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卓越食品工程师人才培养模式研究与实践
作者：王兆丹 肖国生 韩林
来源：《读与写·教育教学版》2018年第12期
摘 要：依据当今社会发展对卓越人才的需求，结合国家教育发展规划，针对当前食品科学与工程专业学生创新和实践能力不足的现状，结合卓越食品工程师才培养的实践情况，从教育理念、培养目标、培养计划、培养方式以及评价体系等多方面进行改革，旨在培养一批创新实践能力强，能解决食品科学与工程领域实际生产问题的卓越人才。 关键词：食品科学与工程 卓越人才 实践能力 探索
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2018）12-0063-03
卓越工程师人才培养是国家培养新型工业化人才的重要举措，是高校教育教学改革的重要方向[1]，也符合《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020）》所提出的要求。因此，以学校向应用型大学发展转型为契机，结合我院食品科学与工程专业特色和优势，通过培养思路和理念、培养目标、培养模式、教学内容、教学方法、评价体系等多方面改革，开展卓越人才培养和教育，旨在培养一批能解决食品行业实际生产问题的卓越人才。 1 总体思路
现代工程师往往需要工程实践能力、创新能力以及团队协作等能力。以国内外先进的工程教育理念为鉴[2-4]，坚持以“面向行业、服务库区、培养应用型人才”为专业定位，树立“以就业为导向，以技能为引领，以市场需求为目标”的教育理念，走工学结合之路，培养学生实用技能为目的。以学校转型发展为契机，结合地方食品特色和区域优势，发挥我校办学综合实力和工科优势，采用“3+1”人才培养模式，建立应用型人才培养课程体系和实践实训平台，提升学生技能水平和工程实践能力 ，培养具有良好的道德品质和优良的综合素质，能解决食品行业实际问题的卓越人才。
2 卓越食品工程师人才培养改革措施 2.1 凝练培养目标
食品行业作为六大支柱产业之一，在促进三峡库区产业结构调整和增加农民收入等方面起到了至关重要的作用。随着产业的发展，急需大量的专业人才来解决产业和行业发展过程中存在的实际问题。在深入调研猕猴桃、李子、榨菜、杨梅、玫瑰香橙等产业基础上，结合我校办学定位以及食品科学与工程专业的特色，对培养目的进行重新定位，最终的目的就是培养一批专业知识扎实、实践技能一流，能解决企业实际问题的高级实用技能型人才。 2.2 实施“3+1”人才培养培养方式