（2）密目网
①密目安全网应封闭严密、牢固、平整、美观；封闭高度应保持高出操作层1.5m。 ②密目安全网应固定在架体内侧。 ③密目安全网应用棕绳或尼龙绳绑扎。 3.地下管线保护和资源保护
见“房屋建筑工程施工现场管理标准”相关内容。
（六）餐饮企业管理标准
餐饮企业，是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等向消费者提供食品、消费场所及设施的经营性单位。
1.开业管理标准
（1）具有独立承担民事责任的能力，取得营业执照和餐饮服务许可证。
（2）具有固定的经营场所，并应符合规划、市政管理、环保、消防和安全生产等方面的要求。
（3）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁。
（4）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及分类存放垃圾、处理废水和废弃物的设备或者设施。
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（5）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。
（6）具有合理的内部布局和加工流程，有效防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（7）餐饮服务提供者在领取《营业执照》、《餐饮服务许可证》等其他许可证明后60日内，到企业所在地县（区）级商务主管部门办理备案。从事连锁经营的餐饮企业，应自开展连锁经营之日起60日内向当地县（区）级商务主管部门备案，并以月度为单位上报经营活动信息。
（8）符合国家有关规范性文件规定的其他条件。 2.生产管理标准
（1）餐饮企业应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
（2）餐饮企业采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
（3）长期定点采购的，餐饮企业应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
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（4）实行统一配送经营方式的餐饮企业，可以由总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
（5）餐饮企业采购的食品、食品添加剂及食品相关产品应符合有关食品安全标准和规定的要求，并进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。
3．经营管理标准
（1）餐饮企业应严格按照法律、法规和行业管理的有关规定从事经营活动，在经营场所的明显位臵悬挂营业执照、餐饮服务许可证。
（2）餐饮企业应建立健全生产经营组织结构和各项规章制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品等方面的标准。
（3）餐饮企业所售食品应明码标价，并在消费者购买食品之前明示。
（4）餐饮企业可以根据提供的服务收取包间费、服务费等，但应明示各种价格和收取方式，尊重消费者的知情权。
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（5）总面积在100平方米以上且有后厨加工功能的餐饮企业，厨房面积应达到有关规定的要求；有专门加工中心进行配送的，不受本条限制。
4．服务管理标准
（1）餐饮企业应建立健全服务管理制度，制定服务标准和工作流程，并统一制作工作服装。
（2）餐饮企业应定期进行业务培训，不断提升服务人员的业务素质、服务质量和应急处理能力。
（3）餐饮企业服务人员应仪容整洁、态度谦和、服务热情、语言得体。上岗前，佩戴标牌或胸卡。
（4）开餐前，店堂服务人员应按照规格标准，布臵餐厅和餐桌；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净，无破损、无污迹。
（5）店堂服务人员按照服务程序引领消费者入席就座，向消费者提供标明产品或服务费用价格的菜单、酒水单等，并协助点菜。
（6）餐饮企业提供服务后，应根据消费者的需要出具相应的消费凭证或服务单据，结账后应及时提供发票。
5．餐厨废弃物管理标准
（1）餐饮企业应建立餐厨废弃物处臵管理制度和餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向监管部门报告。
（2）餐饮企业应设臵符合相关要求的餐厨废弃物收集容器，将餐厨废弃物分类放臵，并做到日产日清。
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6．人员管理标准
（1）餐饮企业不得聘请禁止从业人员或严重违反信用建设规定的人员从事相关工作。
（2）餐饮企业应定期对从业人员进行健康体检，持证上岗，必要时可进行临时健康检查。
（3）餐饮企业应配备专职或兼职食品安全管理人员。 食品安全管理人员，应参加食品安全管理人员培训并经考核合格。 食品安全管理人员应制定食品安全检查计划，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
（4）餐饮企业聘请的厨师，应持厨师资格证书上岗。 7．应急管理标准
（1）餐饮企业应树立危机意识，建立健全突发事件应急预案、应对机制，成立应急处理工作机构，明确职责分工，落实责任。
（2）餐饮企业负责人为突发事件第一责任人，负责突发事件的应急处理工作，并根据突发事件级别，实施分级管理。
（3）餐饮企业应加强日常监管，定期检测、维护报警装臵和消防应急救援设备、设施，使其处于良好状态，确保正常使用。
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