18. 到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。 19. 蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。
20. 某蛋白质在pH5.8时向阳极移动，则其等电点小于5.8。 21. 变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质也不一定变性。 22. SDS电泳、凝胶过滤和超速离心都可以测定蛋白质的分子量。
23. 通常采用的X射线衍射法，首先将蛋白质制成晶体，但个别例外，如糖蛋白等。
24. 蛋白质和核酸中都含有较丰富的氮元素，但蛋白质根本不含有P，而核酸则含有大量的P。
六. 简答题
1. 用下列哪种试剂最适合完成以下工作：溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯（DNS-Cl）、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫氰酸、胰凝乳蛋白酶。
（1）测定一段小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定小于10－7g肽的N端氨基酸
（3）使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂？ （4）水解由芳香族氨基酸羧基所形成的肽键。 （5）水解由Met羧基所形成的肽键
（6）水解由碱性氨基酸羧基所形成的肽键。 1. (1) 苯异硫氰酸 (2) 丹磺酰氯
(3) 尿素,如有二硫键应加β-巯基乙醇使二硫键还原.
(4) 胰凝乳蛋白酶 (5) 溴化氰 (6) 胰蛋白酶
2. 有一球状蛋白质，在pH7的水溶液中能折叠成一定的空间结构。通常非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸侧链位于分子外部形成亲水面。
问：（1） Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于内部，哪些氨基酸侧链位于分子外部。
(1) 因为Val、Pro、Phe和Ile是极性氨基酸，所以它们的侧链位于分子内部。因为Asp、Lys和His是极性氨基酸，所以它们的侧链位于分子外部。 （2）为什么球状蛋白质分子内部和外部都可发现Gly和Ala。
（2）因为Gly的侧链是－H，Ala的侧链是－CH3，它们的侧链都比较小，疏性水
不强，所以它们既能在球状蛋白质的分子内部，也能在外部。
（3）虽然Ser、Thr、Asn和Gln是极性的，为什么它们位于球状蛋白质的分子
内部。
（3）因为Ser、Thr、Asn和Gln在pH7时有不带电荷的极性侧链，它们能参与
内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们位于球状蛋白质分子内部。
（4）在球状蛋白质分子的内部还是外部能找到Cys,为什么。
（4）在球状蛋白质的内部找到Cys，因为两个Cys时常形成二硫键，这样就中
和了Cys的极性。
3. 一系列球状的单体蛋白质，相对分子质量从10000到100000，随着相对分子质量的增加，亲水残基与疏水残基的比率将会发生怎样的变化。
3. 随着蛋白质相对分子质量（Mr）的增加，表面积与体积的比率也就是亲水残基与疏水残基的比率必定减少。为了解释这一点，假设这些蛋白质是是半径为r的球状蛋白质，由于蛋白质Mr的增加，表面积随r2的增加而增加，体积r3随的增加而增加，体积的增加比表面积的增加更快，所以表面积与体积的比率减少，因此亲水残基与疏水残基的比率也就减少。
4.一些异常血红蛋白（HbD、HbJ、HbN、HbC）和正常血红蛋白（HbA）仅仅是一个氨基酸的差异。
HbD（α68） Asn 变成 Lys HbJ （β69） Gly 变成 Asp HbN（β95） Lys 变成 Glu HbC（β6） Glu 变成 Lys 将上述四种异常血红蛋白与正常血红蛋白在pH8.6条件下进行电泳，电泳迁移率如下：
阴极（–） （＋）阳极 a b HbA c d 问：a带、b带、c带和d带分别代表哪种异常血红蛋白？
5. 扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。（1）在低pH时沉淀。（2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。（3）在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。（4）加热时沉淀。（5）加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介
质的介电常数，从而导致溶解度的减少。（6）如果加入一种非极性强的 溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
6. 根据pK值，试计算Ala、Glu和Lys的等电点。以下是氨基酸的表观解离常数：
Ala 的 pK1（－COOH）＝2.34，pK2（－NH3）＝9.69
Glu的 pK1（－COOH）＝2.19，pK2（－NH3）＝9.67，pKR＝4.25 Lys的 pK1（－COOH）＝2.18，pK2（－NH3）＝8.95, pKR＝10.53
7. 某一蛋白质的多肽链在一些区段为α－螺旋构象；在另一些区段为β－构象。该蛋白质的相对分子量为220000，多肽链外形的长度为5.06×10–5cm。（在β－折叠中，每个氨基酸残基上升的距离本书按0.35nm，有的书上按0.36nm）试计算α－螺旋体所占分子的百分含量？ 8. 简述构成蛋白质与核酸化学元素的异同？ 七．论述题
1.请你从蛋白质的一级结构与高级结构来阐述其含义、特点与化学键。 2.试论述蛋白质的分子结构与功能的关系
3. 什么是蛋白质构象疾病？ 请你试举几例，并加以介绍疯牛病的发病机制。 4. 试论在生物体内蛋白质的生理功能。（此题是开放型大题.。）
参考答案
一. 单项选择题
1.A 2.D 3.C 4.E 5.D 6.C 7.B 8.C 9.B 10.B 11.D 12.E 13.C 14.B 15.B
16.E 17.E 18.E 19.B 20.D 21.D
22.C 23.D 24.D 25.D 26.D 27.C 二. 多项选择题 1.ABD 2.CD 9.AC 10.AD 三. 填空题
1. 赖氨酸（Lys） 精氨酸（Arg） 组胺酸（His） 谷氨酸（Glu） 天冬氨酸（Asp）
2. （1）酪氨酸（Tyr） (2)苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp）
(3) 甲硫氨酸（Met）半胱氨酸（Cys） (4) 甘氨酸(Gly) 脯氨酸(Pro)
(5) 丝氨酸（Ser） 苏氨酸（Thr） 酪氨酸（Tyr） 3. 兼性离子 负 正 4. 黄 蓝紫
5. 色氨酸（Trp） 酪氨酸（Tyr） 苯丙氨酸（Phe） 6. 10
3.AC
4.ABC 5.ABCD 6.AC 7.AD 8.ABCD
11.BD 12.AD 13.BC 14.BC 15.CD 16.ABCD