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免费下载：飘在餐桌上的花香 【教学目标】
1．掌握重点字词的音形义。 2．了解各种花的菜肴。
3．培养学生掌握帅选重要信息的方法。
【教学重难点】
1．了解各种花的菜肴。
2．培养学生掌握帅选重要信息的方法。 【教学方法】 朗读法、讨论法
【教学课时】 一课时
【教学过程】 （一）新课导入：
最近在年轻的女士中流行喝花茶，用各色鲜花泡出色彩鲜亮香气宜人的花茶。但人们对用鲜花做的菜肴却知之甚少，其实鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起，如金针花就是特别大众化的菜肴。今天我们就来了解几款别致的花的菜肴。 （二）作者介绍：
本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。 年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。 著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多质精。 （三）检查预习效果：
重点字词写在黑板上，请几位学生上来填写。 字词掌握：擀：gǎn用圆木棍来回碾压 ．
虬蟠：qiú pán 盘曲貌。 ．．
炮制：ｐáｏ制造；编造。 ．
崔嵬：cuī wéi 高耸的样子。 ．．修葺：qì 修理建筑物。 ．春卮：zhī古代一种盛酒器。 ．．采撷：xié 摘取。 ．氤氲：yīn yūn浓重；弥漫。 ．．浥润：yì湿润。 ．
（四）快速浏览全文，找出作者介绍了几种与花有关的菜肴。
1、榆钱儿糕
齐读第二自然段，概括出榆钱儿糕的做法和特点。
做法：把采下碧绿小榆钱，揉到已发酵的湿面粉里，加添脂油丁、松子、冰糖揉匀擀匀切片，一层的叠起来，洒上红丝，上锅蒸熟再切成菱形。
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特点：（颜色）柔红映碧 （口感）味清而隽 不黏而松 2、藤萝饼
请一位学生朗读3-5段，请同学概括出藤萝饼的做法和特点。
做法：在藤萝花似开未开时，摘去蕊络，仅留花瓣，用水洗净，中筋面粉发好擀成圆形薄片，抹一层花生油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀，铺一层藤萝花馏，加一层当面皮叠起来蒸，蒸熟切块。 特点：花有柔香 袭人欲醉 3、炸玉簪花
请第一组的学生一起朗读7-8自然段，其他同学概括出炸玉簪花的做法和特点。
做法：把玉簪花剖开洗净去蕊，面粉稀释搅入去皮碎核桃仁，玉簪花在面浆里一醮，放进油锅里炸成金黄色。另外把豆腐渣用大火使油翻炒，呈松状加入火腿屑起锅，跟炸好的玉簪花同吃。 特点：香柔味永 4、炸玉兰花
请第二组的学生一起朗读9自然段，其他同学概括出炸玉兰花特点。 特点：微泛柔香，又酥又脆 5、菊花火锅
请第三组的学生一起朗读10-11自然段，其他同学概括出菊花火锅的特点。 特点：清逸飘香 6、玫瑰香蒸饺
请第四组的学生一起朗读12自然段，其他同学概括出玫瑰香蒸饺的做法和特点。 做法：把隔年乾紫的玫瑰花瓣跟核桃碎末蜂蜜拌匀，做成馅儿包饺子再上笼蒸。 特点：大不逾寸 澄粉晶莹 隐透软红 沁人心魂 （五）口语训练：
请每个学习小组派一位学生为代表讲述一道花的菜肴的做法和特点。 （六）拓展阅读：
赵继康：《花的菜肴》（选自《吃遍天下——神州美食地图》）
刘心武：《藤萝花饼》
（七）课外活动：厨艺比拼“百花争艳”：在专业教师的指导下，以花卉为主要原料，开展一
次厨艺大比拼活动。
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