①香肠米饭。首先。将香肠切成椭圆形片儿。做米饭时，跟米一起放进锅里。米熟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来。这是固为，香肠里的一些营养素，渗入到米中，使米饭产生的一种独特的香甜滋味儿。这时，用筷子或勺几，将米饭上面的香肠片，跟米饭搅拌几下，使香肠片与米饭掺合均匀，然后盛在碗里。香肠米饭，米粒洁白油亮，香肠片红润闪光，好象珍珠均摄泥杂着一些玛瑙。每碗米饭，都象是一个美丽的盆景。看了值人精神愉快，食欲大增。当然，引起食欲的琢困，不只是外形，主要还是味道。
②一锅两样。所调一锅两祥，就是饭和香肠都在一个锅里，同时做熟，而又不掺合。其方法是，做米饭时，将整根香肠放入米饭锅见。米饭热后，香肠自然浮露在饭上面(因为香肠比米轻)。这时，用筷子夹出香肠，放在一旁晾凉透(热时切片易碎)，斜切成椭圆形薄片放在盘里，当作一个菜就饭吃。这种吃法，既可增加推今上菜的品种，又能提高米饭的香味，一举两得‘但是，米饭的香味，不如前一种浓厚。
③香肠炒面。妙面条或做肠面时，将香肠斜切成椭圆形片，当作鲜肉使用。炒幽来的面条，或傲成的汤面，色鲜味美，非常好吃。香肠妙面的具体傲法是。先将面条燕熟。分成每碗一团，每团面条衷2两至3两。然后，将每团面条摊成片状，等晾凉后，一团一团旅进热油锅里稍炸，捞出来探在盘里待用。炸过的面条，在室温里可存放一周时间，不会变质。吃时，往妙锅里放少许油，加入葱花、食盐，炒出香味，放入香肠片，搅拌一下放入炸过的面条，加酱油少许，再加骨头汤或清水少许(将味精一点点溶入骨头饭或清水里)，益好锅盖一
炯，将面条焖柔软就行。