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? 把这些食物分配到一日三餐中 早餐 馒头（面粉100g 2） 小米粥（小米50g 1） 苹果（100g 0.5） 鸡蛋（1个 1）
中餐 米饭（大米200g 4）
柿子椒炒肉（柿子椒100g 0.3 瘦肉50g 1） 鱼块（鱼50g 1）
菠菜 豆腐汤 （南豆腐70g 1 菠菜100g 0.2份) 晚餐 米饭 （大米150g 3）
牛肉腐竹褒（牛肉25g 1， 腐竹 10g 2） 圆白菜（150g 0.3）
西红柿炒鸡蛋（西红柿100g 0.2 鸡蛋1个 1） 橙子1个（100g 0.5） 牛奶250g
? 食品交换份法比较简单，但也比较粗略。实际应用中，可将计算法与食品交换法结
合。首先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交换份法确定食物种类和数量，通过同类食物的互换，可设计出一周，一月食谱。
? 实习二、用食品交换份法给20岁的女大学生设计一日食谱 三、营养食谱举例 （一）幼儿食谱
幼儿与学龄前儿童的膳食指南 1.每日饮奶
2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 幼儿的食物选择和膳食安排 1.食物: 谷类100-150g; 肉、禽、鱼100-125g, 蛋1个，50g; 牛奶250-400g(不超过600ml); 豆制品15-20g; 蔬菜150-200g. 建议每周进食1次猪肝和猪血，每周进食1次海产品。 2.膳食制度：三餐两点（早餐30%；午餐、午点40%；晚餐、晚点30%） 3.烹调： 蒸、煮、炖。
蛋白质：12~15%；脂肪25~35%；碳水化合物：50~60% （二）中小学生食谱
学龄儿童的膳食指南 1.保证吃好早餐
2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动
注意蛋白质、钙、铁、锌、碘、VitA, B1,B2. （三）大学生食谱
青少年的膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量 （400-500g）
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 （四）中老年人食谱
老年人的膳食指南
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1.食物要粗细搭配，易于消化
2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡
注意优质蛋白质、钙、铁、VitA、VitD, VitE, VitC的摄入。多豆类豆制品、蔬菜水果，少饱和脂肪高的肉类。 （五）孕妇、乳母食谱
孕妇的膳食指南
1.自妊娠第4个月起，保证充足的能量 2.妊娠后期保持体重的正常增长
3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
怀孕头三个月为第一期，是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较慢,故所需营养与非孕时近似。
至第二期即第4个月起体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质，此时胎儿、胎盘、羊水、子宫、乳房、血容量等都迅速增长。第二期增加体重约4-5千克，第三期约增加5千克，总体重增加约12千克。 1.孕早期
膳食要点：选择促进食欲的食物；选择易消化的食物；少量多餐；主食的量要保证，防止酮血症；补充叶酸。
在怀孕第四个月起必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。我国推荐膳食营养素供给量中规定孕中期能量每日增加200千卡，蛋白质4-6个月时增加15克，钙增加至1000毫克，铁增加至25毫克，其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B1、B2、C等也相应增加。膳食中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物，含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤维，可促进肠蠕动，防止孕妇便秘。孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整膳食，并要做有益的体力活动。 2.孕中期
膳食构成：谷类350-450g;大豆制品50-100g; 鱼、禽、肉交替选用150g/d, 蛋1个；蔬菜500g(绿叶菜300g),水果150-200g; 牛奶或酸奶250g; 1次海产品/周；1次动物血/周；1次肝脏/周。 3.孕晚期
保证谷类、豆类、蔬菜、水果的摄入； 鱼、禽、蛋、肉250g; 每周至少三次鱼（1次海鱼），1次肝脏，1次动物血；奶250ml;补钙300mg. 乳母的膳食指南
1.保证供给充足的能量
2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
乳母每天约分泌600--800毫升的乳汁来喂养孩子，当营养供应不足时，即会破坏本身的组织来满足婴儿对乳汁的需要，所以为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充足的营养。
800毫升的乳汁约含蛋白质 10克，母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70%,因此，我国推荐膳食营养素供给量建议乳母膳食蛋白质每日应增加25克. 蛋白质：13~15%；脂肪20~30%；碳水化合物：55~60% 4.产褥期
正常分娩：适量、易消化的半流质食物；
剖宫产： 24h给予术后流质，忌用牛奶、豆浆、蔗糖等产气食物
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