾；至于中国人饮食之习尚，则比之今日欧美最高明之医学卫生家所发明最新之学理，亦不过如是而已”。《建国方略》以此立论，随后逐一展开分析，将中华饮食的发明归为三类，一类是食物之广，一类是饮食之悦，一类是饮食之养，其中以饮食之养为发明的价值核心。孙中山的观点是正确的，也很深刻。毫无疑问，中华饮食的发明，就是中华饮食文化的精华。
中华饮食文化，具有食物资源的广杂性、烹饪技法的兼容性、饮食滋养的科学性、饮食滋味的艺术性的特点，毫无疑问，中华饮食的特点，就是中华饮食文化的精华。
在中华饮食文化精华中，有两个最重要的标志，一个是以“食物结构”为内容标志。在“阴阳和平——五味调和——食物结构”的饮食思想体系中，阴阳和平是基于中华文化的健康观，饮食、起居、运动、工作、医疗等涉及健康的领域，都要贯彻阴阳和平的健康观；阴阳和平通过五味调和来实现，则是饮食养生、中医治疗领域；五味调和通过食物结构来实现，则是在饮食养生领域；食物结构将五味调和、阴阳和平思想的显现化、具体化、可操作化。因此，中华饮食思想最终体现在食物结构上，最终通过食物结构得以实现。另一个是以“筷子”为形式标志。两只筷子为一双，一阴一阳之谓道，一根动则另一根静，动静配合则阴阳和平，用最简易的方法完成用餐的任务。食物结构与筷子，都源自阴阳和平的思想，都是大道至简的哲学思维的结晶，都体现了中华饮食的最明显特征。
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中国式食物结构养生方案 第10章 中华饮食文化的精华
2、中国式食物结构理论的普遍意义
探寻中华饮食文化的精华，思想源头是阴阳，是中国人的阴阳和平世界观，用来分析人的生命与健康，则为阴阳和平健康观。无论是中国人，还是外国人，都可以用阴阳说明人体的组织结构、生理功能、病理变化，用阴阳理论指导临床诊断、治疗、护理、预防和养生。阴阳和平，都是一种理想的健康状态，阴阳失和，都是一种疾病状态。阴阳论是一种世界观、方法论，具有普遍的意义，是放之四海皆准的真理。这个真理是由中国人认识发现的，但使用这种方法论，并非只能是中国人，外国人也可以运用；使用这种方法论分析健康问题，并非只能分析中国人的健康问题，外国人的健康问题也可以用这种方法论进行分析和解释。
中华饮食文化从理论到实践、从哲学层面到操作层面，建立起“阴阳和平——五味调和——食物结构”的饮食思想体系，中华饮食文化都蕴含在这一思想体系之中。以阴阳和平的健康思想为理论基础、以五味调和的药食思想为理论核心、以合理食物结构模型为实现方式，三者构成中华饮食养生文化的理论体系，从不同层面体现了中华先哲对阴阳之本的认识成果。其主要目的是强身健体，对人的肌体起调节作用和保健功能，是一种“饮食之养”的科学实用态度，体现了中华饮食的价值核心。
“阴阳和平——五味调和——食物结构”的饮食养生思想，是中华先哲对生命活动客观规律的科学认识，是对人体健康指导规律的科学认识，是中华饮食发明的价值核心，具有世界性的普遍意义。作为中华饮食的最终体现和中华饮食发明的内容标志，两式食物结构因此具有普世性价值，无论是中国人还是外国人，无论是东方人还是西方人，科学的饮食生活，都要有一个合理的食物结构，都要解决好“合理搭配食物”这个根本性的问题。
3、只有民族的精华，才是世界的
中华文化的精华是阴阳和平的世界观，自然、人类社会、国家、民族、家庭、个人乃至一切事物，当处于阴阳和平状态时，是最美好、最理想状态。追求阴阳和平，是人类一切活动的最高境界。当今世界，需要阴阳和平的世界观。
中华饮食文化的精华是五味调和，是合理食物结构，是饮食艺术性与科学性、饮食之悦与饮食之养、滋味与滋养的统一，并以强身健体为主要目的、以科学性为主导。当今中国，综合国力已经恢复到了能够与世界各国正常、平等交往的程度，中华饮食也应当恢复到正常、全面传播轨道上来，将自己的精华传播给别人，让世界因中华饮食而变得健康。
中华饮食文化在亚洲以外的地方，是在弱国时期、弱势文化环境，由来自下层社会的弱势群体，以大规模渗透方式，以迎合消费者的策略，在骂声中推广的。中华饮食文化与任何文化形态
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中国式食物结构养生方案 第10章 中华饮食文化的精华
一样，也存在着糟粕，这些糟粕在全面弱势的条件下已经暴露无遗。诋毁中华饮食文化的各种说法，有的是由糟粕引起的，有些与文化偏见、商业竞争有关。现在应当调整饮食文化传播的战略策略，主动地全面地推广以食物结构为标志的中华饮食思想体系，淘汰与体系相抵触的糟粕，恢复中华饮食的本来面目。中华饮食在不利的条件下和夹杂糟粕的情况下，尚且能够发展，一个真正的纯粹的中华饮食文化，就一定能够在适宜的环境中获得更大发展。
国家主导饮食文化的推广，是非常必要的。国家综合实力包括军事在内的政治力、经济力、文化力，而文化力是长时期的历史积累的，对现实的经济力、政治力有深刻影响。饮食文化是文化力的生活化、具体化部分，以食物结构为标志的中华饮食思想体系是阴阳和平世界观的产物，也能够帮助人们理解阴阳和平思想，有利于提高中华文化力，从而有利于改善国家形象（政治力），有利于开发巨大商机（经济力），因此，国家要从战略高度看待饮食文化，对蕴藏在民间的大规模力量进行整合和规范，更好地将中华文化的精华贡献给世界。
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