公共营养师基础知识考试试题及答案解析(一)
一、单选题（本大题30小题．每题1.0分，共30.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。） 第1题
不能通过食物进行补充的营养素是______。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K E 维生素C
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分 第2题
建立缺铁动物模型可以喂养的食物是______。 A 瘦肉 B 动物肝脏 C 动物血液制品 D 牛奶 E 鸡蛋
【正确答案】：D
【本题分数】：1.0分 第3题
患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是______。 A 动物肝脏 B 大豆
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C 蔬菜 D 水果 E 南瓜
【正确答案】：A
【本题分数】：1.0分 第4题
n—3系列脂肪酸是根据______分类。 A 脂肪酸碳链长度 B 脂肪酸饱和程度 C 脂肪酸的空间结构 D 第一个双键的位置 E 含胆同醇的数量 【正确答案】：D
【本题分数】：1.0分 第5题
成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。 A 15 B 20 C 24 D 35 E 40
【正确答案】：C
【本题分数】：1.0分 第6题
239kcal的热能相当于______。 A 4.184kJ
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